Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Laxpasta i en krämig sås med spenat och soltorkade tomater

JANUARI 18, 2022 Laxpasta i en krämig sås med spenat och soltorkade tomater Lättlagad och fantastiskt god recept på lax med spenat och soltorkade tomater i en krämig sås. Enkel, snabbt och supergott. Passar bra att servera till pasta. 4 port 25 min INGREDIENSER ca 200g laxfiléer 1 gul lök 3 st vitlöksklyfta 8-10 st soltorkade tomater (i olja) ca 100 g färsk babyspenat 3 dl matlagningsgrädde 15% 2 msk creme bonjour (vitlök smak) 1 msk tomatpuré salt efter smak svartpeppar efter smak olivolja till stekning citronsaft av en 1/2 citron GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen 180 grader Lägg laxen i en smord ugnssäker form, salta och peppra lite lätt. Ugnsbaka laxen i ca 20 minuter. Skal och finhacka lök, vitlök. Fräs i en stekpanna i några minuter. Tillsätt tomatpuré, soltorkade tomater (hacka i mindre bitar soltorkade). Låt fräsa en stund. Tillsätt matlagningsgrädde, créme bonjour och låt sedan puttra 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg i spenaten i såsen och blanda runt. Lägg sedan laxen i såsen och blanda ihop allt. Pressa över citron saften och låt det puttra i 2 minuter. Koka valfri pasta enligt förpackningsanvisning och servera. MER RECEPT

Laxpasta i en krämig sås med spenat och soltorkade tomater Read More »

Riktigt saftig sockerkaka med choklad & blåbär

CHOKLAD, DESSERTER, MJUKA KAKOR / Zofias Kök

Riktigt saftig sockerkaka med choklad & blåbär FEBRUARI 17, 2022 En enkel och riktigt saftig sockerkaka som du lyxa upp med chockad och bär. 6-8 bitar 25-30 min INGREDIENSER 3 ägg ( gärna ekologiska) 2,5 dl strösocker 100 g smör, smält 2 tsk vaniljsocker 1 dl mjölk 3 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk kardemumma, mald Garnering: 100 g mörk choklad 0,5 dl vispgrädde ca 100 g färska blåbär GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en sockerkaksform 1,2 liter med smält smör och bröa med vetemjöl. Vispa ägg och socker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och rör ner det i äggsmeten och vänd försiktigt allt till en klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda i mitt i ugnen i ca 20-25 minuter ( har ni inte en nordic ware form, då ska kakan gräddas lite längre 34-40 min). Testa med en sticka om kakan är klar den ska kommer ut torr. Låt kakan svalna i formen en stund. Chokladganachen: Koka upp grädde i en kastrull. Hacka chokladen och häll över grädde. Rör om tills all choklad är smält. Stjälp sedan upp kakan på en galler och häll över chokladganachen och toppa med blåbär. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med Chokladganache juli 19, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Riktigt saftig sockerkaka med choklad & blåbär Read More »

Bakad cheesecake med dulce de leche

CHEESECAKE / Zofias Kök

Bakad cheesecake med dulce de leche JANUARI 16, 2022 Bakad cheesecake med dulce de leche & valnötter Krämig och lyxi cheesecake med dulce de lech och knapriga, lätt rostade valnötter. Smak helt magiskt god! 8-10 bitar 1 tim Ingredienser: 1 pak Biscoff kex ( 250 g) eller digestivekex 100 g smör 2 st ägg 1 äggula 1 dl farinsocker 1 nypa salt 1,5 msk vetemjöl 400 g färskost t.ex. Philadelphia 2 tsk vaniljsocker ½ burk dulce de leche (karamelliserad mjölk ) Garnering ca 2 dl hackade valmötet ½ burk dulce de leche (karamelliserad mjölk ) Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Kläd en springform ca 24 cm i diameter med bakplåtspapper under och på sidorna av formen, smörj kanterna med smält smör innan. Mixa kexen i en matberedare kexen till fina smulor. Smält smöret och blanda med kexen till en massa. Tryck sedan ut smula-massa i formen. Förgrädda skalet i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt sedan svalna. Sänk ugnsvärme till 150 grader. Vispa färskost sockret, vaniljsocker, vetemjöl och ½ burk dulce de leche. Tillsätt ett ägg i taget och vispa allt på låg hastighet till en är jämn smet. Häll sedan smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Stäng av ugnsvärme och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 30 minuter (på så sätt minskas risken för att cheesecake inte ska spricka). Låt cheesecaken svalna helt. Ställ sedan in den i kylskåpet. Låt gärna stå i kylskåpet i minst 4-6 timmar eller över natten, så att den stelnar ordentligt och blir krämig. Rosta valnötter i en torr stekpanna på låg värme tills dem får lite färg. Låt svalna en stund. Grovhacka nötterna. Värm upp dulce de lech i en kastrull och låt svalna lite. Lägg hackade nötter över cheesecake och ringla sedan över dulce de lech. Servera och njut! Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Bakad cheesecake med dulce de leche Read More »

