DESSERTER Archives - Zofias Kök | Officiella hemsida |

Valnötstårta med kaffe & choklad

Valnötstårta med kaffe & choklad MAJ 03, 2020 Tårta med smak av rostade valnötter, bottnar dränkt i kaffe och den mörka chokladen. Alltså dessa kombinationer av smaker otroligt gott! 10-12 bitar 60-90min INGREDIENSER Botten: 4 st ägg 2 dl vetemjöl 2 dl strösocker 1,5 tsk bakpulver 2 dl valnötter, rostade och malda Smörkräm: 250 g rumstempererat smör 1 burk kondenserad mjölk (sötad) 2 st äggulor 2 tsk vaniljsocker 200 g färskost, rumsvarmt 1 dl rostade och malda valnötter Kaffelag: 2 msk espressopulver stark bryggkaffe 2 dl vatten 2 msk strösocker Chokladganache: 150 g mörkt choklad 1.5 dl vispgrädde 1 tsk rapsolja GÖR SÅ HÄR Rosta och mala nötter: Börja med att rosta valnötter i en torr stekpanna på låg värme tills de har fått en härlig färg. Ta bort vattnet och låt svalna helt innan du mixar dem i en mixer/matberedare. Botten: Klä en springform 24 cm i diameter med bakplåtspapper. Täck även formens kanter med bakplåtspapper längs med kanten (smörja formen innan). Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna väl och sikta ner dem i äggblandningen. Vänd försiktigt med en slickepott till en jämn och klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är torr. Låt svalna helt innan du delar den i två. Smörkräm/fyllning: Värm upp kondenserad mjölken, äggulor och vanilj extrakt i en kastrull på låg värme under omrörning, koka upp tills den börjar tjocknar. Låt sedan svalna helt. Vispa smöret fluffigt på hög hastighet. Tillsätt kondenserad mjölk och äggulor blandningen under vispning, häll lite åt gången. Tillsätt färskosten (viktig att färskosten är tempererad) och fortsätt att vispa. Dela smörkrämen i två skålar, blanda det ena med valnötter. Kaffelag: Lös upp espressopulver och strösocker med kokvatten. Montera tårta: Dela tårtbotten i mitten. Pensla med kaffe-lag. Bre ut fyllningen (börja med den fyllningen med nötter i), lägg på nästa botten och spackla hela tårtan slät och fin med smörkrämen. Dekorera med valnötter runt hela tårtan (se video). Ställ tårtan i kylskåpet en liten stund innan du häller över chokladganache. Chokladganache: Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Värm upp vispgrädde i en kastrull. Häll sedan över den varma grädden på chokladen och rör tills allt choklad är smält. Tillsätt olja och rör om ( skulle chokladen stelna, värm den i micro för några sekunder). Häll chokladganache över tårtan och jämna ut försiktigt med en sked/palett. Dekorera resten av valnötterna. Förvara tårtan i kylen. Ta fram tårtan i rumstemperatur ca 30 minuter innan servering då tårtan smakar som bäst! Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Valnötstårta med kaffe & choklad april 2, 2024 CHEESECAKE, CHOKLAD, DESSERTER, ÖVRIGT Oreo Cheesecake mars 12, 2024 CHOKLAD, DESSERTER Chokedkakan med Dumlekola januari 12, 2024 CHOKLAD, DESSERTER Chokladmousse december 22, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Bountytårta december 19, 2023 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Valnötstårta med kaffe & choklad Read More »

