Balkan Pljeskavica med lepinja-bröd
JANUARI 13, 2022
En riktigt saftig “pljeskavica” från Balkan. Pljeskavica betyder burgare, som serveras med mjuk nybakat lepinja-bröd tillsammans med ajvar, lök, kajmak (färskost), inlagd gurka, chili flake och tomat. Ska ni resa till balkanländer då måste ni äta pljeskavica eller cevapcici i lepina-bröd, det säljs i varenda en gatukök och på lite finare restauranger. Pljeskavica kan även beställas med ostfyllda. Så otroligt GOTT!
Ni kommer säkert regera att det står ”coca cola” i receptet..? Cola ger en fin sötman och en härlig gyllenbrun stekytan på burgare.
INGREDIENSER
- ca 1 kg nötfärs (gärna en sort med hög fetfhalt)
- 2 st gul lökar
- 1 msk vegeta (vegeta hittar du i de välsorterade mat-hyllor som på Willys, City Gross och ICA Maxi )
- svartpeppar, nymald
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 msk majsstärkelse
- 1 tsk salt
- 3/4 dl coca cola eller kolsyra vatten
- olja till stekning
- TILLBEHÖR
- Lepinjja bröd
- Lök
- Tomat
- Inlad gurka
- Ajvar
- Kajmak eller färskost
GÖR SÅ HÄR
- 1. Finhacka lök. Lägg färsen i en stor bunke och tillsätt samtliga ingredienser. Se till att kryddorna blir väl blandade. Låt det stå i kylen minst 1-2 timmar eller över natten då smakerna kommer in i bättre.
- 2. Dela färsen i lika stora delar. Forma varje del till en boll som du sedan plattas ut (smörj händerna med lite olja då fastnar inte färsen i händerna) så att det blir en ca 2 cm tjock hamburgare.
- 3. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek hamburgare först hastigt sen sänker du värmen på medelhög värme, stek 2-3 minuter på varje sida. Vänd då och då.
- 4. Gott att servera med ajvar, lök, kajmak (färskost), inlagd gurka, chili flacke och tomat. Baka gärna min lepinja-bröd som passar så otroligt bra ihop.
# Zofias Kök, balkan mat, #Pljeskavica
