JULBAK Archives - Zofias Kök | Officiella hemsida |

Brända mandlar

Brända mandlar 23 nov 2021 Brända mandlar är exakt som på julmarknad. Dessa brända mandlar med en härligt kryddig och knaprigt god snack är också ett klassiskt julgodis till adventsfikat. Den här receptet på brända mandlar som du måste bara testa, resultatet blir alltid så bra. 4 port 10 min INGREDIENSER 200 g sötmandel 1,5 dl strösocker 1 dl vatten 1 tsk kanel 1 tsk kardemumma 1 nypa salt GÖR SÅ HÄR Mät upp mandlar, strösocker och vatten i en tjockbottnad panna.Koka upp på medelvärme under omrörning (använd gärna en träslev) tills blandningen blir som en tjock sirap, vilket tar cirka 5–7 minuter. All vätska ska ha kokat bort. Smaksätt med kanel, kardemumma, vaniljsocker och en nypa salt. Sänk värmen och fortsätt röra om tills sockerlösningen tjocknar och klänger sig fast runt mandlarna. När mandlarna börjar sockra sig, fortsätt värma så att sockret smälter igen och mandlarna får en gyllenbrun färg. Häll genast upp mandlarna på ett bakplåtspapper och låt dem svalna helt. Använd en sked för att separera mandlarna medan de svalnar, för att förhindra att de klibbar ihop. Häll därefter upp dem i en glasburk och njut! HEM> RECEPT> DESSERT> Du kanske kommer gillar även dessa

Brända mandlar Read More »

Trillingnöt

CHOKLAD, GLUTENFRITT, JULBAK / Zofias Kök

Trillingnöt 10 dec, 2023 Sen trillingnöt försvann ur aladdin -chokladasken är vi många som saknar just den. Trillingnöt är så enkelt att göra hemma och hur många man som helst med endast 2 ingredienser. Perfekta julgodiset att ge bort i present. Använd rostade hasselnötter för bästa smak. Jag har köpt färdig rostade och skalade men du kan enkelt rosta dina hasselnötter i ugnen och skala dem i en kökshandduk genom att gnugga med handen och skalet lossna 20-25 st 30 min INGREDIENSER 200 g hasselnötter, rostade och skalade 2 dl mörk choklad 50 choklad, till render GÖ SÅ HÄR Finhacka chokladen och lägg undan 1/4 av den. Smält resten av chokladen i en skål över ett vattenbad eller i mikron. Ta bort den smälta chokladen från värmen och blanda ner den del av chokladen som sparats för att kyla ner den smälta chokladen. Häll i hasselnötterna i det smälta chokladen (spara ungefär 1 dl av den smälta chokladen). Lyft upp tre hasselnötter åt gången med hjälp av en gaffel och låt överflödig choklad rinna av innan du placerar nötterna på bakplåtspapper. Låt chokladen stelna helt. När trillingnötterna har stelnat, doppa dem i den smälta chokladen och lägg tillbaka dem på bakplåtspappret för att stelna. Under tiden kan du smälta resten av chokladen över ett vattenbad eller i mikro. Ringla mjölkchokladen över trillingnötterna för att skapa tunna streck, antingen med en gaffel eller genom att använda en spritspåse. Låt det stelna i rumstemperatur. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Trillingnöt Read More »

Filmjölkslimpa

BRÖD, JULBAK / Zofias Kök

HEM> RECEPT>BRÖD 11 jan, 2023 Filmjölkslimpa Filmjölksbröd med torkat frukt och valnötter. Bakat på rågmjöl. 2 limpor 1,5 timme INGREDIENSER 8 dl filmjölk 1 ½ dl mörk sirap 50 g smör, smält 12 dl rågmjöl 1 msk bikarbonat 2 tsk salt 1 dl russin 5-7 st torkade fikon (finhackade) 2 dl valnötter (grovhackade) GÖ SÅ HÄR Sätt ugnen till 175 grader under- och övervärme. Täck två st brödformar (1,5 l) med bakplåtspapper. Blanda filmjölk, sirap och smält smör i en stor skål. Tillsätt rågmjöl, bikarbonat och salt. Rör om till en kletig smet. Låt smeten stå i ca 10-15 minuter. Rågmjöl sväller långsamt och måste få tid att suga upp vätskan. Hacka torkade fikon och valnötter och tillsätt dem tillsammans med russin i smeten. Blanda väl. Klicka ut smeten i två st brödformar och jämna till hälften. Grädda i nedredelen av ugnen i ca 50-60 minuter eller tills brödet är genomgräddat. Stjälper ut brödet och låt det svalna helt på ett galler innan du kan skära i skivor. Det gör jättebra att frysa in. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Filmjölkslimpa Read More »

