VEGETARISK Archives - Zofias Kök | Officiella hemsida |

Kantarellmacka

Kantarellmacka – lyxig varm macka 4 augusti 2025 Kantarellmacka Varm, krispig macka med smörstekta kantareller, karamelliserad lök och tryffelmajonnäs – avslutad med mozzarella, rikligt med parmesan och en skvätt crema di balsamico. 30 min 2 portioner Vegetarisk Ingredienser 2 skivor grekiskt bröd eller annat rustikt bröd ca 200 g kantareller 1 msk smör 2 stora gula lökar, tunt skivade Olivolja till stekning och smör Parmesanost, rikligt (finriven eller hyvlad) Crema di balsamico, till topping Färsk timjan eller basilika Mozzarella, riven Tryffelmajonnäs: 2 ägg, 2,5 dl neutral rapsolja, 1–2 tsk tryffelolja, en nypa salt, 1 tsk dijonsenap eller citronsaft Tips: För bästa smakupplevelse – börja alltid med att steka kantarellerna i en riktigt het och torr panna. Då får svampen avge sin egen vätska, som sedan får koka bort helt. På så vis undviker du en vattnig stekning och bevarar den koncentrerade skogssmaken. När pannan åter är torr, tillsätt en rejäl klick smör och stek svampen tills den får en härligt gyllene färg och lätt krispig yta. Avsluta med en nypa flingsalt och eventuellt lite färsk timjan för extra arom. Servera gärna direkt medan de är nygjorda så bevaras den bästa smaken och konsistensen. Gör så här Karamellisera lök: Skala och skiva löken tunt. Stek långsamt i lite olivolja, salt och en nypa socker på låg värme i ca 15 minuter tills mjuk, söt och gyllene. Rör om då och då. Tryffelmajonnäs: Lägg äggen i en hög och smal mixerbägare. Häll i rapsoljan ovanpå. Sätt ner stavmixern i botten och mixa långsamt uppåt tills majonnäsen tjocknar. Tillsätt tryffelolja och salt. Smaka av. Kantarellerna: Rensa svampen. Stek dem torra i en het panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör och stek tills de får fin färg. Salta lätt. Brödet: Stek brödskivorna i olja eller smör tills de blir gyllene och krispiga. Montera: Bred tryffelmajonnäs på brödet. Lägg på karamelliserad lök och kantareller. Toppa med mozzarella och parmesan. Ringla över crema di balsamico och garnera med färska örter. MER RECEPT

Kantarellmacka Read More »

Kantarellrisotto

VEGETARISK, MIDDAGSTIPS / Zofias Kök

Kantarellrisotto – krämig klassiker 1 augusti 2025 Kantarellrisotto Klassisk och krämig kantarellrisotto – perfekt när svampsäsongen är igång. Servera direkt när den är krämig och alldeles nykokt! 30 min 3–4 portioner Vegetarisk Ingredienser ca 200–250 g färska kantareller 3 dl arborioris (eller annan rundkornig risottoris) 1 schalottenlök, finhackad 2 vitlöksklyftor, finhackade 1–2 msk smör 2 msk olivolja 1 liter varm svampbuljong (av 2 tärningar) 100 g parmesanost, riven Salt & svartpeppar Färsk timjan eller persilja (valfritt, till topping) Tips för perfekt risotto: Tillsätt varm buljong lite i taget och rör ofta (men inte hela tiden). Koka 18–20 minuter tills riset är krämigt men har lätt tuggmotstånd. Servera direkt – risotto gillar inte att vänta. Gör så här Stek svampen: Rensa kantarellerna noga. Stek dem torra i het panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt en klick smör och fräs gyllene. Salta och peppra. Lägg åt sidan. Fräs basen: Hetta upp olivolja och smör i samma panna. Fräs schalottenlök och vitlök mjuka utan att ta färg. Tillsätt riset och fräs 1–2 minuter tills det blir glansigt. Bygg risotton: Tillsätt varm buljong, en slev i taget, och rör om ofta. Låt riset suga upp vätskan innan du tillsätter mer. Fortsätt 18–20 minuter tills riset är krämigt men med en liten kärna kvar. Avslut: Rör ner riven parmesan, smaka av med salt och peppar och vänd ner de stekta kantarellerna. Servera: Toppa gärna med färska örter och lite extra parmesan. Servera direkt. 1 Augusti 2025 Kantarellrisotto Här kommer ett klassiskt och krämigt recept på kantarellrisotto perfekt när svampsäsongen är igång, och just kantareller är ju skogens guld! Synd bara att jag inte plockar själv. Tips för perfekt risotto: -Tillsätt varm buljong lite i taget.-Rör ofta, men inte hela tiden. -Koka i ca 18–20 min, riset ska ha tuggmotstånd.-Servera direkt risotto gillar inte att vänta. INGREDIENSER ca 200-250 g färska kantareller 3 dl arborioris (eller annan rundkornig risottoris) 1 st schalottenlökar, finhackade 2 st vitlöksklyftor. finhackade 1-2 msk smör 2 msk olivolja 1 l svampbuljong (varm -av 2 st tärning) 100 g parmesanost, riven Salt & svartpeppar Färsk timjan eller persilja (valfritt, till topping) GÖR SÅ HÄR Rensa svampen noga. Stek dem torra i en het panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt sedan en klick smör och fräs gyllene. Salta och peppra. Ställ åt sidan. Hetta upp olivolja och smör i samma panna. Fräs schalottenlöken och vitlök mjuk utan att den tar färg. Tillsätt riset och fräs i 1–2 minuter tills det blir glansigt. Tillsätt varm svampbuljong, en slev i taget, och rör om ofta. Låt riset suga upp vätskan innan du tillsätter mer. Fortsätt så i ca 18–20 minuter tills riset är krämigt men har en liten kärna kvar. Tillsätt riven parmesan och smaka av med salt och peppar. Vänd ner de stekta kantarellerna och rör om. Servera direkt gärna med färska örter och lite extra parmesan. MER RECEPT