Pannacotta cheesecake

CHEESECAKE, DESSERTER / Zofias Kök

26 mars 2024 Pannacotta cheesecake Pannacotta cheesecake med smak av lime, mango & vit choklad. Älskar ni syrliga desserter, då är denna pannacotta till dig. Desutom är den superenkel att göra och det går jättebra att förbereda i förväg och frysa in. Jag har använt vegegel men skulle du använda gelatinblad läs steg 3 i recept beskrivningen. Det som är skillnaden med vegegel och gelatinblad är att gelatinbladen ska blandas i den varma vätska och vegegel i kall och det ska kokas upp under omrörning. 10 -12bitar 30 min + 4-5 tim INGREDIENSER Botten: 20 st digestivekex ( ca 200 g) 75 g smör, smält Pannacotta: 4 dl vispgrädde (40%) 1 dl strösocker 2 påse vego gel eller 5 gelatinblad 1 tsk vaniljsocker 3 dl gräddfil (12 %) Saft + skal av 2-3 lime (ca 1 dl lime) Mango-vit choklad 250 g fryst mango eller färsk 2 msk citronsaft 150 g vit choklad GÖR SÅ HÄR STEG 1: Botten: Fodra en springform ( 24 cm i diameter) med bakplåtspapper botten och sidor av formen. STEG 2:Smält smöret. Mixa digestivekexen till fina smulor. Blanda smulorna med smör. Tryck ut kexsmulor ordentligt i botten av en formen. Ställ formen i kylen under tiden du kokar pannacotta. STEG 3: Pannacotta: Koka upp grädde, vaniljsocker, socker och vegegel i en kastrull. Koka upp under omrörning. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt gräddfil lite åt gången. Rör sedan ner även finriven limeskal och limesaft. ( Om du ska använda gelatinblad- blötlägg dem i iskallt vatten i ca 5 min innan du ska blanda de i det varma pannacotta). STEG 4: Häll pannacotta-blaningen över pajskalet och ställ i kylen för att stelnar, det tar ca 4- 5 timmar men helst över natten. STEG 5: Mango-spegel. Tinna upp mango och mixa slät med stavmixer. Häll mangopurén i en kastrull, tillsätt citronsaft och koka upp på låg värme. Grovhacka den vita chokladen och rör ner i den varma mangopurén. Rör tills allt choklad är smält. STEG 6:Häll mangopuré och chokladen över pannacotta och ställ tillbaka i kylen för att stelna ca 1 timme. Det går även bra att förbereda i förväg och frysa in (täcka ordentlig formen med plastfolie). Låt sedan tina upp i kylskåpet innan serveringen. STEG 7:Garnera med vit choklad, strössel och citronmeliss. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Pannacotta cheesecake Read More »

Cheesecake pistagekräm

CHEESECAKE, DESSERTER / Zofias Kök

HEM> RECEPT> 12 mars 2024 Bakad cheesecake med pistagekräm Bakad cheesecake med spröda kaksmulor och härliga bitar av nötter. Krämig och mäktig – med pistagekräm som bara smälter i munen. Den här cheesecaken är bakad, vilket jag inte gör ofta. Här kommer mina tips för att lyckas med din bakad cheesecake. Det är viktigt att alla ingredienser är rumsvarma, såsom ägg, färskost och vispgrädde. En annan sak att tänka på är att gräddningstiden inte bör vara för hög värme, om du vet att din ugn är ganska effektiv sänk värmen till 165 istället för 170 grader. Efter ca 50 minuter ska du stänga av värmen och låt cheesecake stå kvar i eftervärmen. Cheesecake behöver stå i kylen i minst 5 timmar eller över natten för att sätta sig. 10 -12bitar 1.5 tim INGREDIENSER Botten: 20 st digestivekex ( ca 200 g) ½ dl farinsocker eller strösocker 50 g smör, smält (till kexen) 3 dl mix nötter ( t.ex valnötter, mandel och pistage) 50 g smör,smält (till nötter) Fyllning: 600 g färskost, rumstempererad 2 dl strösocker 3 st ägg, rumstempererade 2 msk majsstärkelse eller ½ dl vetemjöl 1 dl vispgrädde, rumstempererad Garnering: 200 g pistagekräm ca ½ dl pistagenötter, grovhackade Ätbara blommor GÖR SÅ HÄR STEG 1: Sätt ugnen på 170 grader under -och övervärme.. Botten: Fodra en springform (23-24 cm i diameter) med bakplåtspapper botten och sidor av formen. STEG 2: Smält smöret. Mixa digestivekexen till fina smulor. Blanda smulorna med smör och socker. Tryck ut kexsmulor ordentligt i botten av en formen. Mixa eller grovhacka nötter och blanda med sirap och smält smör. STEG 3: Fyllning: Rör ihop färskost med sockret , vaniljsocker och majsstärkelse till en slät smet. Tillsätt vispgrädde och äggen. Vispa ihop till en slät smet. STEG 4: Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 50-60 minuter. Stäng därefter av värmen och låt svalna i ugnen i ytterligare 30 minuter. STEG 5: Ta ut cheesecake och låt svalna lite i rumstemperatur, ställ sedan i kylen och låt den svalna helt i kylskåpet, hela över natten. STEG: Värm upp några sekunder pistagekrämen så den blivit följsam och bre över cheesecake. Dekorera med grovhackade pistagenötter runt om. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Cheesecake pistagekräm Read More »