Saffranskaka med chokladganache

JULBAK, MJUKA KAKOR / Zofias Kök

4 dec 2020 Saffranskaka med chokladganache Fantastiskt goda mjuk saffrans-kakan med chokladganache och flingsalt. Kombination av saffran och chokladganache är en perfekt balans mellan den ljuvliga , den är oemotståndlig. Dessutom är superenkel att baka. 10-12 60 Min INGREDIENSER 100 g smör, smält 0,5 g saffran (1 påse) 3 ägg 1,5 dl strösocker 2,5 dl vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 1 nypa salt Chokladganache: 200 g mörk choklad 50 g smör 2 msk farinsocker 1 dl vispgrädde 1/2 tsk kardemumman maled 1 tsk snabbkaffepulver (espressopulver) GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader med över- och undervärme. Klä en springform med en diameter på 22-24 cm med bakplåtspapper, både på botten och på sidorna. Smält smöret i en kastrull och tillsätt saffran. Ställ åt sidan för att svalna. Vispa ägg och socker lätt i en bunke med en ballongvisp. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten och därefter det smälta smöret. Rör om tills du har en klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. När kanterna börjar bli genomgräddade är kakan klar, med en lite mjukare mitt. Låt sedan svalna helt i formen. Chokladganachen: Hacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Koka upp grädden, tillsätt smöret, kaffepulver, kardemumma, salt och farinsocker. Häll sedan över chokladen och rör om tills chokladen är slät och glansig. Låt svalna en stund i rumstemperatur. Lägg kakan på ett serveringsfat och bred över chokladganachen. Toppa med lite flingsalt. FLER RECEPT

Saffranskaka med chokladganache Read More »

Saffransbullar med mandelmassa

BULLAR, JULBAK / Zofias Kök

HEM> RECEPT> DESSERT> Saffranbullar Saffransbullar med mandelmassa 24 nov, 2023 Saftiga och doftande bullar med smaken av saffran och den härliga sötman från mandelmassan är svårslaget. Tips! Hur du får dina saffransbullar extra goda och saftiga. -Använd rumstempererat smör ( snåla inte med smör).-Häll inta all mjöl på en gång, gå in med lite i taget.(överdosering på mjöl ger torra bullar). Så hellre lite kladdigare deg och använd lite mer vid utbakning.-Knåda degen länge tills du får en glansig och elastiskt deg.-Pensla dina bullar med sockerlag direkt efter dem har kommer ut ur ugnen. 24st 2 tim INGREDIENSER Deg: 30 g färsk jäst 5 dl mjölk, ljummet 1 g saffran 1,5 dl strösocker 13-14 dl vetemjöl 125 g smör, rumstempererat 1 tsk salt 1 ägg 1 ägg till pensling Pärlsocker att strö över Fyllning: 200 g mandelmassa 150 g smör rumstemperatur 1 msk vaniljsocker Sockerlag till pensling: 1 dl socker 1 dl vatten 1 tsk vaniljsocker GÖ SÅ HÄR Deg: Värm upp mjölken till 37 grader tillsammans med saffran. Lös upp jästen i mjölken i en bunke. Tillsätt ägg, salt och socker samt hälften av mjölet och arbeta in mjölet i köksassistent eller för hand. Tillsätt smöret och arbeta in den. Tillsätt resten av mjölet (lite åt gången). Kör degen ca 10-15 minuter tills den är elastisk och fin på ytan. Knåda lite länge om du gör degen för hand. Låt jäsa i ca 30 minuter. Fyllning: Riv mandelmassan med en rivjärn, tillsätt smöret och rör ihop till en slät fyllning. Låt det stå i rumstemperatur. Baka ut bullar: Ta upp degen på ett mjölkbord. Dela i två. Kavla degen till 40×45 cm. Bred ut fyllningen jämnt över dagen och vik degen på mitten. Skär 3 cm breda remsor från den korta sidan och skär sedan ett snitt i mitten av remsan (så det ser ut som en ”byxben”) Tvinna remsor och snurrar ihop till bulle med ändarna nedåt. Lägg bullar på en plåt/stekpanna med bakplåtspapper och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme, det beror på hur varmt det är i ditt kök. Sockerlag: Koka vatten, socker och vaniljsocker i en kastrull till en sirap. Ställ åt sidan. Värm ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med lättvispad ägg och strö på pärlsocker. Grädda i ca 10-12 minuter eller tills de får en fin gyllenbrun färg. Pensla bullar direkt när de kommer ur ugnen med sockerlag. Då får bullarna en fin glans och behåller saftigheten. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Saffransbullar med mandelmassa Read More »