Kantarellrisotto Read More »

Rostad vitlök-och blomkålssoppa

VEGETARISK / Zofias Kök

Rostad vitlök-och blomkålssoppa 31 augusti 2022 Smakrik och fantastiskt god blomkålssoppa som passar både till vardags och till lite festligare måltider. Det är något alldeles speciellt med rostad vitlök – den ger en härligt fyllig smak. Annonslänk: Till stavmixer 4 45 Min INGREDIENSER: 1 blomkålshuvud (ca 800 g) 1 hel vitlök 1 gul lök 4 msk olivolja 2 st grönsaksbuljong 6 dl vatte 1 tsk chiliflakes 2 dl matlagningsgrädde salt & peppar Topping: olivolja chiliflakes färsk rosmarin GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Skär blomkålen i mindre buketter och skala samt skär löken i klyftor. Skär av toppen på vitlöken och lägg allt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 30–35 minuter tills grönsakerna fått en gyllenbrun färg. Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med en buljongtärning. Mixa buljongen och de rostade grönsakerna (GLÖM INTE ATT PLOCKA BORT SKALER FRÅN VITLÖKEN) till en slät soppa, med hjälp av en matberedare eller stavmixer. Häll i matlagningsgrädden och smaka av med chiliflakes. Låt soppan sjuda i cirka 5 minuter. Topping: Ringla över lite olivolja och strö på chiliflakes, nymalen svartpeppar och garnera med rosmarin. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg

Rostad vitlök-och blomkålssoppa Read More »

Linsgryta med vitkål

TILLBEHÖR, VEGETARISK / Emir Selimi

4 dec 2023 Linsgryta med vitkål En superenkel vegetarisk gryta som är perfekt att laga när det är dax att gör en kylskåpsrensning där hemma, som jag gjorde. Jag har valt att ha i lite hetta i men skulle ni inte gilla det skippa chilipulver och chiliflakes 4 port 60 min INGREDIENSER ca 300 g vitkål 2-3 morötter 1 gul lök 1 röd paprika 2 dl röda linser 2-3 msk tomatpure 1 burk krossade tomater eller 3-4 st färska tomater 1 msk paprikapulver 2 grönsaksbuljong 1 tsk chiliflakes 1 tsk chilipulver (kan uteslutas) salt & peppar, efter smak 5 dl vatten olja till stekning GÖR SÅ HÄR Skär vitkålen i mindre bitar. Skala morötterna och skär dem i tunna skivor, skala löken och finhacka. Kärna ur paprikan och skär den i små bitar. Fräs löken i lite oljan i en kastrull. Tillsätt tomatpuré och stek några minuter. Tillsätt morötter, paprika och vitkål, låt dem fräsa en stund. Häll över linserna, krossade tomater och rör om ordentligt, tillsätt kryddorna och buljongen. Häll över vatten. Låt grytan koka upp och sedan småputtra ca 10-15 minuter på medelvärme. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Linsgryta med vitkål Read More »

