Kategori: BALKAN MAT
Zofias Kök avslöjar hemligheterna bakom det balkanska köket, inklusive de speciella ingredienser som gör rätterna så unika. Hon har själv vuxit upp med det balkanska köket och har lagat dessa rätter under hela sin uppväxt. Olika rätter, som ćevapi, pljeskavica och burek, har unika ingredienser och tillagningsmetoder. Användningen av kryddor som vegeta, paprika och vitlök avgörande, och färska ingredienser som tomat och lök hjälper dig att uppnå rätt smakprofil. Grillning och långkok är vanliga tekniker som bevarar och förhöjer smakerna i köttet. Marinering och kryddning spelar en viktig roll för att förbättra smaken, särskilt för rätter med kött. Genom att förstå dessa principer kan du skapa utsökta Balkanrätter.
Lepinja-bröd
Lepinja-bröd JANUARI 08, 2022 Lepinja är ett mjukt och luftigt bröd från Balkan som serveras oftst med ćevapčići eller ”pljeskavica”, men det passar till det mesta. Dela brödet i mitten och fyll det med det du tycker är gott. INGREDIENSER 30 g färsk jäst 1/2 dl matolja 1 msk socker 2,5 dl fingervarmt vatten 2,5 … Continued
Burek
18 mars 2024 Burek med fetaost Snabb filodegs-burek med fetaost. Burek är kanske den mest kända och populära av de traditionella rätterna i Balkan och Mellanöstern med olika namn och variationer. Det här är en snabbvariant för de tillfällen då du inte hinner baka från grunden. Den blir frasig och underbart god! Fyllningen går att … Continued
Cevapcici
21 jan 2024 Cevapcici Cevapcici är en signaturmaträtt för hela Balkan. För oss arli-romer är det en mat- rätt som är ett måste på varje bröllop och på alla stora fester. Cevapcici serveras med klassiska tillbehör som lök, ajvar och lepinje-bröd. RECEPTET KOMMER FRÅN MIN KOKBOK-”ZOFIAS ROMSKA BALKANMAT” >BESTÄLL KOBEN HÄR < INGREDIENSER 500 g … Continued
Bela corba
78jan 2024 Bela čorba Bela čorba är en superenkel soppa med bl.a. potatis, morötter och kyckling. Så otroligt gott! Exakt vad man behöver i denna kylen 🥣. INGREDIENSER Ca 500 g potatis (fast sort) 2 st morötter 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 2-3 msk olivolja 2 st kycklingbuljong-tärningar 1 1/2 tsk Vegeta (kryddblandning) 1 … Continued
Sarma/kåldolmar
9 juli, 2023 Sarma -Kåldolmar (Reklam för min bok) Kåldolmar är en klassiker i Balkan och många andra delar av världen. Sarma är fest för mig, när sarma rullades, då var det något som skulle firas. Det kunde vara nyårsafton, bröl- lop eller andra högtider, och oftast lagades en stor sats – för sarma ska … Continued
Kolpita/Burek
Kolpita/Burek 9 juli, 2023 Kärt barn har många namn. Burek är en frasig paj som är mycket populär i Balkanländer- na, Turkiet och Mellanöstern, och det finns tusen olika sätt att göra den på. Vi arli-romer kallar just den här formen kolpita. Att baka kolpita från grunden kräver tålamod och en särskild teknik som går … Continued
Burek på Balkas vis
Burek på Balkas vis JULI 04, 2020 Burek är en frasig paj som är mycket vanlig i Balkan och Mellanöstern. Serveras oftast med yoghurt och passa till frukost, lunch och middag. Grundrecept är samma, men det finns tusen olika sätt att göra den på. Snurra den till snäckor, snurra det direkt i formen som en … Continued
Cevapcici
JULI 20, 202 Čevapčiči Čevapi är en populär maträtt på Balkan. Det är oftast gjorda med nötkött. Köttfärsen formar små rörformade köttbullar som grillas eller steks tills de får en gyllenbrun yta. Čevapi serveras vanligtvis tillsammans med plattbröd som kallas lepinja, och ibland serveras de med lök, ajvar som är en paprikaröra), gräddfil eller kajmak … Continued
Färsfyllda paprikor
APRIL 14, 2022 Färsfyllda paprikor med ris Färsfyllda paprikor med ris på Balkans vis. Går superbra att variera med det du har hemma, lättlagad och otroligt gott blir det! INGREDIENSER ca 400 g nötfärs 4 st gul paprikor 1,5 dl rundris (t.ex risottoris) 1 l kokhett vatten 1 gul lök, finhackad 2 tsk tomatpure ca … Continued
Mustig Gulaschgryta
FEBRUARI 08, 2022 Recept på: Mustig Gulaschgryta En riktigt mustig Gulaschgryta som lagas på Balkan vis. I den klassiska gulasch har man oftast i olika grönsaker, men vi brukar inte ha de utan bara morötter och lök. Servera gärna med ett gott nybakat bröd och potatismos som är en klassiker i balkan länder. INGREDIENSER 800 g … Continued