Oreo Cheesecake

CHEESECAKE, CHOKLAD, DESSERTER, ÖVRIGT / Zofias Kök

HEM> RECEPT> 12 mars 2024 Oreo Cheesecake Om du älskar oreos och älskar cheesecake, är denna Oreo Cheesecake den perfekta desserten för dig. 10 bitar 15 min INGREDIENSER Botten: 2 pack Oreokex ( 2x á154 g) 75 smör, smält 300 g färskost 4 dl vispgrädde 2 tsk vaniljsocker 2 dl florsocker 1 packa Oreokex Garnering: 100 g ljus eller mörk choklad 1 dl vispgrädde Dekorering: 3 dl vispgrädde ca 5-7 Oreokex ( att dekorera) GÖR SÅ HÄR Botten: Smält smöret och ställ åt sidan. Mixa hela oreo -kexen i en matberedare till fina smulor och rör ihop med smöret. Tryck ut kex-massan i botten i en form, 24 cm i diameter och jämna den med hjälp baksidan av ett glas. Ställ in i kylen under tiden du gör fyllningen. Fyllning: Vispa färskost, grädde, florsocker och vaniljsocker till en krämig konsistens. Använd en elvisp. Grovhacka oreo kexen, blanda ner i din cheesecake-smeten och vänd runt så att kexen blandas jämt. Häll över cheesecake-smeten över kexbotten och jämna ut. Ställ sedan cheesecake i kylen för att svalna i 4-5 timmar eller över natten. Chokladganachen: Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Koka upp grädden i en kastrull och häll grädden över chokladen och låt stå i 2 minuter och rör sedan om tills all choklad har smält och du har fått en slät ganache. Häll över chokladganachen och ställ tillbaka formen i kylen ca 30 min. Ta bort din cheesecake från formen (dra en varm palett kniv runt kanten på cheesecake, lossna lättare ur formen). Spritsa på med vispad grädde och dekorera med lite oreo kross och bitar. Ställ tillbaka din oreo cheesecake i kylen tills du ska servera. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Oreo Cheesecake Read More »

Smördegsbakelse

DESSERTER / Zofias Kök

2 feb 2024 Smördegsbakelser med vaniljkräm och blåbär Frasigt och helt underbart gott. Jag har gjort dem på färdigköpt smördeg som man kan köpa från frysdisken. Det funkar med vilket märke som helst. 9 st port 30-45 min INGREDIENSER 250 g smördeg 2 äggula ½ dl strösocker 2 msk majsstärkelse 2 dl mjölk 25 gram smör 2 tsk vaniljsocker Topping: Färska blåbär eller jordgubbar Lite florsocker GÖR SÅ HÄR Vaniljkräm: Koka upp mjölken i en kastrull. Blanda äggulor, socker, vaniljsocker och majsstärkelse i en bunke. Häll den varma mjölken i äggblandningen samtidigt som du vispa och häll sedan tillbaka allt i kastrullen och värm på medelvärme under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Blanda väl. Häll vaniljkrämen i en skål, lägg täck med plastfolie och ställ i kylen för att svalna. Sätt ugnen på 190 grader. Smördeg: Rulla ut smördegen och dela i 9 st plantor. Lägg plattorna i en muffinsform och tryck in. g Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter tills de har fått en fin färg. Ta ut och låt svalna helt. Spritsa eller klicka ut vaniljkräm i smördeg -skålar och toppa med blåbär eller jordgubbar. Pudra med florsocker och servera det direkt. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Smördegsbakelse Read More »

