Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida |

Brända mandlar

Brända mandlar 23 nov 2021 Brända mandlar är exakt som på julmarknad. Dessa brända mandlar med en härligt kryddig och knaprigt god snack är också ett klassiskt julgodis till adventsfikat. Den här receptet på brända mandlar som du måste bara testa, resultatet blir alltid så bra. 4 port 10 min INGREDIENSER 200 g sötmandel 1,5 dl strösocker 1 dl vatten 1 tsk kanel 1 tsk kardemumma 1 nypa salt GÖR SÅ HÄR Mät upp mandlar, strösocker och vatten i en tjockbottnad panna.Koka upp på medelvärme under omrörning (använd gärna en träslev) tills blandningen blir som en tjock sirap, vilket tar cirka 5–7 minuter. All vätska ska ha kokat bort. Smaksätt med kanel, kardemumma, vaniljsocker och en nypa salt. Sänk värmen och fortsätt röra om tills sockerlösningen tjocknar och klänger sig fast runt mandlarna. När mandlarna börjar sockra sig, fortsätt värma så att sockret smälter igen och mandlarna får en gyllenbrun färg. Häll genast upp mandlarna på ett bakplåtspapper och låt dem svalna helt. Använd en sked för att separera mandlarna medan de svalnar, för att förhindra att de klibbar ihop. Häll därefter upp dem i en glasburk och njut! HEM> RECEPT> DESSERT> Du kanske kommer gillar även dessa

Brända mandlar Read More »

Glutenfri saffranskaka med kokostosca

CHOKLAD, MJUKA KAKOR / Zofias Kök

30 nov 2024 Glutenfri saffranskaka med kokostosca Saftig kaka med saffran och apelsin smak, ett ljuvligt täcke av söt, knäckig kokostosca. Om du vill ha choklad över annars är den god exakt som den är . 10-12 bitar 1 tim INGREDIENSER 1 dl mjölk 0,5 g saffran (ca 1 påse) skal av 1 apelsin (fint riven) 2,5 dl strösocker 100 g rumsvarmt smör 3 ägg (stora M/L) 3 dl mandelmjöl 1 dl potatismjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker Till kokostäcket: 200 g kokosflingor 1,5 dl ljus sirap 50 g smör 1 nypa salt GÖR SÅ HÄR Kakan: Sätt ugnen på 175 grader och smörj en rund springform (ca 24 cm i diameter) eller klä den med bakplåtspapper. Häll 1 dl mjölk i en liten skål och tillsätt saffran. Låt stå några minuter så saffranen släpper sin färg och smak. Riv apelsinskalet fint och blanda med socker (glöm inte att tvätta apelsiner innan). Gnugga med händer, socker och apelsinskalare så att socker nästan blir blått. Vispa det rumsvarma smöret och sockret tills det blir ljust och luftigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan varje. Blanda mandelmjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål. Tillsätt de torra ingredienserna, samt saffransbaningen i smeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Under tiden kan du göra kokostäcke. Kokostäcke: Smält smöret i en kastrull och rör ner sirap och kokosflingor. Blanda tills allt är jämnt fördelat. Bred kokostäcket på kakan och grädda i ytterligare 10-15 minuter tills kokostäcket är gyllenbrunt och kakan har fått en fin yta. Låt kakan svalna något innan du tar den ur formen. Om du vill kan du ringla lite smält choklad över. Den är ljuvligt god att servera både ljummen och kall, gärna med en klick grädde eller lite vaniljglass. LADDA NER RECEPTET Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Glutenfri saffranskaka med kokostosca Read More »

