Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida |

Brownies

30 juni 2025 Saftiga brownies med chokladganache Saftiga brownies med chokladganache & hint av espresso. Den här brownies är allt man vill att en brownie ska vara – saftiga, rika på chokladsmak och med en lätt touch av espresso som höjer chokladen smaken. Kaffe i bakverk fungerar som en smakförstärkare och ger djup smak utan att ta över. Toppade med en len och krämig chokladganache blir de nästan som en chokladtryffel i brownie förpackning. Perfekta att förbereda dagen innan, de blir bara godare när de får stå och gotta till sig . 6 port 50-60 min INGREDIENSER Brownie: 200 g smör 100 g mörk eller ljus choklad (ca 55%) 1 krm salt 1 espresso shot eller 1 msk snabbkaffepulver 2 dl strösocker 1,5 dl farinsocker 4 ägg 2 dl vetemjöl 1 dl kakao Chokladganache: 200 g mörk eller ljus choklad ¾ dl vispgrädde 25 g smör 1 nypa salt GÖR SÅ HÄR Brownie: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Klä en form ca 20×30 cm med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull. Ta av värmen och tillsätt chokladen (grovhackad), rör tills chokladen smält helt. Tillsätt salt och espresso shot (eller snabbkaffe) och rör om. Vispa ägg, strösocker och farinsocker fluffigt. Häll ner smör- och choklad –blandningen. Sikta ner vetemjöl och kakao, och vänd försiktigt ihop till en jämn smet. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 min (den ska vara lite kladdig i mitten. Låt svalna helt i formen. MER RECEPT

Brownies Read More »

Club sandwich-Smörgåstårta

SMÖRGÅSTÅRTA / Zofias Kök

31 maj 2025 Smörgåstårta Club Sandwich Smörgåstårta Club Sandwich – en ny favorit! Smörgåstårta i all ära – jag älskar verkligen att bjuda på den klassiska varianten! Men ibland vill man testa något nytt, och den här versionen med inspiration från Club Sandwich är helt magiskt god. Grillad kyckling, krämig färskost, tapenade och soltorkade tomater – allt samlat i en lyxig smörgåstårta med fräscha, medelhavsinspirerade smaker. Det är en smakbomb som känns både modern och trygg på samma gång. För ett tag sedan var jag på Cassandras bokrelease, och hennes mamma bjöd på flera fantastiska smörgåstårtor – men det var en som stack ut lite extra: en variant med club sandwich-känsla och kyckling. Jag blev helt såld och var bara tvungen att göra min egen version hemma. Den här kommer jag bjuda på hela sommaren! 6 port 50-60 min INGREDIENSER ca 15 skivor rostbröd 3 sr kycklingfilé ( färdiglagade) 1 burk tapenade soltorkade tomater (130g ) 1 dl majonnäs 2 dl creme fraiche 2 pack färskost (Garlic & herbs 300g) ⅓ tsk salt 1 krm nymald svartpeppar Citronsaft av 1/2 citron Garnering: körsbärstomater halverade 1 föp ärtskott Röd paprika Ost skivor, valfri sort Riven parmesanost GÖR SÅ HÄR Börja med att skära bort kanterna på brödskivorna. Fyllning: Förbered kycklingen – använd färdiggrillad eller ugnsstek den själv. Dra isär filéerna med två gafflar så att köttet blir trådigt. Blanda färskost, majonnäs, crème fraîche och den strimlade kycklingen till en krämig röra. Smak av med salt, svartpeppar och citronsaft. Lägg ut 5 brödskivor på en längd bredvid varandra. Bred ett jämnt lager tapenade över brödet. Lägg på en del av kycklingröran och täck med ytterligare ett lager brödskivor. Upprepa proceduren tills fyllningen är slut och avsluta med ett lager bröd överst. Täck hela smörgåstårtan med resterande fyllning runt om. Plasta in och ställ i kylskåpet över natten så att smakerna hinner sätta sig. Vid servering: Garnera med ostskivor, ärtskott runtom, tomathalvor, paprika och toppa med riven parmesan. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Club sandwich-Smörgåstårta Read More »