Mjuk pepparkaka med brynt smör

JULBAK, MJUKA KAKOR / Zofias Kök

HEM> RECEPT >DESSERT >Mjuk pepparkaka med brynt smör Mjuk pepparkaka med brynt smör 25 sep 2023 8-10 bitar 1,5 tim INGREDIENSER 150 g smör 2 dl dl strösocker 1 dl farinsocker 3 ägg 4 dl vetemjöl 1 tsk ingefära, mald 1 tsk kardemumman,mald 1 msk kanel, mald 1,5 tsk bikarbonat 1,5 tsk nejlika,mald 1,5 dl yoghurt naturell 3% eller gräddfil 1 dl frysta lingon eller lingonsylt Glasyr: 1,5 dl florsocker 2-3 msk pressad citronjuice 50 g färskost GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader under och över värmen. Pensla formen med smör och bröa med ströbröd ( säg till att formen penslas ordentligt med smör). Smält smör i en kastrull. Låt smöret småputtra under vispning tills det har en gyllenbrun färg och nötig doft. Dra bort från värme och låt svalna. Vispa upp ägg med strösocker och farinsocker, fluffigt ca 5-7 minuter. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke. Rör ner de torra ingredienserna i smeten lite åt gången.Tillsätt yoghurt, lingon och smör och vänd försiktigt till en klumpfri smeten. Häll smeten i en form och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Låt kakan svalna i formen ca 5 minuter innan du vänder den upp och ner på ett fat. Glasyren: Rör ihop färskost, florsocker och citronjuice tills du har en jämn glasyr ( späda ut med mer vätska om det skulle kännas för tjockt). Ringla sedan över glasyren på kakan när det har svalnat helt och hållet. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Mjuk pepparkaka med brynt smör Read More »

Lussekatter

BULLAR, JULBAK / Zofias Kök

Världens saftigaste och goda Lussekatter 16 nov 2021 Klassiska lussekatter är ett måste adventsfika. Efter gräddningen har jag hälften av min lussekatter pensla med smör och doppade i socker för de blir vackra och lite extra goda. 25-30 st 2,5 tim INGREDIENSER Deg: 30 g färsk jäst 4 dl mjölk, fingervarm 1 dl socker 1 g saffran 100 g smör, rumsvarmt 1 ägg 1 nypa salt 250 g kvarg (kesella) 8-9 dl vetemjöl special 1 ägg till pensling Russin GÖR SÅ HÄR Smula jästen i en bunke. Värm mjölken i en kastrull tillsammans med saffran 37 grader. Häll det över jästen. Tillsätt kvarg, ägg, socker, salt och hälften av mjölet och arbeta in det. Tillsätt smöret och sedan resten av mjölet ( arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från bunkens kanterna och degen känns elastiskt och fin). Knåda i en bakmaskin ca 10 minuter eller för hand lite länge ca 15 minuter. Låt degen jäsa i bunken täckt med en plastfolie i ca 45-50 minuter. Ta upp degen på mjölad bänk och dela den i två. Baka sedan ut lussekatterna antingen på det traditionella sättet “som ett S” eller som jag har gjort ( se bild nedan). Kavla ut degen till en till en rektangel 30×40 cm och skär remsor 2 cm breda. Rulla sedan ihop till ett S. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek ca 60 minuter. Blottlägga russin i varmt vatten i ca 10 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin ( jag hade bara russi på 1 plåt). Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt lussekatterna svalna på galler. Tips! Pensla dem nygräddade lussekatter med smält smör och dutta i strösocker. Liknande inlägg

Lussekatter Read More »