Tonfisk pastasallad

FISK, PASTA, VEGETARISK / Zofias Kök

22 juli 2024 Tonfisk pastasallad Krämig tonfisk pastasallad med sweet chili majo. Otroligt gott att servera som tillbehör till grillad eller om du vill äta pastasalladen som den är addera med grillad kyckling, räkor eller vad du tycker är gott! 6 port 20 min INGREDIENSER 400 g skruvpasta 1 knippe salladslök 1 röd spetspaprika 1 burk tonfisk i olja 200 g surimi sticks 1 gurka Dressing: 2 dl creme fraiche 1,5 dl majonnäs 1 dl sweet chilisås 1 tsk japansk soja (den ljusa) 1 krm chilipulver GÖR SÅ HÄR Koka pastan i saltvatten enligt förpackningsanvisning. Häll av vattnet och skölj med kallt vatten. Låt sedan pastan rinna av. Hacka paprika och gurka i mindre bitar. Finhackad salladslök och lök. Häll pastans i en stor skål och vänd ner grönsakerna. Öppna tonfisk burk och häll av olja. Dela surimi i mindre bitar. Bland majonnäs, crème fraiche, Sweet chili, soja och chilipeppar. Vänd ner i och blanda alla väl. Ställ kylen om den inte serveras på en gång. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Tonfisk pastasallad Read More »

Parmesanpotatis

TILLBEHÖR, VEGETARISK / Zofias Kök

20 dec 2023 Parmesanpotatis Potatis i alla dessa formen! Som vi kanske har redan märkt älskar jag potatis men jag gilla att smaksätta mina potatis. Den här gången har jag parmesanost, vitlök och dragon. Blev riktigt gott. 4 port 40 min INGREDIENSER 1 kg potatis, fast 3-4 st vitlöksklyftor ½ dl olivolja 100 g parmesan, riven 1 tsk flingsalt 1-2 krm svartpeppar, nymald 1 tsk dragon, torkad GÖ SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Blanda potatisen med olja, riven vitlök, parmesan, dragon, salt och peppar. Smörj en ugnsfast form med smör. Lägg potatisskivorna tätt intill varandra. Häll gärna över den överblivna oljan från bunken. Ugnsbaka mitt i ugnen i ca 30-35 minuter eller tills potatisen har fått en fin stekyta. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Parmesanpotatis Read More »

Grönkålsröra med ädelost

TILLBEHÖR, VEGETARISK / Zofias Kök

HEM> RECEPT> >TILLBEHÖR 4 dec 2023 Grönkålsröra med ädelost Grönkålsröra med ädelost är en smakrik och krämig röra som passar utmärkt som tillbehör till mingel. Den kombinerar smakerna från grönkål, ädelost och nötter med en touch av vitlök och honung. Så gott 4-6 port 15 min INGREDIENSER 200 g grönkål 2 vitlöksklyftor, pressade 140 g ädelost 2 dl crème fraiche Salt & peppar 1 dl valnötter, hackade 2 msk flytande honung 1 fp krustader Topping: 1-2 st fikon Valnötter GÖ SÅ HÄR Skölj grönkålen noggrant. Strimla den fint och fräs den mjuk i olja i cirka 5 minuter. Dra bort från värmen och låt den svalna. Tillsätt vitlök och smula ner ädelosten. Blanda i crème fraiche, salta och peppra efter smak. Rör ihop allt ordentligt. Grovhacka valnötterna och blanda ner dem. Avsluta med att toppa med honung. Klicka sedan i dina krustader och toppa med valnötter och en klyfta fikon. Servera direkt. Om röran inte serveras direkt, ställ den kallt. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Grönkålsröra med ädelost Read More »

Sushi-tårta

ASIATISKT, VEGETARISK / Zofias Kök

Sushi-tårta 14 sep 2023 Jag och min dotter älskar sushi så vi tänkte testa att göra en sushi-tårta som hon har sparat ett recept på TikTok. Och det blev riktigt gott , ni måste testa om ni älskar sushi. Jag har använt ugnsbakad lax men funkar med kallrökt eller gravad lax. Eller testa med tonfisk, som också blir supergott. 4 port 45 min INGREDIENSER 400 g lax 1 krm salt 1 krm svartpeppar, nymald 1 stor skål kokt rundkornigt ris 1 msk risvinäger 1-2 mogen avokado 1 lite gurka 2-3 st torkade sjögräsblad 2 dl majonnäs ca 1 dl sriracha majo Topping Rostad lök Rostade sesamfrö ca 2 dl sojabönor, frysta GÖR SÅ HÄR Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen i en ugnssäker form med skinnsidan nedåt. Ringla lite olja och krydda med salt och peppar. Tillaga laxen mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Ta ut och låt svalna helt. Halvera och kärna ur avokado. Dela avokado i skivor. Finhacka gurkan. Blanda det kokta riset med vinäger. Ta fram en form ca 20×25 cm. Börja att bygga din sushitårta. Varva sedan med ris, avokado, gurka . Klicka lite majonnäs på och ringla över sriracha mayo. Lägg på sjögräs-blad och den ugnsbakade laxen ( drar isär den med en gaffel innan). Toppa med sojabönor, rostad lök och sesamfrö. Ringla sedan lite sriracha mayo och klicka på majonnäs. Servera och njut! Vargen & Thor Kroma grytset Annons: Salt- och pepparkvarn KLICK HÄR KLICK HÄR ASIATISKT Laxtacos med asiatiska smaker ASIATISKT Vegetariska Vårrullar ASIATISKT Pad Thai med risnudlar ASIATISKT Orange Chicken # Zofias Kök, Ugnsbakad lax med soltorkade tomater, pesto, basilika parmesanost. fisk, lax, fiske, god lax, bästa receptet på lax . Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Sushi-tårta Read More »