Spenat paj med fetaost, jalapeños-och västerbottensost

MATPAJ / Zofias Kök

Spenat paj med fetaost, jalapeños-och västerbottensost JANUARI 15, 2022 Spenat paj med fetaost, jalapeños och västerbottensost. Frasigt pajskal och en krämig ostfyllning och jalapeños ger en härlig hetta som påminner mig lite och chili cheese. Jag har gjort egen pajdeg men det går lika bra med färdigköpt som finns i kyldisken. Till 25-30 st bullar. 60-90 Min INGREDIENSER Pajdeg: 3 dl vetemjöl 125 g kallt smör 1 tsk salt 3-4 msk kallt vatten Pajfyllning: 1 gul lök 3 st vitlöksklyftor Salt & peppar 200 g fetaost, gärna en krämig sort 150 g färsk babyspenat eller tinad fryst Ca 3 dl riven ost, jag har använt västerbottenost 2 ägg 1 dl inlagda jalapeños 2 dl Creme fraiche GÖR SÅ HÄR Pajskal: Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen, för hand eller i matberedare. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till en rund platta och tryck ut den i en pajform 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel och ställ i kylskåpet ca 10 min. Sätt ugnen på 225 grader Täck aluminiumfolie remsa runt kanten för att inte pajkanter ta färg snabbt. Förgrädda pajskalet ca 7-10 minuter. Fyllning: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i en stekpanna med olja några min. Hacka spenaten lite grovt och lägg i en bunke. Blanda ner löken, jalapeños och fetaost. Salt & peppar. Vispa ägg och Creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Ta ut pajskalet och ta bort aluminiumfolie remsor. Fördela spenat-blandningen. Häll över äggsmeten. Fördela osten och grädda i nedre delen av ugnen, ca 20-25 minuter, tills pajen och osten fått färg. ANONNS: Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER, GLUTENFRITT Pavlova med diam mars 20, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-och Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Spenat paj med fetaost, jalapeños-och västerbottensost Read More »

Nattjäst ostfralor

BRÖD / Zofias Kök

Nattjäst ostfralor JANUARI 15, 2022 Nattjäst bröd är både enkelt och galet gott. Det jag gillar mest med nattjäst bröd att degen får jäsa lägen med lite jäst och utvecklar mer smak. Igår inna jag skulle gå till sängen kom jag på att jag ville äta nybakat bröd på morgonen. Så jag gick raka vägen till köket och satte ihop en deg som fick jäsa över natten i rumstemperatur och sedan bara att baka ut på morgonen, grädda och njut! 7-8 st 30 Min Ingredienser: ca 10 g färskt jäst 5 dl kallt vatten 9 dl vetemjöl 1 tsk salt 2-3 msk matolja 1 tsk flytande honung eller socker Garnering: ca 2 dl valfri riven ost vatten eller ägg, till prnsling Gör så här: På kvällen: Smula jästen i en stor bunke och lös upp med vatten. Tillsätt olja, honung, salt och jobba in lite i tagen av vetemjölet. Arbete till en smidig deg (degen ska vara lite kletig). Sätt plastfolie över bunken och låt degen jäsa över natten i rumstemperatu. På morgonen: Ta upp den på en mjölad bord (knåda inte) och dela degen till 8 delar. Rulla till bullar, tänk på att jobba med degen försiktigt för att behålla bubblor i degen. Lägg bullarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa i 30-35 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullar med vatten och strö över riven ost. Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Nattjäst ostfralor Read More »

