Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida |

Rostad vitlök-och blomkålssoppa

Rostad vitlök-och blomkålssoppa 31 augusti 2022 Smakrik och fantastiskt god blomkålssoppa som passar både till vardags och till lite festligare måltider. Det är något alldeles speciellt med rostad vitlök – den ger en härligt fyllig smak. Annonslänk: Till stavmixer 4 45 Min INGREDIENSER: 1 blomkålshuvud (ca 800 g) 1 hel vitlök 1 gul lök 4 msk olivolja 2 st grönsaksbuljong 6 dl vatte 1 tsk chiliflakes 2 dl matlagningsgrädde salt & peppar Topping: olivolja chiliflakes färsk rosmarin GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Skär blomkålen i mindre buketter och skala samt skär löken i klyftor. Skär av toppen på vitlöken och lägg allt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 30–35 minuter tills grönsakerna fått en gyllenbrun färg. Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med en buljongtärning. Mixa buljongen och de rostade grönsakerna (GLÖM INTE ATT PLOCKA BORT SKALER FRÅN VITLÖKEN) till en slät soppa, med hjälp av en matberedare eller stavmixer. Häll i matlagningsgrädden och smaka av med chiliflakes. Låt soppan sjuda i cirka 5 minuter. Topping: Ringla över lite olivolja och strö på chiliflakes, nymalen svartpeppar och garnera med rosmarin. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg

Rostad vitlök-och blomkålssoppa Read More »

Köttfärs lasagnen

KÖTT / Zofias Kök

1 sep 2024 Krämig lasagne med köttfärs Vill du få en riktigt god och krämig lasagne så ska du testa det här receptet. Lasagne är lättlagad men otroligt gott, en klassiker som alltid går hem. 4 port 1 tim INGREDIENSER 12 lasagneplattor 500 g köttfärs 1 stor gul lök 2 st lagom stora morötter 2 burk krossade tomater 2 dl vatten 2 msk tomatpuré 2 tsk torkad basilika eller några blad färskt 1 krm svartpeppar 2 msk kalvfond eller 2 st buljongtärnin Bechamelsås: 50 g msk smör 0,5 dl vetemjöl 5 dl mjölk 1 krm salt 300 g riven ost (svara lite en del till topping) 1-2 krm svartpeppar, nymald Lite muskot ( kan utesluta helt ) GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i olja i en kastrull. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning. När färsen är genomstekt, tillsätt krossade tomater, tomatpuré, basilika, peppar, vatten och kalvfond och rivna morötter. Låt såsen puttra under lock ca 20-25 minuter. Bechamelsås: Smält smöret på svag värme i en kastrull. Rör i mjölet ordentligt så att det blir väl blandat med smöret. Häll i mjölken under vispning och låt det koka under omrörning. Koka i cirka 3 minuter på låg värme. När du märker att såsen börjar tjockna, dra kastrullen åt sidan. Rör ner osten och smaksätt med musk salt och peppar. Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form 20×30 cm. Avsluta med köttfärssås och strö över resten av bechamelsåsen och riven ost. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30–35 minuter. Ta ut lasagnen och låt stå ca 10-15 minuter innan servering ( lasagnen behöver sätta sig lite). Servera med en god sallad och njut! LADDA NER RECEPTET Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Köttfärs lasagnen Read More »

