Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

One pot pasta med köttfärssås

14 augusti 2024 One pot pasta med köttfärssås Allt i ett och låt pastan lagas själv på spisen. Minimalt med disk och när det dessutom bara blir godare när pastan kokas ihop med såsen. Jag har använt passerad tomat men det går bra att använda vilken tomatsås som helt. 4 port 25-30 min INGREDIENSER 400 g nötfärs 2 msk tomatpure 2 msk olja ½ tsk salt 2 krm svartpeppar, nymald 1 msk paprikapulver 1 tsk vitlökspulver ca 20 g bladpersilja eller basilika 2 förp passerade tomater med vitlök (à 390 g) 2 köttbuljongtärningar 400 g okokt pasta ( penne) 8-10 dl vatten (använt gärna kokhett vatten) 2 dl matlagningsgrädde 2,5 dl riven ost (valfri) GÖR SÅ HÄR Fräs färsen i oljan i en kastrull och salt och peppar. Tillsätt tomatpure och fräs några minuter till. Tillsätt paprikapulver, vitlökspulver, tomatsås och okokt pasta. Häll på vatten och smulade buljongtärningar. Finhaka persilja eller basilika och blanda ner. Sätt på locket och låt koka upp. Rör runt och låt sedan koka på medelvärme ca 15-17 minuter tills pastan är klar och vattnen har absorberat. Rör då och då. Blanda ner matlagningsgrädden och ost. Låt puttra i ca 5 minuter. Rör om under tiden. Servera genast och njut! Du kanske också gillar

One pot pasta med köttfärssås Read More »

Glutenfri Mandeltårta

TÅRTA, CHOKLAD, DESSERTER, GLUTENFRITT / Zofias Kök

9 augusti 2024 Glutenfri Mandeltårta Mandeltårta med vaniljfrosting och mjölkchoklad som bara smälter i munnen. Det är ett gammalt recept från 2019, nu har jag för nya bara med nya bilder och video som finns på min Instagram. Så kolla gärna in för video. Den här tårtan är för dig som inte gillar att baka avancerade tårtor. Dessutom är den helt glutenfri. TIPS! Tänk på att smöret och färskosten ska vara rumsvarma. 8-10 bitar 2,5 tim INGREDIENSER Kakan: 50 g smör 4 ägg 1 nypa salt 2,5 strösocker 3 dl mandelmjöl 1 dl potatismjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker Chokladganache: 200 g mjölkchoklad (jag har använt Marabou) 1 dl vispgrädde Vaniljfrosting: 200 g smör, rumsvarmt 300 g färskost, rumsvarmt 2,5 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker Garnering: 150 g mandelspån 2,5 dl vispgrädde Kakaopulver GÖR SÅ HÄR Kakan: Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme. Klä en form, 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smält smöret och låt det svalna. Separera äggvitorna från äggulorna. Vispa äggvitorna med lite salt tills de börjar gå ihop. Tillsätt socker lite i taget under vispningen och fortsätt vispa tills du får vita toppar. Tillsätt mandelmjöl och vänd försiktigt ner det i smeten i flera omgångar. Sikta sedan ner potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd försiktigt med en slickepott. Vispa äggulorna lätt och blanda ner dem i smeten tillsammans med det smälta smöret. Häll smeten i formen och skaka formen lite så att smeten fördelas jämnt. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Kontrollera med en provsticka; den ska komma upp torr när kakan är klar. Låt kakan svalna en stund i formen, ta sedan ut den och låt svalna helt. Chokladganache: Dela chokladen i mindre bitar och lägg i en skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om till en slät ganache. Låt ganachen svalna i rumstemperatur. Om du vill skynda på processen, kan du ställa skålen i kylen en stund. Vaniljfrosting: Vispa smör, vaniljsocker och florsocker med en elvisp. Vispa några minuter tills smöret blir vitt och fluffigt. Tillsätt färskost och fortsätt vispa i några minuter. Låt frostingen stå i rumstemperatur. Montering: Dela kakan i två delar. Lägg den första bottnen på ett tårtfat. Bred ett lager chokladganache (spara hälften). Lägg på hälften av frostingen och jämna ut den. Lägg sedan på den andra bottnen och täck hela tårtan med resten av frostingen. Ställ tårtan i kylen i 1 timme innan du häller över chokladganachen. Häll chokladganachen över hela tårtan och jämna ut med en palett eller sked. Täck hela tårtan. Dekorera med mandelspån runt om. Spritsa med vispad grädde och pudra med kakao. Låt tårtan stå i kylen i ca 2-3 timmar innan servering. Du kanske också gillar