Balkan Pljeskavica med lepinja-bröd

BALKAN MAT, KÖTT / Zofias Kök

Balkan Pljeskavica med lepinja-bröd JANUARI 13, 2022 En riktigt saftig “pljeskavica” från Balkan. Pljeskavica betyder burgare, som serveras med mjuk nybakat lepinja-bröd tillsammans med ajvar, lök, kajmak (färskost), inlagd gurka, chili flake och tomat. Ska ni resa till balkanländer då måste ni äta pljeskavica eller cevapcici i lepina-bröd, det säljs i varenda en gatukök och på lite finare restauranger. Pljeskavica kan även beställas med ostfyllda. Så otroligt GOTT! Ni kommer säkert regera att det står ”coca cola” i receptet..? Cola ger en fin sötman och en härlig gyllenbrun stekytan på burgare. 7-8 Burgere 40 Min INGREDIENSER ca 1 kg nötfärs (gärna en sort med hög fetfhalt) 2 st gul lökar 1 msk vegeta (vegeta hittar du i de välsorterade mat-hyllor som på Willys, City Gross och ICA Maxi ) svartpeppar, nymald 1 tsk paprikapulver 1 tsk bikarbonat 1 msk majsstärkelse 1 tsk salt 3/4 dl coca cola eller kolsyra vatten olja till stekning TILLBEHÖR Lepinjja bröd Lök Tomat Inlad gurka Ajvar Kajmak eller färskost GÖR SÅ HÄR 1. Finhacka lök. Lägg färsen i en stor bunke och tillsätt samtliga ingredienser. Se till att kryddorna blir väl blandade. Låt det stå i kylen minst 1-2 timmar eller över natten då smakerna kommer in i bättre. 2. Dela färsen i lika stora delar. Forma varje del till en boll som du sedan plattas ut (smörj händerna med lite olja då fastnar inte färsen i händerna) så att det blir en ca 2 cm tjock hamburgare. 3. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek hamburgare först hastigt sen sänker du värmen på medelhög värme, stek 2-3 minuter på varje sida. Vänd då och då. 4. Gott att servera med ajvar, lök, kajmak (färskost), inlagd gurka, chili flacke och tomat. Baka gärna min lepinja-bröd som passar så otroligt bra ihop. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) # Zofias Kök, balkan mat, #Pljeskavica Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Balkan Pljeskavica med lepinja-bröd Read More »

Mjuk kaka med blodapelsin och vallmo

MJUKA KAKOR / Zofias Kök

Mjuk kaka med blodapelsin och vallmo. 20230113 Mjuk kaka med blodapelsin och vallmo. En enkel mjukkaka med smak av blodapelsin är både vacker och den smakar ljuvlig. Det är alltid lite spänning att skala en blodapelsin och se hur den ser ut inuti, vissa gånger ser de ut som helt vanlig apelsiner. Men denna gången var alla röda och fina. Det är lycka! Tänk på att använda alla ingredienser i samma temperatur, som t.ex smör, ägg och mjölk. Annonslänk: Till stavmixer 10-12 45 Min INGREDIENSER: 125 g rumsvarmt smör 2,5 dl socker 1 nypa salt 3 ägg 3 dl vetemjöl 2 tsk vaniljsocker 1,5 tsk bakpulver 1,5 msk vallmo 1 msk rivet blodapelsin skal 3-4 msk färskpressad blodapelsi Sockerlag 2-3 st blodapelsiner (beror på hur stora de är) 0,5 dl vatten 1 dl socker Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform på ca 24 cm i diameter med ströbröd eller kokosflingor. Tvätta noggrann blodapelsinerna. Skiva dem i tunna skivor. Blanda vatten och socker i en kastrull och lägg ner apelsin skivorna i. Lår koka på svag värme i ca 5-10 minuter, apelsinskivor ska mjukna. Vispa socker och smör, vispa sedan ett ägg i taget. Blanda i de torra ingredienserna (även vallmo) och rör ner i äggsmeten, samt mjölk och pressad blodapelsinjuice och skal. Rör om till en jämn smet. Fördela de kokta apelsinskivor i botten av formen och häll över smeten i formen. Grädda i ca 20-25 minuter. Ta ut låt kakan svalna i formen en stund innan du vänd upp kakan på en serveringsfat. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg

Mjuk kaka med blodapelsin och vallmo Read More »