Lövbiffsgryta

KÖTT / Zofias Kök

2 nov 2024 Lövbiffsgryta Lövbiffsgryta är en perfekt snabblagad vardagsmat som uppskattas av hela familjen. Mina barn älskar denna gryta! 4 port 30 min INGREDIENSER 800 g lövbiff 2 msk olja, till stekning 20 smör för stekning Salt och peppar efter smak 2 Schalottenlök 2 vitlöksklyfta, finhackad 1 dl tomatpuré 5 dl matlagningsgrädde 1 msk paprikapulver 1 köttbuljongtärning 1 msk senap 20 g färsk persilja GÖR SÅ HÄR Skala och hacka löken och vitlöken fint. Skär lövbiffen i tunna strimlor. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek lövbiffen hastig på hög värme i 3-4 minuter tills den får en fin yta. Lägg sedan över biffen på en tallrik. Fräs lök och vitlök i samma panna, tillsätt smör och fräs löken och vitlöken på medelhög värme tills de blir mjuka i ca 3-4 minuter. Tillsätt i tomatpurén och låt det fräsa i någon minut. Tillsätt grädde, smula ner kött -buljongtärningen, tillsätt senap, persilja och paprikapulver, rör om ordentligt och låt såsen sjuda i 5 minuter tills den tjocknar något. Lägg tillbaka lövbiffen i pannan och låt den småputtra tills såsen tjocknar i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja innan servering. Servera gärna med kokt potatis eller ris. LADDA NER RECEPTET MER RECEPT

Lövbiffsgryta Read More »

Nötbars

NYTTIGA BARS / Zofias Kök

2 nov 2024 Nötbars Nötbars med dadlar, havregryn, nötter och choklad. Nötbars med dadlar, havregryn, nötter och choklad. Dessa bars är både nyttiga och goda, perfekta för mellanmål eller att ha i kylen när man blir sugen på något sött! 18 st 30 min INGREDIENSER 400 g färska dadlar, urkärnade 2,5 dl havregryn 2,5 dl mandlar, grovhackade 1,5 dl jordnötssmör 1 nypa salt Topping: 200 g mörk choklad 1 msk kokosolja (valfritt, för extra mjukheten) GÖR SÅ HÄR Rosta havregryn och nötterna i en torr stekpanna, rör om då och då. Låt sedan svalna. kärna ur dadlar och hacka dem till en massa. Grovhacka nöter. Lägg ner havregryn, nötter och jordnötssmör i en matberedare eller blanda för hand tills ingredienserna börjar klumpa ihop sig. Smaka av med en nypa salt. Tryck ut blandningen jämnt i en form klädd med bakplåtspapper (ca 20 x 15 cm eller mindre beroende på tjocklek). Tryck till ordentligt så att smeten är kompakt. Ställ formen i frysen i 10-15 min för att låta barsen sätta sig. Dela chokladen i mindre bitar och lägg i en värmetålig skål. Smäll över ett vattenbad eller mikro. Tillsätt kokosolja och rör om försiktigt. Låt svalna. Ta ut formen och häll över choklad på barsen jämt. Ställ i kylen i ca 1 timme för att stelna. Ta ut och skär upp i önskade bitar. Förvara i kylskåp i en lufttät burk, där de håller i upp till en vecka. LADDA NER RECEPTET MER RECEPT

Nötbars Read More »

Kycklinglårfiléer med pepparsås

KYCKLING / Zofias Kök

31 okt 2024 Saftigt kycklinglårfiléer Saftigt kycklinglårfiléer med vitlök, honung och citron serveras med pepparsås och stekt potatis.Så härlig kombination av sötma, syra och lite hetta. 4 port 1 tim INGREDIENSER 1 kg kycklinglårfilé ½ dl olivolja 1 tsk disonja senap 2 msk honung 1 msk kinesisk soja 3 vitlöksklyftor, finhackade Saft från 1 citron 1 näve färsk persilja, finhackad 1 tsk chiliflakes (justera mängden efter smak) Salt och svartpeppar, efter smak Pepparsås: 2 msk hela svartpepparkorn 25 g smör 1 schalottenlök, finhackad 1 dl köttbuljong 1 dl vatten 2 dl vispgrädde ½ tsk soja (för färg och lite djup i smaken) Salt efter smak Lite persilja GÖR SÅ HÄR Blanda samtliga ingredienser till marinaden i en skål. Lägg kycklinglårfiléerna i en plastpåse eller stor skål och häll över marinaden (spara lite av marinaden). Se till att kycklingen masseras ordentligt. Låt marineras i minst 1 minuter (gärna upp till 2 timmar) i kylen för bästa smak över natten. Värm upp en stekpanna på hög värme. Lägg i kycklinglårfiléerna och stek på hög värmen i ca 1-2 minuter per sida tills de får fin stekyta, sen ska du sänka värmen till medelhöga och stek ytterligare 5-6 minuter på varje sida. Se till att inte fylla stekpannan för mycket – stek i omgångar om det behövs. När kycklingen är genomstekt (innertemperaturen ska vara minst 72°C). Låt sen kycklingen vila en stund innan serveringen. Såsen: Krossa pepparkornen lätt i en mortel.Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt den finhackade schalottenlöken och låt den fräsa tills den är mjuk. Tillsätt de krossade pepparkorna och fräs i ytterligare några minuter så att smakerna kommer fram. Tillsätt vatten, buljongen och låt den koka upp. Låt småkoka i 3-4 minuter tills vätskan reduceras något. Häll i grädden och sojan. Rör om och låt såsen sjuda på låg värme i 10 minuter tills den tjocknar lite. Rör om då och då. Sila sedan såsen genom en sil. Smaka av med salt och eventuellt mer peppar och lite finhackad persilja. LADDA NER RECEPTET MER RECEPT

