• 1 pak Biscoff kex ( 250 g) eller digestivekex 

• 100  g smör

• 2 st ägg 

• 1 äggula

• 1 dl farinsocker 

• 1 nypa salt

• 1,5 msk vetemjöl

• 400 g  färskost t.ex. Philadelphia

• 2 tsk vaniljsocker

• ½ burk dulce de leche (karamelliserad mjölk )

Garnering

• ca 2 dl hackade valmötet

• ½ burk dulce de leche (karamelliserad mjölk )

 Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Kläd en springform ca 24 cm i diameter med bakplåtspapper under och på sidorna av formen, smörj kanterna med smält smör innan.
3. Mixa kexen i en matberedare kexen till fina smulor. Smält smöret och blanda med kexen till en massa.
4. Tryck sedan ut smula-massa i formen. Förgrädda skalet i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt sedan svalna.
5. Sänk ugnsvärme till 150 grader.
6. Vispa färskost sockret, vaniljsocker, vetemjöl och  ½ burk dulce de leche. Tillsätt ett ägg i taget och vispa allt på låg hastighet till en är jämn smet.
7. Häll sedan smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter.
8. Stäng av ugnsvärme och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 30 minuter (på så sätt minskas risken för att cheesecake inte ska spricka). 
9.  Låt cheesecaken svalna helt. Ställ sedan in den i kylskåpet. Låt gärna stå i kylskåpet i minst 4-6  timmar eller över natten, så att den stelnar ordentligt och blir krämig.
10. Rosta valnötter i en torr stekpanna på låg värme tills dem får lite färg. Låt svalna en stund.
11. Grovhacka nötterna. Värm upp dulce de lech i en kastrull och låt svalna lite.
12. Lägg hackade nötter över cheesecake och ringla sedan över dulce de lech. Servera och njut!