Jordgubbcheesecake

CHEESECAKE, DESSERTER / Zofias Kök

HEM> RECEPT> CHEESECAKE 31 jan 2024 Jordgubb-och vit chokladcheesecake Detta är en riktigt god cheesecake med jordgubbar och vit choklad. Så gott verkligen. Den här cheesecake påminner mig om en varm sommardag. Men vi kan drömma oss lite bort till sommaren. Baka denna nu till alla hjärtans dag kommer verkligen göra succé. Den går utmärkt att förbereda 1-2 dagar innan och frysa. Men tänk på att ta fram cheesecake och ställa i kylen för tina sakta minst 3 timmar. 10-12 port 1 h + tid i frys 2-3 INGREDIENSER Botten: 18 st digestivekex 75 g smör Fyllning: 200 g vit choklad 3 dl vispgrädde 300 g färskost 1 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker Jordgubbsgelé: 250 g frysta jordgubbar 1 påse vego gel eller 2 gelatinblad 1 dl strösocker Skal från 1 citron + citronsaft Dekoration: 3 dl vispgrädde 1 tsk vaniljsocker GÖR SÅ HÄR Mixa kexen till ett fint smul i en matberedare. Smält smöret och blanda ihop med kexen till en massa. Klä en springform 24 cm i diameter med bakplåtspapper, även sidorna av formen. Tryck sedan ut kexsmulor i botten av formen. Ställ formen i kylskåpet under tiden du förbereder jordgubbgelé och fyllningen. Jordgubbgelé: Blanda jordgubbar, socker, citronsaft och skal i en kastrull och koka i ca 5-7 minuter. Mixa sedan med en stavmixer till en puré. Rör ihop vego-gelen med ½ dl vatten och blanda ner i jordgubbspure. Koka på medelvärme i 2-3 minuter under omrörning. (Om du använder gelatinblad- lägg dem i kallt vatten i ca 5 min. Ta upp gelatinet ur vattnet, krama försiktigt ur och gelatinet i det varma jordgubbar-puréen under omrörning). Låt jordgubbspurén svalna helt i kylskåpet. Cheesecakesmet: Grovhacka chokladen och smält den över vattenbad i en värmetålig skål. Låt svalna helt. Vispa ihop grädde, färskost, florsocker och vaniljsocker till krämig konsistens. Häll ner den smälta chokladen och fortsätt att vispa samtidigt som du häller ner chokladen under en tunnstrålen. Vänd cheesecake-smeten över digestivebotten och jämna ut. Häll sedan försiktig över jordgubbspurén (häll genom en matsked, så du inte heller direkt). Ställ i frysen för att stelna i minst 3-4 timmar. Dekorera: Låt cheesecake tina sakta i kylskåpen innan servering. Vispa grädde och vaniljsocker till en krämig konsistens. Fyll en spritspåse och spritsa rund cheesecake. Dekorera med torkad jordgubb eller färska. Servera och njut! Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Jordgubbcheesecake Read More »