Kycklinglårfiléer med pepparsås Read More »

Dubai cheesecaken

CHEESECAKE, CHOKLAD / Zofias Kök

22 sep 2024 Dubai cheesecaken med pstaschnöt kräm Det går knappast att missa den virala Dubai-chokladen som dyker upp överallt i flödet, både på Insta och TikTok. Men chokladen gav jag mig inte på att göra, däremot när jag såg cheesecaken, då föll jag direkt och var tvungen att testa genast.Alltså, crunchet i fyllningen – jag älskar krisp, så det här var verkligen en cheesecake för mig. Alla pistaschkrämer ser olika ut; vissa är mer gröna i färgen och andra mer bruna, så använd hushållsfärg för att få en grönare färg om du vill. Pistaschkräm finns inte i alla mataffärer, men jag har köpt på Coop och City Gross. Det går även att beställa online. Knafedeg finns att köpas på mellanösterns livsmedelsbutiker i frysdisken och på dem flesta ICA Maxi i kyldisken. 10-12 bitar 1 tim + 3-4 tim INGREDIENSER Botten 400 g Knafedeg (finns på mellanöster affärer) 100 g smör 1 dl florsocker 180 g pistaschnöt kräm ( ca 2 dl) Några droppar grön karamellfärg Cheesecake fyllning: 400 g färskost 3 dl vispgrädde 200 g vit choklad 1 dl pistaschnöt kräm Några droppa grön karamellfärg Lage två av Knafedeg-fyllning: Knafedeg (som du har sparat) 1 dl pistaschnöt kräm 2 msk tahini (sesampasta) Några droppar grön karamellfärg Chokladganache: 200 g ljus choklad 1 dl vispgrädde ½ tsk olja, naturell Dekoration: Hackade pistagenötter Smält vit choklad Smält vit choklad med några droppar grön karamellfärg GÖR SÅ HÄR Klä en springform, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper.Hacka knafedegen i mindre bitar. Smält smöret och stek knafedegen på medelvärme tills den blir gyllene. Rör om då och då. Lägg knafedegen i en bunke och spara 1/4 delar av den. Blanda sedan med pistaschnötter, pistagekräm, karamellfärg och florsocker (blanda gärna med händerna så att knafedegen täcks ordentligt). Häll knafedeg-blandningen i formen och tryck ut den jämnt i botten. Ställ formen i kylen. Cheesecake-fyllning: Hacka vit choklad och smält den över ett vattenbad. Låt svalna till rumstemperatur.Vispa färskosten och grädden till en fast och krämig konsistens (ca 5 minuter på hög hastighet). Tillsätt chokladen, pistage -krämen och karamellfärgen. Fortsätt vispa tills allt är väl blandat. Häll smeten i formen och jämna ut med en matsked. Ställ i kylen och låt stelna i ca 3-4 timmar, men helst över natten. Blanda den resterande knafedegen med ca 1 dl pistagekräm, lite karamellfärg och 2 msk tahini (sesampasta). Blanda allt ordentlig. Lägg över cheesecaken och tryck försiktigt. Chokladganache: Grovhacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör tills chokladen är helt smält. Blanda ner oljan och låt svalna en stund i rumstemperatur. Ta ut cheesecaken ur kylen, häll över chokladganachen jämnt och ställ tillbaka i kylen för att stelna. När chokladen har stelnat, lossa cheesecaken från formen och lägg den på ett tårtfat. Garnera gärna med hackade pistaschnötter runt om och på toppen. LADDA NER RECEPTET @zofiaskok Dubai cheesecaken 💚 Det går knappast att missa den virala Dubai-chokladen som dyker upp överallt i flödet, både på Insta och TikTok. Men chokladen gav jag mig inte på att göra, däremot när jag såg cheesecaken, då föll jag direkt och var tvungen att testa genast. Recept i min bio länkad. #foryou #fördig #dubaichocolate #dubaicheesecake #chocolate #cheesecake ♬ Bayen Habeit (Inspired by Amr Diab) – Amr Diab MER RECEPT