Tiramisu i glas med dulce de leche

DESSERTER / Zofias Kök

31 maj 2025 Tiramisu i glas med dulce de leche, Tiramisu i glas med dulce de leche, jordgubb och Daimkross. En perfekt dessert när du vill bjuda på något gott men det ska vara enkelt och snabbt! 4 port 20-25 min INGREDIENSER Ingredienser: 100 g digestivekex (eller Ballerina) 1 dl mjölk (till att doppa kexen i) 250 g mascarpone 1-2 dl dulce de leche 1 tsk vaniljsocker 1/2 dl florsocker 200 g färska jordgubbar, hackade 2 dubbla Daim (eller ca 60 g), krossade Valfria myntablad till topping GÖR SÅ HÄR Vispa ihop mascarpone med dulce de leche och vaniljsocker tills det är slätt och krämigt. (Du kan hoppa över sockret – dulce de leche är ganska sött) Doppa kexen snabbt i mjölken. Lägg dem som ett bottenlager i glasen. Lägg ett lager mascarponekräm över kexen. Toppa med ett lager hackade jordgubbar. Avsluta med krossad Daim och ett myntablad, om så önskas. Servera omedelbart, eller ställ i kylskåp i 30–60 minuter för att stelna lite. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Tiramisu i glas med dulce de leche Read More »

Sangria

DRYCK / Zofias Kök

29 maj 2025 Somrig sangria med rosé, frukt & bär. Somrig sangria med rosé, frukt & bär. En frisk och fruktig sommardrink – full av färska frukter och frysta bär. Och visst – solen kanske gömmer sig just idag, men vi vet att den lurar precis runt hörnet. Tills dess? Vi sippar på sommarkänslan i glas ändå. Om du inte har ingredienser hemma så är vinet gott att dricka som det är. 4 port 20-25 min INGREDIENSER 1 citron, i tunna skivor 1 lime, i tunna skivor 1-2 persika eller nektarin, i klyftor 1–2 dl färska jordgubbar, halverade 1 dl färska hallon 1–2 dl frysta bär (blåbär, hallon, vinbär eller liknande) ca 1 flaska rosévin (750 ml) 6-7 dl kolsyrat vatten (naturellt eller med lätt bärsmak) Massor av is Mynta GÖR SÅ HÄR Lägg all frukt och bär i en stor kanna eller skål. Häll över kolsyrat vatten och rikligt med is samt rosévinet. Om Sangria inte serveras genast då ska du vänta med isen och låt stå i kylen minst 1 timme, gärna längre – så att frukten släpper smak ( ha i isen vid serveringen). Rör försiktigt och häll upp i glas med frukt och bär i varje.Toppa med mynta. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Sangria Read More »

Pavlova med passionsfrukt

DESSERTER / Zofias Kök

4 april 2025 Pavlova med passionsfruktskräm En ljuvligt frasig pavlova fylld med syrlig och len passionsfruktskräm – en perfekt kombination av sött och friskt. Både marängen och passionsfruktskrämen kan förberedas 2–3 dagar i förväg och förvaras i lufttät burk (marängen i rumstemperatur, krämen i kylskåp). Montera ihop precis innan servering för att behålla marängens krispighet och få den perfekta texturen. 6 -7port 2 tim INGREDIENSER Maräng 4 äggvitor 2,5 dl socker 2 tsk maizena Passionsfruktskräm: 3 äggulor ⅓ dl strösocker 4 st passionsfrukt 1 msk maizena Citronsaft av 2 citroner ( ca 1 dl) 30 g smör, rumstempererat Topping: 4 dl vispgrädde Citronmeliss Florsocker GÖR SÅ HÄR Marängbotten: Sätt ugnen på 120 grader under och -övervärme. Vispa äggvitorna till ett fast skum på hög hastighet. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning tills du får ett fast och glansigt skum. Vänd försiktigt ner maizena. Rita en cirkel på 22–24 cm på ett bakplåtspapper. Rita även en mindre cirkel i mitten, ca 10 cm i diameter, som en riktlinje för att få en jämn form. Spritsa eller bred ut marängen i cirkeln och forma en liten grop i mitten med en sked. Grädda i nedre delen av ugnen i 60–90 minuter, tills marängen känns torr och lätt lossnar från pappret. Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar i eftervärmen i ytterligare ca 1 timme med ugnsluckan på glänt. Passionsfruktskräm: Blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull. Koka upp på låg värme under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt smöret i klickar och vispa tills det smält helt och krämen är slät. Häll upp krämen i en skål, täck ytan med plastfolie (direkt mot krämen) och ställ i kylen i minst 1 timme tills den kallnat. Monteras precis vid servering. Lägg Passionsfruktskräm på marängen och spritsa ut vispgrädde. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Pavlova med passionsfrukt Read More »