Smördegssemlor

DESSERTER / Zofias Kök

HEM> RECEPT> TILLBEHÖR 24 jan 2024 Smördegssemlor Smördegssemlor med hemgjord mandelmassa, det är ju bara för gott. Frasigt och helt underbart gott. Jag har gjort dem på färdigköpt smörgåsplattor som man kan köpa från frysdisken. Det funkar med vilket märke som helst. Du kommer säkert undra när du läste i receptet varför jag använder en tom plåt ovanpå smördegen när jag gräddade dem. Jo, det för att smördegen ska tryckas ner och på så sätt man få en mycket krispigare smördeg (men bara de första 8 minuter). 4 port 1 tim INGREDIENSER 400 g smördeg (4 st plattor) 1 msk florsocker Mandelmassa: 100 g mandlar 1 dl florsocker 1 tsk kardemumma, malen 1 äggvita 2-3 msk vispgrädde 1 nypa salt Till servering: 4 dl vispgrädde 1 tsk vaniljsocker GÖR SÅ HÄR Börja med att rosta mandlar i en torr stekpanna på medelvärme tills de får en fin färg. Låt dem sedan svalna helt. Sätt ugnen på 200 grader. Dela smördegsplattorna i runda cirklar med hjälp av ett glas eller en skål som är ungefär 8-10 cm i diameter. (Tina gärna innan om smördegen är fryst). Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Lägg sedan en tom plåt ovanpå smördegen och grädda tillsammans med plåten i cirka 8 minuter. Ta ut plåten och ta bort den tomma plåten som är överst. Pudra smördeg cirklarna generöst med florsocker och grädda ytterligare 10 minuter tills de är gyllene. Låt dem sedan svalna helt. Mandelmassa: Mixa mandlarna tillsammans med florsocker till grovt mjöl (jag gillar när det är lite bitar i). Tillsätt äggvita och vispgrädde och fortsätt att mixa till en krämig konsistens. Smaka av med lite salt. Om det inte används direkt, förvara det i en tät burk i kylen. Den håller i upp till 5-7 dagar. Vispa grädden med vaniljsocker till en krämig konsistens. Bred på mandelmassa och spritsa grädde, och toppa med mortlad kardemumma. Servera och njut! Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Smördegssemlor Read More »

Chokedkakan med Dumlekola

CHOKLAD, DESSERTER / Zofias Kök

HEM> RECEPT> DESSERT> 13 jan 2024 Chokladkaka med Dumleganache Denna chokladkaka med dumlekole-ganache är oemotståndlig, så saftig och chokladig att den smälter bara i munnen. En perfekt balans mellan choklad och dumlekolasmak. Dessutom är den superenkel att baka. Det är en grundrecept för alla mina tårtbottnar. Jag har kaffe i kladdkakan; kaffet ger inte så mycket kaffesmak, utan förhöjer bara mer av chokladsmaken. Självklart går det jättebra att byta ut kaffet mot hetvatten. 10-12 port 1 min INGREDIENSER Kakan: 1 ½ dl yogurt, naturel 1 ½ dl raps eller solrosolja 3 ägg 3 dl vetemjöl 1 ½ tsk bakpulver 1 ½ tsk bikarbonat 2 ½ dl socker 1 ½ dl kakao 1 dl stark bryggkaffe Choklad och -daimganache: 100 g choklad 55% 10 st dumlekola 1 dl vispgrädde GÖ SÅ HÄR Chokladkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform med 24 cm i diameter, och fodra även kanten av formen med bakplåtspapper (pensla med lite smör på papperet så det fastnar bättre). Rör ihop yoghurt, olja och ägg i en bunke. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke. Sikta sedan ner de torra ingredienserna i äggblandningen och tillsätt det hett kaffe. Rör till en klumpfri smet (rör inte mer än nödvändigt). Häll upp smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Gör ett stickprov med en tandpetare om den kommer ut torr är kakan klar. Låt sedan kakan svalna en stund i formen. Släpp upp och ställ på ett galler, och låt den svalna helt innan du kan bre på ganache. Choklad- och dumleganache: Grovhacka chokladen och dumlekolan. Lägg i en värmetålig skål. Koka upp grädden och häll över. Låt stå i ca 3-5 minuter. Rör sedan tills all choklad är smält (om det inte har smält helt, värm upp i mikron ca 20 sekunder). Ställ i kylen i ca 2 timmar, eftersom ganachen behöver stelna. Den ska stelna med forfarande den ska vara bredbar och följsam. (Skulle ganachen blir för seg, då ska du låte det stå fram i rumstemperatur en stund). Lägg chokladkakan på en serveringsfat och bred på ganachen över hela kakan. Jag har skapat mönster med hjälp av en sked. Servera kakan direkt eller förvara i kylen. Tips: Ta fram kakan en stund innan du serverar den, så blir den mjuk och saftig. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Chokedkakan med Dumlekola Read More »