Dubai cheesecaken Read More »

Rostad vitlök-och blomkålssoppa

VEGETARISK / Zofias Kök

Rostad vitlök-och blomkålssoppa 31 augusti 2022 Smakrik och fantastiskt god blomkålssoppa som passar både till vardags och till lite festligare måltider. Det är något alldeles speciellt med rostad vitlök – den ger en härligt fyllig smak. Annonslänk: Till stavmixer 4 45 Min INGREDIENSER: 1 blomkålshuvud (ca 800 g) 1 hel vitlök 1 gul lök 4 msk olivolja 2 st grönsaksbuljong 6 dl vatte 1 tsk chiliflakes 2 dl matlagningsgrädde salt & peppar Topping: olivolja chiliflakes färsk rosmarin GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Skär blomkålen i mindre buketter och skala samt skär löken i klyftor. Skär av toppen på vitlöken och lägg allt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 30–35 minuter tills grönsakerna fått en gyllenbrun färg. Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med en buljongtärning. Mixa buljongen och de rostade grönsakerna (GLÖM INTE ATT PLOCKA BORT SKALER FRÅN VITLÖKEN) till en slät soppa, med hjälp av en matberedare eller stavmixer. Häll i matlagningsgrädden och smaka av med chiliflakes. Låt soppan sjuda i cirka 5 minuter. Topping: Ringla över lite olivolja och strö på chiliflakes, nymalen svartpeppar och garnera med rosmarin. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg

Rostad vitlök-och blomkålssoppa Read More »

Köttfärs lasagnen

KÖTT / Zofias Kök

1 sep 2024 Krämig lasagne med köttfärs Vill du få en riktigt god och krämig lasagne så ska du testa det här receptet. Lasagne är lättlagad men otroligt gott, en klassiker som alltid går hem. 4 port 1 tim INGREDIENSER 12 lasagneplattor 500 g köttfärs 1 stor gul lök 2 st lagom stora morötter 2 burk krossade tomater 2 dl vatten 2 msk tomatpuré 2 tsk torkad basilika eller några blad färskt 1 krm svartpeppar 2 msk kalvfond eller 2 st buljongtärnin Bechamelsås: 50 g msk smör 0,5 dl vetemjöl 5 dl mjölk 1 krm salt 300 g riven ost (svara lite en del till topping) 1-2 krm svartpeppar, nymald Lite muskot ( kan utesluta helt ) GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i olja i en kastrull. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning. När färsen är genomstekt, tillsätt krossade tomater, tomatpuré, basilika, peppar, vatten och kalvfond och rivna morötter. Låt såsen puttra under lock ca 20-25 minuter. Bechamelsås: Smält smöret på svag värme i en kastrull. Rör i mjölet ordentligt så att det blir väl blandat med smöret. Häll i mjölken under vispning och låt det koka under omrörning. Koka i cirka 3 minuter på låg värme. När du märker att såsen börjar tjockna, dra kastrullen åt sidan. Rör ner osten och smaksätt med musk salt och peppar. Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form 20×30 cm. Avsluta med köttfärssås och strö över resten av bechamelsåsen och riven ost. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30–35 minuter. Ta ut lasagnen och låt stå ca 10-15 minuter innan servering ( lasagnen behöver sätta sig lite). Servera med en god sallad och njut! LADDA NER RECEPTET Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Köttfärs lasagnen Read More »