Paj i potatisskal

MATPAJ / Zofias Kök

20 mars 2025 Paj i en potatisskal Spenat- och svamppaj med västerbottensost. En krämig och smakrik paj med ett pajskal av potatis. Magiskt gott! Så mycket kärlek i en och samma form. 4-6 port 1,5 tim INGREDIENSER Pajskal: ca 1,5 kg fast potatis, kokt 25 g smör 20 g persilja, hackad 3–4 vitlöksklyftor, rivna Salt och peppar Fyllning: 1 gul lök, hackad 150 g skogschampinjoner, skivade 100 g babyspenat 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 tsk chiliflakes Saft av ½ citron 3 ägg 400 g keso 2 dl crème fraiche Olja att steka 3 dl riven ost ( västerbottensost) GÖR SÅ HÄR Pajskalet: Koka potatisen tills den är mjuk, ca 15–20 minuter (behåll gärna skalet för extra krisp). Häll av vattnet och låt potatisen svalna något. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck eller mosa ut potatisen i en smord springform (ca 24–25 cm i diameter) så att den täcker botten och kanterna. Det är enklast att använda ett glas. Blanda smält smör med hackad persilja och riven vitlök. Smaka av med salt och peppar. Pensla potatisskalet med blandningen. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 20–25 minuter, tills det fått en lätt gyllene yta. Fyllningen: Skala och hacka löken. Skiva champinjonerna. Hetta upp en stekpanna och stek champinjonerna utan olja tills de har släppt sin vätska och fått en fin gyllene färg Tillsätt lök och olja och stek tills löken är mjuk. Vänd ner babyspenaten och låt den mjukna snabbt i pannan. Krydda med salt och svartpeppar. Låt svalna. Blanda ihop ägg, keso och crème fraiche i en stor skål. Tillsätt den stekta svamp- och spenatblandningen i äggstanningen. Pressa i citronsaften och tillsätt chiliflakes. Rör om ordentligt. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och bred ut den jämnt. Toppa med riven ost. Grädda pajen i 200 grader i ca 30–35 minuter, tills den stelnat och fått en fin gyllene färg. Låt pajen vila i 10 minuter innan du skär upp den. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Paj i potatisskal Read More »