Äppelkaka

MJUKA KAKOR / Zofias Kök

25 augusti 2024 Äppelkaka med kolasås och valnötter Den här äppelkakan har allt och lite till. Tänk dig en mjuk och saftig kaka med äppelbitar som smakar av kanel, och sedan kommer kolan med nötter som hela kakan är indränkt i. Sjukt gott, ni måste test! Att tänka på: använder du en springform då är det jätteviktigt att klä formen med bakplåtspapper, annars finns det risk att kolan rinner ur formen under gräddningen. 8-10 bitar 1 tim INGREDIENSER kola: 1 dl strösocker 1 dl farinsocker ½ dl ljus sirap 75 g smör 150 g valnötter Kakan: 3 ägg 1 dl socker 1 dl rapsolja 1 dl naturell yoghurt 3 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver citron skal av 1 citron 3-4 st äpple 1 tsk kanel GÖR SÅ HÄR Kolan: Blanda strösockret, farinsockret sirap och smör i en panna/ kastrull och låt koka upp under omrörning ca 5 min på medelhög värme eller det blir gyllene och tjocknar något. Tillsätt valnötter i kola- blandningen och rör om så att nötterna täcks väl. Ställ åt sidan för att svalna lite. Häll sedan över kola-balningen i bakform ( säg till att formen är helt täckt med bakplåtspapper ca 24 cm i diameter). Kakan: Sätt ugnen på 175 grader. Skala och dela äpplena i små bitar tärningar. Blanda äppelskivorna med kanel i en skål. Ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt i en stor skål. Tillsätt rapsolja och yoghurt, och fortsätt att vispa. Sikta ner vetemjöl och bakpulver i äggsmeten. Tillsätt rivet citronskal och vispa ihop till en jämn smet. Vänd ner äpplena i smeten och vänd runt. Häll smeten i den förberedda (med kola blandningen) formen och jämna till ytan. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter, eller tills kakan är gyllenbrun och en provsticka kommer ut ren. Låt kakan svalna något innan du tar den ur formen. Vän sedan kakan på en servering fat upp och ner. Servera gärna äppelkakan med en klick vaniljglass eller vispad grädde. Njut! LADDA NER RECEPTET Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Äppelkaka Read More »

Asiatisk biff

KÖTT, ASIATISKT / Zofias Kök

14 augusti 2024 Lövbiff teriyaki med ingefära och vitlök. Lövbiff teriyaki med ingefära och vitlök. En rätt som alla bara älskar! Den tar smak av ingefära, honung, vitlök och soja. Helt otroligt gott! 4 port 25-30 min INGREDIENSER 800 gram lövbiff 1 tsk bakpulver 1 msk majsstärkelse 1/2 dl ostronsås 2 msk japansk soja 1 msk sesamolja 1 krm salt 1 krm svartpeppar, nymald 1 gul lök 1 knippa salladslök 3 dl raps eller solrosolja , till fritering Såsen: 1 dl Teriyakisås 2 msk japansk soja 1 msk honung 2 tsk risvinäger 1 msk majsstärkelse 1 dl vatten 2-3 vitlöksklyftor 1 msk färska ingefära, finhackad GÖR SÅ HÄR Skär lövbiffen i strimlor. Marinera med alla ingredienser förutom lök och salladslök. Ställ åt sidan. Skala lök och vitlök. Skär löken i stora bitar och finhacka vitlök och ingefära. Hetta upp olja i en djup kastrull och fritera köttet i några minuter, eller tills det får lite färg. Ta upp köttet och lägg det i en tallrik. Blanda alla ingredienser ( förutom vitlök och ingefära) till såsen. Ställ åt sidan. Skala och finhacka lök och ingefära. Dela löken i lagom stora klyftor. Fräs lök och ingefära i någon minut i oljan. Tillsätt lök och salladslök, och stek hastigt på hög värme. Lägg ner köttet och häll över såsen. Blanda allt och låt koka snabbt tills såsen tjocknar. Toppa med sesamfrön och servera. LADDA NER RECEPTET Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Asiatisk biff Read More »

One pot pasta med köttfärssås

KÖTT, PASTA / Zofias Kök

14 augusti 2024 One pot pasta med köttfärssås Allt i ett och låt pastan lagas själv på spisen. Minimalt med disk och när det dessutom bara blir godare när pastan kokas ihop med såsen. Jag har använt passerad tomat men det går bra att använda vilken tomatsås som helt. 4 port 25-30 min INGREDIENSER 400 g nötfärs 2 msk tomatpure 2 msk olja ½ tsk salt 2 krm svartpeppar, nymald 1 msk paprikapulver 1 tsk vitlökspulver ca 20 g bladpersilja eller basilika 2 förp passerade tomater med vitlök (à 390 g) 2 köttbuljongtärningar 400 g okokt pasta ( penne) 8-10 dl vatten (använt gärna kokhett vatten) 2 dl matlagningsgrädde 2,5 dl riven ost (valfri) GÖR SÅ HÄR Fräs färsen i oljan i en kastrull och salt och peppar. Tillsätt tomatpure och fräs några minuter till. Tillsätt paprikapulver, vitlökspulver, tomatsås och okokt pasta. Häll på vatten och smulade buljongtärningar. Finhaka persilja eller basilika och blanda ner. Sätt på locket och låt koka upp. Rör runt och låt sedan koka på medelvärme ca 15-17 minuter tills pastan är klar och vattnen har absorberat. Rör då och då. Blanda ner matlagningsgrädden och ost. Låt puttra i ca 5 minuter. Rör om under tiden. Servera genast och njut! Du kanske också gillar