Glutenfri Mandeltårta Read More »

Amerikansk panpizza

KÖTT / Zofias Kök

5 augusti 2024 Amerikansk pan pizza Panpizza är pizza med tjock knaprig botten i amerikansk stil. Man kan välja själv vad man vill på som pålägg, men jag tycker köttfärs passar så bra i just denna varianten av panpizza. Botten blir extra knaprig med extra olivolja i pannan. 1 plåt 1,5 tim INGREDIENSER 25 g färsk jäst 4 dl vatten, fingervarm 8 dl vetemjöl 1 msk socker eller 1 tsk honung 1 tsk salt 2 msk olivolja Tomatsås: 2 msk tomatpuré 4 vitlöksklyftor, finhackad 1 burk krossade tomater (400 g) ½ chilifrukt 1/2 dl olivolja 1 msk flingsalt Svartpeppar, nymalen 2 tsk strösocker Köttfärs: 400 g köttfärs 2 dl passerade tomater 1 tsk oregano färsk eller torkad 1 krm svartpeppar 1 krm salt Topping: Tomatsås 150 g riven ost, valfritt GÖR SÅ HÄR Pizzadeg: Rör ihop jäst, vatten, honung och olivolja. Blanda i mjölet, lite i taget. Tillsätt saltet och fortsätt att arbeta degen tills du får en fin och elastisk deg, cirka 10 minuter. Degen ska kännas lite kladdig men fortfarande hanterbar. Ringla lite olivolja över och täck bunken med plast. Låt jäsa cirka 45 minuter. Tomatsås: Skala och hacka vitlök och chili. Häll krossade tomater i en kastrull, tillsätt chili, tomatpuré, olivolja, salt och peppar. Låt tomatsåsen puttra ihop på svag värme med lock på, i ca 30 minuter. Rör om då och då. Köttfärs: Fräs köttfärsen på hög värme tills den är genomstekt. Tillsätt passerade tomater. Smaka av med salt, peppar och oregano. Låt småputtra i cirka 5 minuter. Låt sedan svalna. Bak ut pizzan: Sätt ugnen på 200 grader. Pensla en långpanna, 35×45 cm, med olivolja. Häll degen direkt ner i långpannan. Platta ut den med väl oljade händer (gör gärna hål i degen med fingertopparna). Bred på tomatsås och köttfärs. Strö över generöst med ost och ringla över olivolja. Grädda längst ner i ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna och skär i 9 bitar. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Amerikansk panpizza Read More »

Zucchinirullar i Tomatsås

KYCKLING / Zofias Kök

5 augusti 2024 Ostfyllda Zucchinirullar i tomatsås Otroligt gott ostfyllda zucchini rull i mustigt tomatsås, ät dem som är som förrätt med en brödbit eller servera med pasta. 4 port 35 min INGREDIENSER 2 lagom stora zucchini 2,5 dl riven ost 100 g färskost 2 nävar babyspenat (ca 65 g) Salt och peppar efter smak 1 tsk chiliflakes Tomatsåsen: 1 burk krossade tomater (400 ml) ½ kruka basilika 2 msk olivolja Salt och peppar efter smak GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader: Skär zucchinin i tunna längder med hjälp av en mandolin eller en osthyvel. Salta skivorna lätt och låt dem ligga på en kökshandduk för att dra ut överflödig vätska i cirka 10 minuter. Torka av dem med hushållspapper. Gör fyllningen: Blanda den rivna osten, färskosten och spenaten i en skål. Tillsätt salt, peppar och chiliflakes efter smak. Blanda väl. Lägg en sked av ost fyllningen på varje zucchini skiva och rulla ihop dem till små rullar. Lägg dem åt sidan. Tomatsåsen: Ta fram en ugnsform eller panna. Tillsätt krossade tomater, olivolja, hacka basilika och smaka av med salt och peppar. Tillaga rullarna: Placera zucchini rullarna ovanpå tomatsåsen. Grädda rullarna i ugnen i cirka 20-25 minuter, eller tills de har fått lite färg och osten smält. Servera de ostfyllda zucchinirullarna som en förrätt eller som en del av en huvudrätt till exempel pasta. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Zucchinirullar i Tomatsås Read More »

