26 dec 2025
Oxfilépasta med svamp och tryffel
Nyårspasta med oxfilé, skogssvamp och en krämig sås med fin smak av tryffel – perfekt för en festlig och avslutning på året!
ANNONS:
4 port
30 min
INGREDIENSER
- 400 g pasta (t.ex. tagliatelle, pappardelle eller fettuccine)
- ca 500 g oxfilé
- 200 g skogschampinjoner
- 1 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 3 dl matlagningsgrädde
- 1 dl finriven parmesan ( lite extra till servering)
- 1 köttbuljongtärning
- ca 1 tsk kinesisk soja
- 2 tsk tryffelolja (smaka av)
- Smör till stekning
- Olja till stekning
- Salt och nymalen svartpeppar
Till servering:
- Färsk persilja
- Extra parmesan
Nymalen svartpeppar
GÖR SÅ HÄR
- Skär oxfilén i tunna skivor eller strimlor.
- Finhacka lök och vitlök. Borsta svampen ren och skär i bitar.
- Hetta upp en stekpanna med lite olja. Stek oxfilén hastigt på hög värme så att den får fin yta men fortfarande är rosa. Salta lätt, peppra och lyft upp köttet på en tallrik. Lägg åt sidan.
- Fräs lök och vitlök i sammapanna. Tillsätt lite smör i pannan och fräs lök och vitlök på låg–medelvärme tills den blir mjuk och lätt glansig (inte brynt).
Lyft upp löken och lägg tillsammans med köttet. - Koka pastan i rikligt saltat vatten enligt anvisningarna.
Spara ca 1 dl pastavattnet. - Hetta upp pannan igen utan fett och stek svampen torr tills all vätska försvinner och den får färg. Tillsätt smör, salt och peppra, och stek ytterligare några minuter. Lägg tillbaka löken i pannan med svampen. Smula ner köttbuljongtärningen. Rör ner grädden och låt sjuda försiktigt i 5 minuter.
- Tillsätt sojan, parmesan och tryffelolja. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg ner oxfilén (med eventuell köttsaft) precis innan servering och låt den bara bli varm, den ska inte koka.
- Vänd ner pastan i såsen. Tillsätt lite pastavatten om det behövs för en krämig konsistens.
- Toppa med extra parmesan, nymalen svartpeppar och ev. lite persilja.
ANNONS:
MER RECEPT