One pot pasta med köttfärssås Read More »

Glutenfri Mandeltårta

TÅRTA, CHOKLAD, DESSERTER, GLUTENFRITT / Zofias Kök

9 augusti 2024 Glutenfri Mandeltårta Mandeltårta med vaniljfrosting och mjölkchoklad som bara smälter i munnen. Det är ett gammalt recept från 2019, nu har jag för nya bara med nya bilder och video som finns på min Instagram. Så kolla gärna in för video. Den här tårtan är för dig som inte gillar att baka avancerade tårtor. Dessutom är den helt glutenfri. TIPS! Tänk på att smöret och färskosten ska vara rumsvarma. 8-10 bitar 2,5 tim INGREDIENSER Kakan: 50 g smör 4 ägg 1 nypa salt 2,5 strösocker 3 dl mandelmjöl 1 dl potatismjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker Chokladganache: 200 g mjölkchoklad (jag har använt Marabou) 1 dl vispgrädde Vaniljfrosting: 200 g smör, rumsvarmt 300 g färskost, rumsvarmt 2,5 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker Garnering: 150 g mandelspån 2,5 dl vispgrädde Kakaopulver GÖR SÅ HÄR Kakan: Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme. Klä en form, 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smält smöret och låt det svalna. Separera äggvitorna från äggulorna. Vispa äggvitorna med lite salt tills de börjar gå ihop. Tillsätt socker lite i taget under vispningen och fortsätt vispa tills du får vita toppar. Tillsätt mandelmjöl och vänd försiktigt ner det i smeten i flera omgångar. Sikta sedan ner potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd försiktigt med en slickepott. Vispa äggulorna lätt och blanda ner dem i smeten tillsammans med det smälta smöret. Häll smeten i formen och skaka formen lite så att smeten fördelas jämnt. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Kontrollera med en provsticka; den ska komma upp torr när kakan är klar. Låt kakan svalna en stund i formen, ta sedan ut den och låt svalna helt. Chokladganache: Dela chokladen i mindre bitar och lägg i en skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om till en slät ganache. Låt ganachen svalna i rumstemperatur. Om du vill skynda på processen, kan du ställa skålen i kylen en stund. Vaniljfrosting: Vispa smör, vaniljsocker och florsocker med en elvisp. Vispa några minuter tills smöret blir vitt och fluffigt. Tillsätt färskost och fortsätt vispa i några minuter. Låt frostingen stå i rumstemperatur. Montering: Dela kakan i två delar. Lägg den första bottnen på ett tårtfat. Bred ett lager chokladganache (spara hälften). Lägg på hälften av frostingen och jämna ut den. Lägg sedan på den andra bottnen och täck hela tårtan med resten av frostingen. Ställ tårtan i kylen i 1 timme innan du häller över chokladganachen. Häll chokladganachen över hela tårtan och jämna ut med en palett eller sked. Täck hela tårtan. Dekorera med mandelspån runt om. Spritsa med vispad grädde och pudra med kakao. Låt tårtan stå i kylen i ca 2-3 timmar innan servering. Du kanske också gillar

Glutenfri Mandeltårta Read More »