Cashew chicken

KYCKLING, ASIATISKT / Zofias Kök

30 juli 2024 Cashew Chicken Kyckling med cashewnötter är en favorit här hemma. Otroligt gott och enkel rätt som är smakrik och passar perfekt i matlådan. Det ska vara lite hett, men man kan göra som man gillar själv. När det kommer till grönsakerna, ta det du har hemma och gillar. Som broccoli, morötter, minimajs eller andra grönsaker som passar att ha i woken. Tänk på sojasorter. Den ljusa är japansk soja och den mörka är kinesisk. Det går att byta mot den kinesiska, men använd mindre och rätten kommer även att se lite mörkare ut. Varför bakpulver? Bakpulver använder jag för att kycklingen ska bli mörare. Att använda bakpulver när man tillagar till exempel kött, men speciellt till kycklingen, är verkligen ett superbra knep för att få kycklingen mörare då den ibland kan upplevas torr. När pH-värdet höjs i köttet vilket gör att proteiner bryts ner och köttet blir mörare än vanligt. Att använda bakpulver låter kanske inte direkt aptitligt och det vanligaste är att man använder det i bakverk och inte i mat. Men lova du kommer märka skillnaden. RECEPT TILL RISET SOM PASSAR TILL ASIARTISKA RÄTTER. 4 port 30 min INGREDIENSER 1 kg kycklingfilé 2 tsk bakpulver 1.5 msk majsstärkelsen 1,5 msk japansk soja ( den ljusa) 1 krm salt 1 bukett broccoli ( fryst funka) 1 röd paprika 1 gul lök 1 lagom stor zucchini Olja till stekning ( ca 0,5 dl) Ca 100 g cashewnötter Såsen: 1 kycklingbuljongtärning eller fond (löses upp i ca 1,5 dl kokande vatten) 1 dl sweet chilisås 2 msk farinsocker eller strösocker 1,5 msk majsstärkelse 1 dl ostronsås 2 msk japansk soja (den ljusa) 2-3 vitlöksklyftor, riven 1 msk riven färsk ingefära GÖR SÅ HÄR Skär kycklingen i tunna strimlor. Marinera med majsstärkelse, bakpulver, soja och salt. Lägg åt sidan. Skala löken och dela den i stora bitar. Skär paprikan, zucchinin och broccolin i mindre bitar. Ställ åt sidan. Lös upp buljongtärningen i 1,5 dl kokande vatten. Blanda ihop alla ingredienser till såsen i en skål. Hetta upp en stekpanna eller wok med olja och stek kycklingen på hög värme i ca 5 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och har fått en stekyta. Lägg den färdigstekta kycklingen på en tallrik och ställ åt sidan. I samma panna, stek grönsakerna hastigt på hög värme tills de får en stekyta. Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Häll på såsen, tillsätt cashewnötter och blanda runt, låt puttra 1-2 minuter på hög värme tills såsen har tjocknat lite. Servera med nykokt ris eller nudlar och njut! Recept till ris som passar till asiatiska rätter HÄR. Du kanske också gillar

Cashew chicken Read More »