Rotfruktssoppa med halloumi

VEGETARISK / Zofias Kök

10 januari 2022 Rotfruktssoppa-med-halloumi Enkel, god och värmande vegetarisk soppa med sötpotatis, halloumi och bondbönor. Passar även perfekt matlådan. 4 30 min INGREDIENSER: 1 gul lök 3 st vitlöksklyfta 1 stor sötpotatis 1 röd paprika 2-3 st lagerblad 1 burkar krossade tomater ( 400g) 7 dl vatten 2 st grönsaksbuljongtärning ½ tsk chilipeppar salt & svartpeppar 1-2 msk färsk eller fryst persilja, finhackad 1 pack halloumi (200 g) ca 3 dl bondbönor, frysta olivolja till stekning Gör så här: Hacka lök och vitlök och fräs i olja i en kastrull tills den mjuknar. Skala och tärna sötpotatisen, hacka paprika i mindre bitar. Lägg ner i kastrullen och fräs några minuter. Tillsätt krossade tomater, lagerblad chili peppar och smula ner buljongen. Tillsätt vatten och låt det koka i ca 10-15 minuter. Tiden beror på hur stora bitar du har tränat sötpotatisen. Tärna halloumi och stek dem gyllenbruna i olivoljan i en stekpanna. Vänd ner halloumi i soppan och tillsätt även bondbönor. Smaka av med salt, svartpeppar, och toppa med persilja. Servera med ett gott bröd och njut MER RECEPT

Rotfruktssoppa med halloumi Read More »

Stekt ris med räkor

ASIATISKT, VEGETARISK / Zofias Kök

Stekt ris med räkor 11 aug 2023 Det kan vara en av de enklaste och godaste maträtt! På bara några minuter har du en supergod lunch eller middag. Perfekt att laga på överbliven ris, och du måste inte använda den grönsaker som står på ingredienslista utan tar det du hittar i din frys och kyl. Som alltid kan du anpassa receptet genom att experimentera med olika grönsaker, kryddor och smaksättningar efter dina önskemål. 4 port 15 min INGREDIENSER 6 dl kokt ris ( gärna från gårdagens ris, jag har använt jasminris men går lika bra med basmatiris) 3 ägg 1 lök, finhackad 1 mellan stor morot 1 salladslök eller ½ purjolök ( gärna den gröna sidan) 2 dl gröna ärtor, frysta 200 g räkor, skalade 3 msk japansk soja 1 msk fiskfond eller ½ buljongtärning 1 msk sesamolja Pressad saft av 1 lime Koriander eller salladslök, till servering GÖR SÅ HÄR Värm upp en wok eller djup stekpanna på medelhög värme med olja. Vispa upp äggen lite lätt och häll ner i pannan och rör om. Blanda runt tills de blir små till bitar. Lägg äggen på en tallrik och ställ åt sidan. Hacka purjolök och skölj noggrann. Skala och grovhacka löken och tärna morötter. Fräs dem i stekpanna i 5 minuter tills de är lite mjuka. Tillsätt ärtor och räkor och stek i ca 3 minuter. Tillsätt det kokta riset i pannan och blanda väl med grönsakerna. Häll på soja, fiskfond och sesamolja över riset och blanda väl. Du kan också tillsätta lite salt och peppar efter smak. Tillsätt de stekta äggen i pannan och blanda allt tillsammans.Slutligen pressar du lime. Strö över hackad koriander eller salladslök vid serveringen. Vargen & Thor Kroma grytset Annons: Salt- och pepparkvarn KLICK HÄR KLICK HÄR ASIATISKT Laxtacos med asiatiska smaker ASIATISKT Vegetariska Vårrullar ASIATISKT Pad Thai med risnudlar ASIATISKT Orange Chicken # Zofias Kök, Ugnsbakad lax med soltorkade tomater, pesto, basilika parmesanost. fisk, lax, fiske, god lax, bästa receptet på lax . Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Stekt ris med räkor Read More »