Amerikansk panpizza

KÖTT / Zofias Kök

5 augusti 2024 Amerikansk pan pizza Panpizza är pizza med tjock knaprig botten i amerikansk stil. Man kan välja själv vad man vill på som pålägg, men jag tycker köttfärs passar så bra i just denna varianten av panpizza. Botten blir extra knaprig med extra olivolja i pannan. 1 plåt 1,5 tim INGREDIENSER 25 g färsk jäst 4 dl vatten, fingervarm 8 dl vetemjöl 1 msk socker eller 1 tsk honung 1 tsk salt 2 msk olivolja Tomatsås: 2 msk tomatpuré 4 vitlöksklyftor, finhackad 1 burk krossade tomater (400 g) ½ chilifrukt 1/2 dl olivolja 1 msk flingsalt Svartpeppar, nymalen 2 tsk strösocker Köttfärs: 400 g köttfärs 2 dl passerade tomater 1 tsk oregano färsk eller torkad 1 krm svartpeppar 1 krm salt Topping: Tomatsås 150 g riven ost, valfritt GÖR SÅ HÄR Pizzadeg: Rör ihop jäst, vatten, honung och olivolja. Blanda i mjölet, lite i taget. Tillsätt saltet och fortsätt att arbeta degen tills du får en fin och elastisk deg, cirka 10 minuter. Degen ska kännas lite kladdig men fortfarande hanterbar. Ringla lite olivolja över och täck bunken med plast. Låt jäsa cirka 45 minuter. Tomatsås: Skala och hacka vitlök och chili. Häll krossade tomater i en kastrull, tillsätt chili, tomatpuré, olivolja, salt och peppar. Låt tomatsåsen puttra ihop på svag värme med lock på, i ca 30 minuter. Rör om då och då. Köttfärs: Fräs köttfärsen på hög värme tills den är genomstekt. Tillsätt passerade tomater. Smaka av med salt, peppar och oregano. Låt småputtra i cirka 5 minuter. Låt sedan svalna. Bak ut pizzan: Sätt ugnen på 200 grader. Pensla en långpanna, 35×45 cm, med olivolja. Häll degen direkt ner i långpannan. Platta ut den med väl oljade händer (gör gärna hål i degen med fingertopparna). Bred på tomatsås och köttfärs. Strö över generöst med ost och ringla över olivolja. Grädda längst ner i ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna och skär i 9 bitar. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Amerikansk panpizza Read More »

Zucchinirullar i Tomatsås

KYCKLING / Zofias Kök

5 augusti 2024 Ostfyllda Zucchinirullar i tomatsås Otroligt gott ostfyllda zucchini rull i mustigt tomatsås, ät dem som är som förrätt med en brödbit eller servera med pasta. 4 port 35 min INGREDIENSER 2 lagom stora zucchini 2,5 dl riven ost 100 g färskost 2 nävar babyspenat (ca 65 g) Salt och peppar efter smak 1 tsk chiliflakes Tomatsåsen: 1 burk krossade tomater (400 ml) ½ kruka basilika 2 msk olivolja Salt och peppar efter smak GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader: Skär zucchinin i tunna längder med hjälp av en mandolin eller en osthyvel. Salta skivorna lätt och låt dem ligga på en kökshandduk för att dra ut överflödig vätska i cirka 10 minuter. Torka av dem med hushållspapper. Gör fyllningen: Blanda den rivna osten, färskosten och spenaten i en skål. Tillsätt salt, peppar och chiliflakes efter smak. Blanda väl. Lägg en sked av ost fyllningen på varje zucchini skiva och rulla ihop dem till små rullar. Lägg dem åt sidan. Tomatsåsen: Ta fram en ugnsform eller panna. Tillsätt krossade tomater, olivolja, hacka basilika och smaka av med salt och peppar. Tillaga rullarna: Placera zucchini rullarna ovanpå tomatsåsen. Grädda rullarna i ugnen i cirka 20-25 minuter, eller tills de har fått lite färg och osten smält. Servera de ostfyllda zucchinirullarna som en förrätt eller som en del av en huvudrätt till exempel pasta. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Zucchinirullar i Tomatsås Read More »