Creme bruleen

DESSERTER, Nyårsmeny / Zofias Kök

HEM> RECEPT> https://www.zofiaskok.se/tillbehor/ Crème brûléen dec, 2023 Crème brûléen med kardemumma och kanel är en perfekt nyårsdessert enligt mig. TIPS! Har du ingen brännare? Alternativt: Sätt ugnen på 250 grader (grillfunktion). Strö över strösocker och placera brûléerna längst upp i ugnen tills sockret har smält och fått en fin färg. Det ska går väldigt snabbt ca 2-3 minuter. 4 port 60 min INGREDIENSER 3 dl vispgrädde 4 äggulor 1 dl strösocker 1 tsk kardemumma kärnor 2-3 msk strösocker (för att karamellisera) Topping: kanel, mald Bär stjärnanis, hela GÖ SÅ HÄR Sätt ugnen på 150 grader under och övervärme. Mortla kardemummakärnor med socker. Häll vispgrädde i en kastrull tillsammans med kryddblandningen. Värm upp nästan till kokpunkten och dra sedan av från värmen. Låt det dra en stund. Häll den varma gräddblandningen över äggulor i tunt stråle under konstant vispning. Fördela i portionsformar och placera dem i en ugnssäker form. Häll kokande vatten i formen så att det når halvvägs upp på formarna. Grädda crème brûleén i ugnen i ca 45-50 minuter eller tills de är fastna runt kanterna. Låt dem svalna i rumstemperatur och ställ sedan in dem i kylskåpet i minst 2-3 timmar, eller över natten, så att de får stelna. Strö socker jämnt över ytan och bränn till karamell med hjälp av en köksbrännare eller genom att placera formarna under en grill tills sockret smälter och bildar en knaprig yta. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Creme bruleen Read More »

Chokladmousse

CHOKLAD, DESSERTER / Zofias Kök

12 dec 2023 Chokladmousse på endast 2 ingredienser Denna chokladmousse fixar du på bara få ingredienser och passar perfekt att förbereda i förväg och ställa i kylen. Len, fluffig och fantastiskt god chokladmousse att njuta efter myårsmiddag. VIKTIGT! Att chokladmousse står fram en stund innan serveringen. Då får den en perfekt krämigt och len konsistens. 6 port 15 min INGREDIENSER 200 g choklad (mörk eller mjölkchoklad, beroende på din smak) 4 dl vispgrädde 2 tsk vaniljsocker Till servering: 2 dl vispgrädde 1-2 msk finhackade pistagenötter färska hallon GÖ SÅ HÄR Börja med att smälta chokladen. Hacka chokladen i mindre bitar och lägg den i en värmetålig skål. Smält chokladen över ett vattenbad tills chokladen är helt smält och slät. Låt svalna helt. Vispa vispgrädden till mjuka toppar, se till att den inte vispas för länge så att den blir för hård. Tillsätt den smälta chokladen i den vispade grädden. Vänd försiktigt ihop tills allt är väl blandat. Blanda inte för snabbt för att få en fluffig mousse. Fördela moussen i små portionsglas, ställ i kylskåpet i minst 1-2 timmar för att stelna och få rätt konsistens. Servera med lite lättvispad grädde, färska bär eller finhackade nötter. MER RECEPT Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Chokladmousse Read More »