Tonfisk pastasallad

FISK, PASTA, VEGETARISK / Zofias Kök

22 juli 2024 Tonfisk pastasallad Krämig tonfisk pastasallad med sweet chili majo. Otroligt gott att servera som tillbehör till grillad eller om du vill äta pastasalladen som den är addera med grillad kyckling, räkor eller vad du tycker är gott! 6 port 20 min INGREDIENSER 400 g skruvpasta 1 knippe salladslök 1 röd spetspaprika 1 burk tonfisk i olja 200 g surimi sticks 1 gurka Dressing: 2 dl creme fraiche 1,5 dl majonnäs 1 dl sweet chilisås 1 tsk japansk soja (den ljusa) 1 krm chilipulver GÖR SÅ HÄR Koka pastan i saltvatten enligt förpackningsanvisning. Häll av vattnet och skölj med kallt vatten. Låt sedan pastan rinna av. Hacka paprika och gurka i mindre bitar. Finhackad salladslök och lök. Häll pastans i en stor skål och vänd ner grönsakerna. Öppna tonfisk burk och häll av olja. Dela surimi i mindre bitar. Bland majonnäs, crème fraiche, Sweet chili, soja och chilipeppar. Vänd ner i och blanda alla väl. Ställ kylen om den inte serveras på en gång. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Tonfisk pastasallad Read More »

Vinbärskaka med maräng

MJUKA KAKOR / Zofias Kök

21 juli 2024 Röd-vinbärskaka med marängtäcke Vinbärskaka med maräng. Saftig kaka med röda vinbär och mjuk marängtäcke med mandelspån på är en otrolig kombination med syrliga vinbär. Du kan även byta ut vinbär till blåbär det blir lika gott. 6-8 1 tim INGREDIENSER Kaka: 150 g smör, rumsvarmt 3 äggulor 1,5 dl socker 3 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 dl mjölk Citronzest av en citron Citronsaft av en ½ citron 3 dl röda vinbär (färska eller frysta, tina innan om du använder frysta) Maräng: 3 äggvitor 1 nypa salt 1,5 dl socker 1 dl mandelspån GÖR SÅ HÄR Kakan: Sätt på ugnen till 175 grader under och övervärme. Smörj och täcka en läsbar form, ca 24 cm i diameter med kokosflingor. Vispa det rumsvarma smöret och sockret tills det blir vitt och pösigt. Tillsätt äggulorna, en i taget, och fortsätt vispa tills smeten är jämn och luftig. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Vänd ner i smöret-smeten. Tillsätt mjölken och rör om med en slickepott.Tillsätt mjölken och rör om försiktigt. Blanda ner citronzest, citronsaft och röda vinbär. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i ca 20 minuter. Maräng: Vispa äggvitorna med en nypa salt tills de bildar mjuka toppar. Tillsätt sockret, lite i taget, och fortsätt vispa tills marängen är glansig och styva toppar bildas. Bred marängen jämnt över vinbärskakan. Strö över mandelspån och grädda ytterligare 15 minute Låt kakan svalna i formen en stund. Dra sedan en vass kniv runt foremanskaneter och lös upp ur formen. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Vinbärskaka med maräng Read More »

Lövbiff- och champinjonpasta.

PAJER / Zofias Kök

18 juli 2024 Lövbiff- och champinjon pasta Lövbiff- och champinjonpasta. Den här receptet på pastan lagar jag minst en gång i veckan, alla här hemma älskar den, till om med mina barn som inge i vanliga fall inte gillat champinjoner. Gillar man inte champinjoner då kan man skippa dem. 4 port 30 min INGREDIENSER 400 g pasta, valfri sort 400 g lövbiff 200 g färska champinjoner 2-3 msk olja, till stekning 25 g smör, till stekning 2 vitlöksklyftor 1 schalottenlök 3 dl matlagningsgrädde 1 msk kinesisk soja 1 kött-buljongtärning 1 msk persilja, finhackad 1 nypa salt 2 krm svartpeppar 150 g riven ost, valfri 1 dl pastavatten GÖR SÅ HÄR Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen ( glöm inte att salta vatten lite). Svara ca 1 dl pastavattnet. Strimla lövbiffen tunt. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek lövbiffen på hög värme tills den är genomstekt och har fått en fin stekyta. Salta och peppra. Lägg över på en tallrik. Hacka champinjoner och stek i en torr stekpanna i ca 5 min. Tillsätt smör, salt och stek ytterligare 5 minuter. Lägg på en tallrik och ställa åt sida. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i samma stekpanna tills det har mjuknat. Tillsätt soja, fond, grädden, finhackad persilja och låt koka i 2-3 min på medelvärme. Rör ner osten i såsen, tillsätt persilja och pastavatten. Vänd ner lövbiffen, champinjoner och blanda runt. Tillsätt den kokta pastan i såsen och pasta vatten. Rör om allt. Servera direkt och njut! Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Lövbiff- och champinjonpasta. Read More »

