Zofias Kök

9 feb 2026 Helgrillad kyckling Reklam för @labelledefrance  Helgrillad gårdsmajskyckling i ugn med krispig potatis och enkel dragonsås.  Saftig, smakrik hel kyckling med citron, vitlök och kryddor. Gårdsmajskycklingar från Auvergne är riktigt långsamt växande kycklingar som föds upp i liten skala, och det känns och smakar att det är något annat än det vanliga. Förr brukade de säljas äldre. Finns på ICA, Hemköp, Willys, City gross, COOP , Tempo. Hittat ni inte: Fråga din butik att ta in produkten. 4 port ca 2 tim INGREDIENSER   1 hel majskyckling (ca 1,3–1,5 kg)
  citron saft av 1 citron 
 2 -3 msk neutral olja eller olivolja
 1,5 msk ljus sirap
 2 tsk paprikapulver
 1,5 msk grillkrydda
 2 tsk oregano
 2 vitlöksklyftor, pressade 1 msk senap (klassisk) 
 Salt och svartpeppar 3-5 dl vatten (i formen för att skapa unga) Potatis:
 900 g delikatesspotatis
 1/2 dl rapsolja
Salt & peppar Dragonsås: 
 Steksky/fett från kycklingen 1 msk vetemjöl 2,5 dl grädde
 1 tsk torkad dragon 
Lite citronsaft (efter smak)
 Salt och peppar GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 190 grader (varmluft)  Blanda citronsaft, olja, sirap, senap, paprikapulver, grillkrydda, oregano och vitlök.  Torka av kycklingen och massera in marinaden ordentligt över hela kycklingen. Salta och peppra. Lägg kycklingen i en ugnsform (gärna på en galler och häll i vattnet i botten av formen) och tillaga mitt i ugnen i cirka 1,5 timme, tills innertemperaturen är 82°C vid låret. Ös gärna med stekskyn någon gång under tillagningen. Efter ca 50 minuter säng värme till 175 grader. Potatis: Halvera potatisen och koka i lättsaltat vatten. ( koka inte sönder potatis). Förvärm ugnen 250 grader. Häll upp rapsolja i en plåt och låt bli riktigt varm i ugnen. Häll vatten från potatis och låt dem ångas och  med ett lock på. Krydda med salt, peppar och oregano. Häll försiktigt potatisarna i plåten. Rosta i ugn i ca 35–45 minuter tills gyllene och krispiga. Ta ut kycklingen och låt vila 10 minuter täckt . Häll av lite av skyn till en kastrull, tillsätt vetemjöl och fräs nån minut. Häll på grädde och dragon och låt sjuda några minuter. Smaka av med citron, salt och peppar. 9. Låt kycklingen vila i ca 10–15 min innan servering. MER RECEPT

26 dec 2025 Oxfilépasta med svamp och tryffel Nyårspasta med oxfilé, skogssvamp och en krämig sås med fin smak av tryffel – perfekt för en festlig och avslutning på året! 4 port 30 min INGREDIENSER 400 g pasta (t.ex. tagliatelle, pappardelle eller fettuccine) ca 500 g oxfilé 200 g  skogschampinjoner 1 schalottenlökar 2 vitlöksklyftor 3 dl matlagningsgrädde 1 dl finriven parmesan ( lite extra till servering) 1 köttbuljongtärning  ca 1 tsk kinesisk soja 2 tsk tryffelolja (smaka av) Smör till stekning Olja till stekning  Salt och nymalen svartpeppar Till servering: Färsk persilja Extra parmesanNymalen svartpeppar   GÖR SÅ HÄR    Skär oxfilén i tunna skivor eller strimlor.  Finhacka lök och vitlök. Borsta svampen ren och skär i bitar.   Hetta upp en stekpanna med lite olja. Stek oxfilén hastigt på hög värme så att den får fin yta men fortfarande är rosa.  Salta lätt, peppra och lyft upp köttet på en tallrik. Lägg åt sidan. Fräs lök och vitlök  i sammapanna. Tillsätt lite smör i pannan och fräs  lök och vitlök på låg–medelvärme tills den blir mjuk och lätt glansig (inte brynt). Lyft upp löken och lägg tillsammans med köttet. Koka pastan i rikligt saltat vatten enligt anvisningarna. Spara ca 1 dl pastavattnet.  Hetta upp pannan igen utan fett och stek svampen torr tills all vätska försvinner och den får färg. Tillsätt smör, salt och peppra, och stek ytterligare några minuter. Lägg tillbaka löken i pannan med svampen.  Smula ner köttbuljongtärningen. Rör ner grädden och låt sjuda försiktigt i 5 minuter.   Tillsätt sojan, parmesan och tryffelolja.  Smaka av med salt och peppar. Lägg ner oxfilén (med eventuell köttsaft) precis innan servering och låt den bara bli varm, den ska inte koka. Vänd ner pastan i såsen.  Tillsätt lite pastavatten om det behövs för en krämig konsistens. Toppa med extra parmesan, nymalen svartpeppar och ev. lite persilja. MER RECEPT