Mormors hemmagjord Ajvar

Mormors hemmagjord Ajvar

SEPTEMBER 30, 2021

Det är superenkelt och gott med hemgjord ajvar. Hemmagjord ajvar är mycket populärt paprika-rör i Balkan. Jag minns som barn när mamma och mormor alltid gjorde stora mängde ajvar under hösten så att det ska räcka för hela vinter.

Man kan gör den mild eller het, skulle ni önska lite hetta ha i 1-2 chili frukt. 

Ajvar passar till det mesta i matlagningen eller som tillbehör. Jag personligen älskar att äta ajvar med nybakat bröd som den är.

INGREDIENSER

• ca 2,5 kg röd paprika
• 2 stor auberginer
• 3 vitlöksklyfta
• 1 dl raps eller solrosolja
• 1 msk strösocker
• 1 msk salt

GÖR SÅ HÄR

• 1. Sätt ugnen på 225 grader.
• 2. Halvera paprikorna och ta bort kärnorna. Halvera auberginen på längden och lägg paprikor med snittytan nedåt, aubergine i en plåt klädd med aluminiumfolie. Rosta i mitten av ugnen i 25-30 minuter eller tills de börja få lite svarta brända fläckar på toppen.
• 3. Ta ut ur ugnen, täck med en plastfolie och låt svalna innan du enkelt sedan drar skalet av paprikorna och gröper ur auberginen med en sked. Finhacka grönsaker eller mixa i en matberedare.
• 4. Skala och pressa vitlök. Häll på olja i en kastrull och fräs vitlöken någon min. Häll ner grönsaker och tillsätt salt och socker. Låt sjuda på medelvärme under omrörning i ca 45-50 minuter eller tills man får önskad konsistens. Det ska vara krämig och nästan all vätska ska absorberas.
• 5. Häll upp ajvar i glasburkar med lock på och förvara i kylskåp, se till att använda rena glasburkar. Håller upp 1 månad. För längre hållbarhet: steriliserat rena glassburkar i ugnen på 100 grader i ca 30 min.Häll upp det varma ajvar i varma glasburkar, som är steriliserade. Stängt locket genast och förvara ajvar svalt och mörkt helst i kylskåpet. Oöppnat burk håller sig fint i flera månader. Öppnad ca 1-2 veckor.

Visa detta inlägg på Instagram

Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok)

# Zofias Kök, balkan mat, #Pljeskavica