Lammstek

KÖTT / Zofias Kök

5 mars 2025 Ugnsstekt Lammstek En saftig och smakrik lammstek marinerad med vitlök, chili, citron och tomatpuré för en härligt kryddig smak. Jag har alltid sagt att jag inte gillar lammkött – men det ändrades efter min resa till Oman. I höstas reste jag dit och fick smaka den absolut godaste lammrätten. Det inspirerade mig att laga det själv, med min egen touch! 4-6 port 15 min + 4-5 tim INGREDIENSER ca 3 kg lammstek med ben Marinader: 1 gul lök 1 chilifrukt ½ dl olivolja 4 vitlöksklyftor, hackade ca 20 g färsk persilja saft av 1 citron 1,5 msk grillkrydda 1 tsk gurkmeja 1 tsk curry 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 1 dl tomatpure ca 3-4 dl vatten ( kan behövas mer vis behov) Saffransris: 3 dl basmatiris 4 dl vatten 2 msk smör 1 msk raps eller solrosolja 1,5 tsk salt 0,5 g saffran 2 msk varmt vatten (för att lösa upp saffran) 2 msk smör (för att pensla riset vid servering) Till resvering: Friterad gul lök Nötter Torkad tranbär GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 150 grader. Mixa eller finhacka lök, chili, vitlök och persilja. Blanda med olivolja, citronsaft, grillkrydda, salt, peppar och tomatpuré till en jämn marinad. Putsa lamm och gör massa stick med en kniv. Gnid in hela lammsteken med marinaden och låt den vila i minst 1-2 timmar (gärna över natten) i kylen. Lägg lammsteken i ugnsform och täck med folie. Tillaga i ugnen i 4-5 timmar. Ta bort folien de sista 30 minuterna för en fin yta. Den är klar när köttet är mört och går i sär. Låt köttet vila i 15-20 minuter innan du skär upp den. Safransris: Skölj riset i kallt vatten flera gånger för att få bort överflödig stärkelse. (Detta hjälper riset att bli löst och inte klibbigt). Mortla saffranet med lite socker i en mortel för att frigöra smaken. Tillsätt 2 msk varmt vatten och låt saffranet dra i ca 10–15 minuter. Detta ger en fin, intensiv färg och smak till riset. Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt salt och riset. Koka riset på medelhög värme i 7-8 minuter tills det är halvkokt (al dente). Det ska vara lite mjukt men inte helt genomkokt. Häll av riset i ett durkslag och spola det med kallt vatten för att stoppa kokningen. Låt det rinna av ordentligt. Smält smör och olja i en stor kastrull på medelvärme. Lägg riset i grytan, men låt det vara i högar eller “pyramidformat” så att ångan kan cirkulera. Det hjälper till att hålla riset löst. Ta ca 2 dl av det riset och blanda med saffransvattnet och häll över riset jämnt, så att det får en fin gul färg. Täck grytan med ett lock och täck locket med en ren kökshandduk (så att ångan stannar kvar). Låt riset ångkoka på låg värme i 30 minuter. Detta gör att riset blir riktigt mjukt och fluffigt. När riset är klart, ta bort locket och försiktigt fluffa upp riset med en gaffe Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Lammstek Read More »

Lepinja-bröd

BRÖD, BALKAN MAT / Zofias Kök

Lepinja-bröd JANUARI 08, 2022 Lepinja är ett mjukt och luftigt bröd från Balkan som serveras oftst med ćevapčići eller “pljeskavica”, men det passar till det mesta. Dela brödet i mitten och fyll det med det du tycker är gott. 6-7 st 2 tim INGREDIENSER 30 g färsk jäst 1/2 dl matolja 1 msk socker 2,5 dl fingervarmt vatten 2,5 dl fingervarmt mjölk 10-11 dl vetemjöl 1 tsk salt GÖR SÅ HÄR 1. Lös upp jästen med degvätska. Blanda ner socker, olja och helft av vetemjölet. 2. Arbeta degen i en bakmaskin eller för hand. 3. Tillsätt salt och resten av mjölet, lite åt gången sluta när degen känns fortfarande lite kladdig. Degen ska knådas i ca 10 min i bakmaskin, lite länge om du baka degen för hand eller tills degen börjar släppa från bunkens kanter. ( Tänk på att inte överdosering med mjöl, hellre för lite mjöl än för mycket, överdosering av mjöl ger torr bröd). 4. Ta lite olja på händer gnugga runt degen. Täckt bunke med plastfolie och låt jäsa i 50-60 minuter. 5. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela till 6-7 st lika stora delar. 6. Forma till bollar. Platta ut med med händerna till runda kakor. Gör några rutor (mönster) på brödets ovanpå med en kniv. Lägg bröden på en bakplåt med en bra marginal i mellan. Strö över lite extra mjöl påt och låt jäsa 30-40 minuter. 7. Sätt ugnen på 225 grader (se till att ugnen är riktigt varm innan brödet ska gräddas). 8. Grädda i ca 12-14 minuter. Låt dem svalna på plåten med en bakduk. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) # Zofias Kök, balkan mat, #Pljeskavica Tzatziki Nougat cheesecake Içli köfte Pannkakor på Balkas Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Lepinja-bröd Read More »