Äppelkaka

MJUKA KAKOR / Zofias Kök

25 augusti 2024 Äppelkaka med kolasås och valnötter Den här äppelkakan har allt och lite till. Tänk dig en mjuk och saftig kaka med äppelbitar som smakar av kanel, och sedan kommer kolan med nötter som hela kakan är indränkt i. Sjukt gott, ni måste test! Att tänka på: använder du en springform då är det jätteviktigt att klä formen med bakplåtspapper, annars finns det risk att kolan rinner ur formen under gräddningen. 8-10 bitar 1 tim INGREDIENSER kola: 1 dl strösocker 1 dl farinsocker ½ dl ljus sirap 75 g smör 150 g valnötter Kakan: 3 ägg 1 dl socker 1 dl rapsolja 1 dl naturell yoghurt 3 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver citron skal av 1 citron 3-4 st äpple 1 tsk kanel GÖR SÅ HÄR Kolan: Blanda strösockret, farinsockret sirap och smör i en panna/ kastrull och låt koka upp under omrörning ca 5 min på medelhög värme eller det blir gyllene och tjocknar något. Tillsätt valnötter i kola- blandningen och rör om så att nötterna täcks väl. Ställ åt sidan för att svalna lite. Häll sedan över kola-balningen i bakform ( säg till att formen är helt täckt med bakplåtspapper ca 24 cm i diameter). Kakan: Sätt ugnen på 175 grader. Skala och dela äpplena i små bitar tärningar. Blanda äppelskivorna med kanel i en skål. Ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt i en stor skål. Tillsätt rapsolja och yoghurt, och fortsätt att vispa. Sikta ner vetemjöl och bakpulver i äggsmeten. Tillsätt rivet citronskal och vispa ihop till en jämn smet. Vänd ner äpplena i smeten och vänd runt. Häll smeten i den förberedda (med kola blandningen) formen och jämna till ytan. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter, eller tills kakan är gyllenbrun och en provsticka kommer ut ren. Låt kakan svalna något innan du tar den ur formen. Vän sedan kakan på en servering fat upp och ner. Servera gärna äppelkakan med en klick vaniljglass eller vispad grädde. Njut! LADDA NER RECEPTET Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Äppelkaka Read More »

Asiatisk biff

KÖTT, ASIATISKT / Zofias Kök

14 augusti 2024 Lövbiff teriyaki med ingefära och vitlök. Lövbiff teriyaki med ingefära och vitlök. En rätt som alla bara älskar! Den tar smak av ingefära, honung, vitlök och soja. Helt otroligt gott! 4 port 25-30 min INGREDIENSER 800 gram lövbiff 1 tsk bakpulver 1 msk majsstärkelse 1/2 dl ostronsås 2 msk japansk soja 1 msk sesamolja 1 krm salt 1 krm svartpeppar, nymald 1 gul lök 1 knippa salladslök 3 dl raps eller solrosolja , till fritering Såsen: 1 dl Teriyakisås 2 msk japansk soja 1 msk honung 2 tsk risvinäger 1 msk majsstärkelse 1 dl vatten 2-3 vitlöksklyftor 1 msk färska ingefära, finhackad GÖR SÅ HÄR Skär lövbiffen i strimlor. Marinera med alla ingredienser förutom lök och salladslök. Ställ åt sidan. Skala lök och vitlök. Skär löken i stora bitar och finhacka vitlök och ingefära. Hetta upp olja i en djup kastrull och fritera köttet i några minuter, eller tills det får lite färg. Ta upp köttet och lägg det i en tallrik. Blanda alla ingredienser ( förutom vitlök och ingefära) till såsen. Ställ åt sidan. Skala och finhacka lök och ingefära. Dela löken i lagom stora klyftor. Fräs lök och ingefära i någon minut i oljan. Tillsätt lök och salladslök, och stek hastigt på hög värme. Lägg ner köttet och häll över såsen. Blanda allt och låt koka snabbt tills såsen tjocknar. Toppa med sesamfrön och servera. LADDA NER RECEPTET Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Asiatisk biff Read More »