Världens saftigaste och goda Lussekatter
16 nov 2021
Klassiska lussekatter är ett måste adventsfika. Efter gräddningen har jag hälften av min lussekatter pensla med smör och doppade i socker för de blir vackra och lite extra goda.
INGREDIENSER
Deg:
- 30 g färsk jäst
- 4 dl mjölk, fingervarm
- 1 dl socker
- 1 g saffran
- 100 g smör, rumsvarmt
- 1 ägg
- 1 nypa salt
- 250 g kvarg (kesella)
- 8-9 dl vetemjöl special
- 1 ägg till pensling
- Russin
GÖR SÅ HÄR
- Smula jästen i en bunke. Värm mjölken i en kastrull tillsammans med saffran 37 grader. Häll det över jästen. Tillsätt kvarg, ägg, socker, salt och hälften av mjölet och arbeta in det.
- Tillsätt smöret och sedan resten av mjölet ( arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från bunkens kanterna och degen känns elastiskt och fin). Knåda i en bakmaskin ca 10 minuter eller för hand lite länge ca 15 minuter.
- Låt degen jäsa i bunken täckt med en plastfolie i ca 45-50 minuter.
- Ta upp degen på mjölad bänk och dela den i två. Baka sedan ut lussekatterna antingen på det traditionella sättet “som ett S” eller som jag har gjort ( se bild nedan). Kavla ut degen till en till en rektangel 30×40 cm och skär remsor 2 cm breda. Rulla sedan ihop till ett S.
- Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek ca 60 minuter.
- Blottlägga russin i varmt vatten i ca 10 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin ( jag hade bara russi på 1 plåt). Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt lussekatterna svalna på galler.
Tips! Pensla dem nygräddade lussekatter med smält smör och dutta i strösocker.
