KYCKLING

Cornflakespanerad kyckling burgare med min absolut favorit kålsallad!

Kyckling burgare

30 Jan 2025 Cornflakespanerad kycklingburgare Cornflakespanerad kyckling burgare  med min absolut favorit kålsallad! 4 port 30 min INGREDIENSER 2 kycklingfiléer 3-4 dl cornflakes  1 ägg ½ dl vetemjöl  1 msk paprikapulver 1 tsk grillkrydda 1 krm vitpeppar Salt & peppar ½ l  frityrolja Kålsallad:  ca 500 g spetskål  1 dl sweet chili ca 1,5  dl majonnäs 1 tsk  japansk soja (den ljusa sojan) 2 tsk sesamolja Salt & svartpeppar  2 msk sesamfrön, rostade  Till servering: Hamburgerbröd Kålsallad  Majonnäs eller dressing BBQ-sås Smokey Hickory (från Santa Maria) GÖR SÅ HÄR Banka ut kycklingfiléerna lätt så att de blir jämntjocka (ca 1,5 cm tjocka). Dela sen i två. Krydda med salt, peppar och lite av grillkrydda.   Krossa cornflakes grovt i en fryspåse och lägg i en skål. I en annan skål, vispa upp ägget. I en tredje skål, blanda vetemjöl, paprikapulver, grillkrydda, vitpeppar, salt och peppar. Vänd kycklingen först i mjölblandningen, sedan i ägget och till sist i de krossade cornflakes. Tryck till paneringen ordentligt så att den fäster. Om du ska fritera kycklingen: Hetta upp frityroljan till ca 170 grader i en kastrull eller fritös. Fritera kycklingen i 5–6 minuter per sida tills den är gyllenbrun och genomstekt (innertemperatur ca 70° grader). Lägg den i hushållspapper för att rinna av. Eller tillaga i en Airfryer som jag har gjort.   Kålsallad: Strimla eller skylla kålen tunt och lägg i ett stort skål. Blanda majonnäs, sweet chili, sesamolja, salt och peppar. Häll över dressingen och blanda väl med kålen. Ställ i kylen en stund innan det serveras.  Rosta hamburgerbröden lätt på en stekpanna. Lägg på  kålsallad,  och en klick majonnäs eller dressing. Lägg på den frasiga kycklingen och  lägg på lite toppa BBQ-sås Smokey Hickory Santa Maria  med brödlocket.   Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Kyckling burgare Read More »

Kyckling i dragonsås

Kyckling i dragonsås

26 jan 2025 Kyckling i dragonsås En krämig och smakrik rätt som passar perfekt till både vardagsmiddagar och helgmys. Såsen med dragon ger en klassisk, fransk touch som lyfter kycklingen till nya höjder. Servera med pasta eller ris, det passar med både.  4 port 30-45 min INGREDIENSER 4 kycklingfiléer ( 900 g) 1 krm salt   1 krm svartpeppar, nymald 1 msk paprikapulver 2 -3 msk olivolja, till stekning  Såsen:  1 schalottenlök eller gul lök  4 vitlöksklyftor, finhackad 25 g smör, till stekning 1 msk vetemjöl  1 msk torkad dragon 1 kycklingbuljongtärning ( löses upp i 2,5 dl vatten)  3 dl matlagningsgrädde  Salt och peppar    GÖR SÅ HÄR Dela kycklingfiléerna på mitten så att du får tunna filéer. Krydda kycklingen med paprikapulver, salt och peppar. Massera in kryddorna ordentligt. Värm upp en stekpanna med olja på medelhög värme. Bryn kycklingen på båda sidor i cirka 2 minuter per sida, eller tills den får en fin stekyta. Lägg över kycklingen på en tallrik och ställ åt sidan (den behöver inte vara helt genomstekt). Skala vitlöken och löken, och finhacka dem. Fräs dem i samma panna i några minuter tills de blir mjuka. Tillsätt dragon och fräs ytterligare några minuter. Lös upp buljongtärningen i hett vatten och häll ner i pannan. Tillsätt matlagningsgrädden, smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka kycklingen i såsen och låt allt puttra ihop i 5–7 minuter. Såsen kommer att tjockna något. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.  Add Your Heading Text Here

Kyckling i dragonsås Read More »