Cashew chicken

KYCKLING, ASIATISKT / Zofias Kök

30 juli 2024 Cashew Chicken Kyckling med cashewnötter är en favorit här hemma. Otroligt gott och enkel rätt som är smakrik och passar perfekt i matlådan. Det ska vara lite hett, men man kan göra som man gillar själv. När det kommer till grönsakerna, ta det du har hemma och gillar. Som broccoli, morötter, minimajs eller andra grönsaker som passar att ha i woken. Tänk på sojasorter. Den ljusa är japansk soja och den mörka är kinesisk. Det går att byta mot den kinesiska, men använd mindre och rätten kommer även att se lite mörkare ut. Varför bakpulver? Bakpulver använder jag för att kycklingen ska bli mörare. Att använda bakpulver när man tillagar till exempel kött, men speciellt till kycklingen, är verkligen ett superbra knep för att få kycklingen mörare då den ibland kan upplevas torr. När pH-värdet höjs i köttet vilket gör att proteiner bryts ner och köttet blir mörare än vanligt. Att använda bakpulver låter kanske inte direkt aptitligt och det vanligaste är att man använder det i bakverk och inte i mat. Men lova du kommer märka skillnaden. RECEPT TILL RISET SOM PASSAR TILL ASIARTISKA RÄTTER. 4 port 30 min INGREDIENSER 1 kg kycklingfilé 2 tsk bakpulver 1.5 msk majsstärkelsen 1,5 msk japansk soja ( den ljusa) 1 krm salt 1 bukett broccoli ( fryst funka) 1 röd paprika 1 gul lök 1 lagom stor zucchini Olja till stekning ( ca 0,5 dl) Ca 100 g cashewnötter Såsen: 1 kycklingbuljongtärning eller fond (löses upp i ca 1,5 dl kokande vatten) 1 dl sweet chilisås 2 msk farinsocker eller strösocker 1,5 msk majsstärkelse 1 dl ostronsås 2 msk japansk soja (den ljusa) 2-3 vitlöksklyftor, riven 1 msk riven färsk ingefära GÖR SÅ HÄR Skär kycklingen i tunna strimlor. Marinera med majsstärkelse, bakpulver, soja och salt. Lägg åt sidan. Skala löken och dela den i stora bitar. Skär paprikan, zucchinin och broccolin i mindre bitar. Ställ åt sidan. Lös upp buljongtärningen i 1,5 dl kokande vatten. Blanda ihop alla ingredienser till såsen i en skål. Hetta upp en stekpanna eller wok med olja och stek kycklingen på hög värme i ca 5 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och har fått en stekyta. Lägg den färdigstekta kycklingen på en tallrik och ställ åt sidan. I samma panna, stek grönsakerna hastigt på hög värme tills de får en stekyta. Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Häll på såsen, tillsätt cashewnötter och blanda runt, låt puttra 1-2 minuter på hög värme tills såsen har tjocknat lite. Servera med nykokt ris eller nudlar och njut! Recept till ris som passar till asiatiska rätter HÄR. Du kanske också gillar

Cashew chicken Read More »

Tonfisk pastasallad

FISK, PASTA, VEGETARISK / Zofias Kök

22 juli 2024 Tonfisk pastasallad Krämig tonfisk pastasallad med sweet chili majo. Otroligt gott att servera som tillbehör till grillad eller om du vill äta pastasalladen som den är addera med grillad kyckling, räkor eller vad du tycker är gott! 6 port 20 min INGREDIENSER 400 g skruvpasta 1 knippe salladslök 1 röd spetspaprika 1 burk tonfisk i olja 200 g surimi sticks 1 gurka Dressing: 2 dl creme fraiche 1,5 dl majonnäs 1 dl sweet chilisås 1 tsk japansk soja (den ljusa) 1 krm chilipulver GÖR SÅ HÄR Koka pastan i saltvatten enligt förpackningsanvisning. Häll av vattnet och skölj med kallt vatten. Låt sedan pastan rinna av. Hacka paprika och gurka i mindre bitar. Finhackad salladslök och lök. Häll pastans i en stor skål och vänd ner grönsakerna. Öppna tonfisk burk och häll av olja. Dela surimi i mindre bitar. Bland majonnäs, crème fraiche, Sweet chili, soja och chilipeppar. Vänd ner i och blanda alla väl. Ställ kylen om den inte serveras på en gång. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Tonfisk pastasallad Read More »