Baklava cheesecake

CHEESECAKE / Zofias Kök

5 mars 2025 Baklava cheesecake med pistagekräm. Baklava cheesecake med pistagekräm – magiskt gott! En krämig cheesecake med frasigt filodegstäcke, söt honung och smakrik pistagekräm. En perfekt blandning av mjukt och knaprigt, sött och nötigt. Enkel att göra och imponerande att bjuda på. 18 port 45 min INGREDIENSER 10 st filodegsark 100 g smält smör Fyllning: 3 dl mixade nötter (valnötter, mandel och pistaschnötter) 1 tsk malen kardemumma ½ dl ljus sirap eller flytande honung Pistagekräm: 2,5 dl vispgrädde 150 g färskost 100 g pistagekräm GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Fyllningen: Rosta nötter i en torr stekpanna till dem. Hacka nötterna grovt eller mixa dem till önskad konsistens (fint eller lite grövre). Blanda nötterna med kardemumma och sirap tills allt är väl blandat. Ta fram filodegsarken och håll dem täckta med en fuktig handduk för att undvika att de torkar. Pensla ett ark i taget med smält smör och lägg i formen. Upprepa tills du har 5 st av arken.Dela senad i 9 dela ( fyrkantiga). Lägg varje del i en muffinsform. Pensla med smör. Grädda i ca 15-18 min eller tills ytan är gyllene och krispig. Låt sedan svalna helt. Fördela nötblandningen jämnt över filodeg -skålar. Cheesecake -fyllning: Vispa grädden, färskosten, vaniljsocker tills den blir fluffig och krämig. Tillsätt pistagekrämen och vispa lite tills den är slät kräm. Fyll sedan smördegs-skålar ( enklaste att använda en spritspåse) och toppa med hackade pistaschnötter och ätbara torkade blommor. Servera dem tillsammans med en klick av pistagekrämen och eventuellt lite hackade pistaschnötter på toppen för extra dekoration. Tips: Om du vill ha en sötare touch kan du ringla lite honung eller sirap innan servering! Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Baklava cheesecake Read More »

Mjuk semmelkaka

MJUKA KAKOR / Zofias Kök

1 mars 2025 Mjuk semmelkaka Snabb semmelkaka – Lätt recept för enkelt fika. På tisdag är det semmeldagen, så varför inte baka något enkelt som ändå har den ljuvliga smaken av en semla? Perfekt för en snabb och otroligt god fikastund om man inte har tid att baka semlor. 9 port 45 min INGREDIENSER 150 g smör, rumsvarm 2 ½ dl strösocker 3 ägg 3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 dl filmjölk 2 tsk kardemummakärnor, mortlade 1 dl mandelspån, till toppning Till servering: 3 dl vispgrädde 100 g mandelmassa 3-4 msk mjölk eller grädde att speeda upp mandelmassa GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader under och över värmen. Klä en rektangulär bakplåt 20×30 eller rund bakform (ca 22–24 cm i diameter). Vispa socker och det rumstempererade smöret till en fluffig konsistens. Vispa ner äggen tills smeten är jämn. Blanda torra ingredienser. Vetemjöl, bakpulver och mortlade kardemummakärnor i en skål. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten, samt med filmjölken. Rör försiktigt ihop till en jämn smet. Häll smeten i formen och strö över mandelspån. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter, tills kakan är gyllene och en provsticka kommer ut torr. Låt kakan svalna innan servering. Riv mandelmassan och blanda med en skvätt grädden så den blir krämig. Skär kakan i rutor. Klicka lite mandelmassa på varje ruta och vispas grädde. Strö över lite florsocker och mortlade kardemummakärnor. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Mjuk semmelkaka Read More »