Pannacotta cheesecake med vit chokad & passionsfrukt

CHEESECAKE / Zofias Kök

Pannacotta cheesecake med vit choklad & passionsfrukt DECEMBER 28, 2021 Gillar du syrliga och fräscha desserter så är denna pannacotta cheesecake något du måste testa! Botten av drömmar, passionsfrukt, lime och vit choklad är en dröm dessert till Nyår. 10-12 st 1 tim Ingredienser: Botten 300 g drömmar eller andra kex 75 g smör Pannacotta 5 dl vispgrädde 2 dl gräddfil 2 påse vegegel eller 4 st gelatinblad 1 dl strösocker 2 tsk vaniljsocker skal & saft av 3 st lime Passionsfrukt ganache: 200 vit choklad ca 200 g fryst passionsfrukt i kubb eller 4 st färska passionsfrukt 1 dl vispgrädde Gör så här: Botten: Klä en springform med löstagbar kant 22-24 cm i diameter med bakplåtspapper. Mixa ellr krossa drömmarna till ett fint smul. Smält smöret och blanda ihop med kaksmulor till en formbar massa, och tryck ut smul-massan i formens. Ställ i kylskåpet under tiden du gör pannacotta. Pannacotta: Koka upp grädde, vegegel, vaniljsocker och socker i en kastrull under omrörning. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt limesaft och finriven limeskal och låt stå några minuter. Sila sedan pannacotta genom en sil och blanda ner gräddfil i den varma gräddblandningen.. Häll den varma pannacotta i pajskalet och låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen för att ställena, det tar ca 3-4 timmar. Passionsfrukt ganache: Lägg passionsfrukts-kubbar i en kastrull och låt tina upp på låg värmen. Häll i vispgrädde och låt koka upp. Dra bort kastrullen från värmen. Hacka chokladen i mindre bitar och lägg ner i den varma gräddblandningen, rör om tills all choklad är smäll. Häll passionsfrukt-ganache över pannacotta och ställ in i kylen för att ställa, ca 1 timme. Det går även bra att förbereda i för väg och frysa in (täcka ordentlig formen med plastfolie). Låt sedan tina upp i kylskåpet innan serveringen. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Pannacotta cheesecake med vit chokad & passionsfrukt Read More »

Medenjaci Kolači

BALKAN MAT, JULBAK, SMÅKAKOR / Zofias Kök

JANUARI 08, 2022 Medenjaci kolaci Medenjaci kolaci är i smak som pepparkakor med lite mjukare konsistens. Det är en gammalt recept som baka under jul och nyår i Balkan. Galet goda kakor och enkla att baka. 20 st 30 Min INGREDIENSER 2 dl strösocker 25 g smör 1 dl hett vatten 1 tsk mald ingefära 1 msk mald kanel 2 tsk mald nejlika 1 tsk mald kardemumma 4-5 dl vetemjöl 1 ägg 1 msk citronsaft 1 tsk bikarbonat GLASYREN 1 äggvita 1 msk citronsaft 1 dl florsocker GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ungen på 175 grader. 2. Smält 2 msk av strösocker i en kastrull och låt smälta på medelvärme. När sockret börjar bli brunt i färgen häll ner hett vatten och låt sockret löses upp. 3. Tillsätt resten av strösocker, smöret och blanda ner samtliga kryddor förutom bikarbonat. Låt små puttra i ca 2 min. 4. Dra bort kastrullen från värmen. Blanda ner mjölet litet åt gången och arbeta snabbt in det (med en träslev). Tillsätt ägget. Rör ut bikarbonat med citronsaft och häll ner i degen. Degen ska vara lite kladdig men formbar. 5. Dela degen i ca 20 bitar och rulla dem till små bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 6. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–12 min. Låt kallna. GLASYREN 7.Vispa ihop alla ingredienser tills du får en slät och fin glasyr. Pensla sedan kakor och låt torka på en bakplåtspapper i rumstemperatur. Förvara kakor i en förslutning burk. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) MER RECEPT

Medenjaci Kolači Read More »

Pannacotta med salt karamell & daim

CHOKLAD, DESSERTER / Zofias Kök

Pannacotta med salt karamell & daim DECEMBER 20, 2021 Pannacotta med salt karamell & daim Fantastiskt god vaniljpannacotta med salt karamell, blir ett perfekt dessert på nyårsafton. 6-7 bitar 25-30 min INGREDIENSER 5 dl vispgrädde 1 påse vegegel eller 2 st gelatinblad 1/2 dl strösocker 1 msk vaniljsocker Garnering: ca 1 dl saltad kolasås ( färdigköpt i tub) Dina att strö på Blåbär GÖR SÅ HÄR Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp på svag värmen under omrörning. Låt svalna lite. Om du använder gelatinblad: Blötlagda gelatinet i kallt vatten ca 5 minuter. Krama ur vattnet ur gelatinet och lägg i den varma gräddblandningen. Rör tills det har smält. Häll upp i portionsglas (fyll en kannan och hälla upp pannacotta för att slippa kladd) eller i små formar som du sen ta loss pannacotta från formen. Låt stelna i kylen i 3-4 timmar. Vänd upp pannacotta på en tallrik, enklaste att ta loss pannacotta genom att lägga formens i varm vatten i några sekunder (bara botten av formen) sedan dra en kniv runt pannacotta och vänd snabb på talrik. Häll över kolasåsen och strö över diamkross innan servering. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 CHOKLAD, DESSERTER, MJUKA KAKOR Brownies juli 27, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Pannacotta med salt karamell & daim Read More »