Simit

BRÖD / Zofias Kök

15 juli 2024 Simit Simit är ett turkiskt bröd. De påminner om bagels är ett lite sött och krispigt ringformat bröd som täcks med sesamfrön. Om du har rest i Turkiet, då är det omöjligt att missa det här brödet. 8 st 2 tim INGREDIENSER Deg: 8,5 dl vetemjöl 1 ½ msk socker 1 tsk salt 7 g torrjäst ca 2 msk (eller 25 g färsk jäst) 4 dl vatten, fingervarmt 2 msk raps eller solrosolja För doppning: 1 dl mörk sirap ¾ dl vatten 2, 5 dl rostade sesamfrön GÖR SÅ HÄR Blanda vetemjöl, torrjäst, socker och salt i en bunke. (om du använder färsk jäst- lös upp jästen i degväska). Tillsätt vattnet och oljan. Knåda degen i cirka 10 minuter tills den är smidig och elastisk. Täck degen med en köksduk och låt den jäsa i 1 timme, eller tills den har dubblerat i storlek. Ta upp degen i ett mjölkbord. Dela degen i 8 lika stora delar och rulla till bollar. Rulla varje boll till en lång remsa, cirka 60 cm lång. Gör en halv (8) och snurra sedan in remsor i det runda cirkel (se bild). Blanda sirap och vatten i en djup skål. Doppa varje dag-ring först i sirap-blandningen och sen i rostade sesamfrön ( samtidigt som du doppar i sesam ska du dra lite försiktigt så du gör dem lite större) se till att de är helt täckta med sesamfrö. Placera de täckta ringarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen till 200 grader under och över värmen. Grädda simit i 15-20 minuter, eller tills de är gyllene och krispiga. Låt simit svalna något på ett galler. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Simit Read More »

Zucchini pasta

TILLBEHÖR / Zofias Kök

12 juli 2024 Zucchini pasta med grilad majs Inläggen innehåller reklam för Borusin Ugnsbakad zucchini med färskost och grillad majs. En lättlagad, krämig pasta som passar perfekt att ta med på pickning. Mat smakar bäst utomhus. Pickning i sommar är en av de mest njutbara och billiga aktiviteterna att umgås med vänner och familj. Packa en korg med frukter, en enkel pastasallad och kalla drycker. Ut och njut! Oavsett och du väljer att avnjuta Boursin färskost som den är eller att använda dem i din matlagning så är MAGISKT god om vi frågar mig! Boursin färskost är krämig och samtidigt smulig, en mjuk ost som är så smakrik och perfekt för varje tillfälle. Lägg den på en ostbricka och ät med kex, bred den på brödet. Eller varför inte använda den som en smaksättare i din matlagning? Den smakar alltid underbart och tar din matlagning till en helt annan nivå. 4 port 35 min INGREDIENSER 400 g pasta ( valfri) 1 zucchini (350-400 g) 1 fpk Boursin färskost ( vitlök & örter) 2 msk olivolja Salt och peppar efter smak 2 st grillad majskolv eller 1 burk kokt majs 2-3 msk rapsolja att pensla majsen 1/2 citron GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader.Dela zucchinin i mindre bitar och lägg dem i en ugnssäker form. Lägg färskosten i mitten av formen. Ringla olivolja, salt och peppra. Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Under tiden kan du koka pastan. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara ca 1 dl pastavattnet. Skölj pastan i kallt vatten och låt den sedan rinna av ordentligt i en sil. Värm grillen. Pensla majskolvarna med olja och grilla dem runt om i ca 5-7 minuter. Låt dem svalna. Skär sedan av majskornet med en vass kniv. Ta ut formen ur ugnen och blanda färskosten och zucchinin. Tillsätt majsen, pressa citronsaft och späd såsen med pastavattnet, lite i taget, tills du får en krämig. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Zucchini pasta Read More »