Saffranskaka med choklad

CHOKLAD, DESSERTER, JULBAK, MJUKA KAKOR / Zofias Kök

HEM> RECEPT >DESSERT >Saffranskaka med choklad Saffranskaka med choklad 28 okt 2023 Mjuk och helt underbart god saffranskaka med chokladbitar i och avslutar med en chokladganache. Det kan aldrig blir för mycket choklad. Kakan blir extra fin när man använder bakformar från Nordic Ware. ANNONSLÄNK: HÄR ÄR BAKFORMEN – KLICKA HÄR 8-10 bitar 1,5 tim INGREDIENSER 75 g smör, smält 1 dl mjölk 0,5 g saffran (1 påse) 2 ägg 1,5 dl strösocker 3 dl vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 1 nypa salt 100 g mörk choklad Chokladgarna: 100 g mörk choklad ⅕ dl vispgrädde 1 tsk naturell olja GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform ( smöra generöst med smör). Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och saffran och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienser i en bunke och sikta ner i äggsmeten, tillsätt smörblandningen och vänd ihop till en klumpfri smet. Grovhacka chokladen och blanda med i kakan. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt sedan svalna helt i formen en stund innan du tar loss kanten och vänder ”kakan” upp och ned. Grovhacka choklad. Koka upp grädde och häll på choklad och rör om tills all choklad har smält. Rör 1 tsk olja. När kaka har svalna värd den upp och ner på en fat. Häll över chokladen och bre jämt och fint. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Saffranskaka med choklad Read More »

Medenjaci Kolači

BALKAN MAT, JULBAK, SMÅKAKOR / Zofias Kök

JANUARI 08, 2022 Medenjaci kolaci Medenjaci kolaci är i smak som pepparkakor med lite mjukare konsistens. Det är en gammalt recept som baka under jul och nyår i Balkan. Galet goda kakor och enkla att baka. 20 st 30 Min INGREDIENSER 2 dl strösocker 25 g smör 1 dl hett vatten 1 tsk mald ingefära 1 msk mald kanel 2 tsk mald nejlika 1 tsk mald kardemumma 4-5 dl vetemjöl 1 ägg 1 msk citronsaft 1 tsk bikarbonat GLASYREN 1 äggvita 1 msk citronsaft 1 dl florsocker GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ungen på 175 grader. 2. Smält 2 msk av strösocker i en kastrull och låt smälta på medelvärme. När sockret börjar bli brunt i färgen häll ner hett vatten och låt sockret löses upp. 3. Tillsätt resten av strösocker, smöret och blanda ner samtliga kryddor förutom bikarbonat. Låt små puttra i ca 2 min. 4. Dra bort kastrullen från värmen. Blanda ner mjölet litet åt gången och arbeta snabbt in det (med en träslev). Tillsätt ägget. Rör ut bikarbonat med citronsaft och häll ner i degen. Degen ska vara lite kladdig men formbar. 5. Dela degen i ca 20 bitar och rulla dem till små bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 6. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–12 min. Låt kallna. GLASYREN 7.Vispa ihop alla ingredienser tills du får en slät och fin glasyr. Pensla sedan kakor och låt torka på en bakplåtspapper i rumstemperatur. Förvara kakor i en förslutning burk. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) MER RECEPT

Medenjaci Kolači Read More »

Gräddkola med flingsalt och vanilj

GODIS / GLASS, JULBAK / Zofias Kök

Gräddkola med flingsalt och vanilj NOVEMBER 11, 2021 Underbart god gräddkola, len och lite seg med smak av vanilj och toppad med flingsalt. Gräddkola är någon av det bästa jag vet speciellt jultider men gott åretrunt så klart. Att koka egen kola är inte alls så svårt, det man måste tänka på är temperaturen på kolan för den perfekta konsistensen. För att lyckas med din kolan- använd gärna en termometer eller gör kulprovet för att veta när kolan är klar. Ca 40 små bitar eller 10 st stora. 40 min INGREDIENSER 50 g smör 3 dl strösocker 2,5 dl vispgrädde 1 dl ljus sirap 2 tsk vaniljpulver 1 nypa flingsalt GÖR SÅ HÄR Klä en rektangelform på 15×20 cm med bakplåtspapper, pensla bakplåtspapper med lite olja. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull (gärna i en djup kastrull för att kolan inte koka över). Koka upp, och sänka sedan värmen och låt koka på medelvärme i ca 10-12 minuter. Rör i då och då. Kola ska nå 122 grader, eller gör ett kulprov. Ta ett glas med kallt vatten och droppa ner lite av kolan och känn med fingrarna om det går att rulla ihop. Häll upp kolan i formen och strö över lite flingsalt. Låt sedan kolan stelnar i rumstemperatur helst över natten. Skär upp kolan i önskade stora bitar. Förvara i rumstemperatur. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER, GLUTENFRITT Pavlova med diam mars 20, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Gräddkola med flingsalt och vanilj Read More »