Kycklingryta

12 jan 2025 Kycklinggryta med pesto och soltorkade tomater Denna krämiga och smakrika kycklinggryta är perfekt för både vardag och matlådor. Kombinationen av pesto och soltorkade tomater är otroligt gott! Den är enkel att laga, och med få steg har du en maträtt som hela familjen kommer att älska! Servera med ris, pasta eller ett gott bröd för att doppa i den härliga såsen.   4 port 25-30 min INGREDIENSER 1 kg kycklingfiléer ( ca 3-4 filéer ) 1 gul lök Olivolja till stekning Salt & peppar efter smak 1 tsk oregano krydda   ½  dl tomatpuré 1 msk paprikapulver  1 dl grön pesto 8-10  st soltorkade tomater + ca 0,5 dl olja från tomater  1 kycklingbuljongtärning eller 2 tsk kycklingfond  5 dl matlagningsgrädde 15% Ca 70 g färsk babyspenat ( finns även fryst att köpa som blad) Basmatiris: 4 dl basmatiris 8 dl vatten ½ dl solros-eller rapsolja    GÖR SÅ HÄR Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, cirka 2–3 cm stora.  Skala och finhacka löken. Fräs den tills den blir mjuk och glansig. Tillsätt, kycklingen. Krydda med salt, peppar  och oregano. kycklingen och stek tills de får en fin yta. Behöver inte bli helt genomstekt. Tillsätt lite mer olivolja i pannan. Rör tomatpurén, paprikapulver och låt den fräsa med i någon minut för att fördjupa smaken. Tillsätt peston och ca 0,5 dl av oljan från de soltorkade tomaterna ( Strimla de soltorkade tomaterna om de inte redan är skurna). Smula ner kycklingbuljongtärningar (eller tillsätt kycklingfonden). Rör ner de strimlade soltorkade tomaterna och låt allt sjuda på medelvärme i ca 5 minuter. Häll i matlagningsgrädden, rör om allt och vänd ner  babyspenaten i grytan precis innan servering. Rör försiktigt tills spenaten mjuknar.Servera gärna grytan med nykokt pasta, ris eller ett gott bröd att doppa i den krämiga såsen. Börja med att blötlägga riset i minst 30–60 minuter (längre går också bra). Skölj riset 2–3 gånger med kallt vatten och rör runt med händerna för att få bort stärkelsen. Häll av vattnet i ett durkslag. Koka upp vatten i en kastrull. Häll ner riset och koka i cirka 8–10 minuter på medelvärme. Häll av vattnet i ett durkslag (riset ska vara halvkokt). Hetta upp olja i kastrullen och häll ner riset. Låt riset ångas under lock i 10–15 minuter på mycket låg värme. Ta kastrullen från plattan och låt riset stå i 5 minuter. Rör om riset innan servering.         LADDA NER RECEPTET MER RECEPT

Kycklingryta Read More »

Basilika och vitlökskyckling

Basilika och vitlökskyckling

7 jan 2025 Basilika och vitlökskyckling Otrolig gott och saftig kyckling med asiatiska smaker, den har sötma lite hetta och sälta  från limen.  Servera kycklingen med jasminris. Toppa gärna med extra basilika för en härlig touch och ringla över lite sås som är kvar i pannan.  4 port 30-45 min INGREDIENSER 4 st kycklinglårfiléer Salt och peppar 1 tsk vitlökspulver Rapsolja (till stekning) Sås: 4–5 vitlöksklyftor, finhackade 1 chilifrukt, finhackad 2 msk flytande honung 2 msk ljus soja (japansk) ½ tsk mörk soja (kinesisk) 1 msk riven färsk ingefära 1 msk sesamolja 1/2 lim limesaft   ½ dl vatten ½ kruka färsk basilika (läggs i vid slutet) GÖR SÅ HÄR Krydda kycklinglårfiléerna med salt, peppar och vitlökspulver på båda sidor. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna och stek kycklingfiléerna på medelhög värme i ca 6–7 minuter per sida, eller tills de är genomstekta och gyllenbruna ( stek först från skin sidan).  Såsen: Blanda i en skål, blanda finhackad vitlök, chili, flytande honung, ljus soja, mörk soja, riven ingefära, sesamolja, limer saft  och vatten. Rör tills allt är väl blandat. Häll i såsen i panna ( gör lite plats för att hälla såsen) låt den koka upp på medelvärme under omrörning i ca 2–3 min.  Vänd kycklingfiléerna i såsen så att de täcks ordentligt. Låt småputtra i ca 5-7  minuter tills kycklingen är glaserad och såsen har tjocknat.  Strax innan servering, vänd ner de färska basilikabladen i pannan och låt dem värmas upp av såsen. LADDA NER RECEPTET MER RECEPT

Basilika och vitlökskyckling Read More »

Saftigt kycklinglårfiléer

Kycklinglårfiléer  med pepparsås

31 okt 2024 Saftigt kycklinglårfiléer Saftigt kycklinglårfiléer med vitlök, honung och citron serveras med pepparsås och stekt potatis.Så härlig kombination av sötma, syra och lite hetta. 4 port 1 tim INGREDIENSER 1 kg  kycklinglårfilé ½ dl  olivolja 1 tsk disonja senap  2 msk honung 1 msk kinesisk soja 3 vitlöksklyftor, finhackade Saft från 1 citron 1 näve färsk persilja, finhackad 1 tsk chiliflakes (justera mängden efter smak) Salt och svartpeppar, efter smak Pepparsås: 2 msk hela svartpepparkorn  25 g smör 1 schalottenlök, finhackad 1 dl köttbuljong  1 dl vatten 2 dl vispgrädde ½  tsk soja (för färg och lite djup i smaken) Salt efter smak Lite persilja  GÖR SÅ HÄR Blanda samtliga ingredienser till marinaden  i en skål. Lägg kycklinglårfiléerna i en plastpåse eller stor skål och häll över marinaden (spara lite av marinaden). Se till att kycklingen masseras   ordentligt. Låt marineras i minst 1 minuter (gärna upp till 2 timmar) i kylen för bästa smak över natten.  Värm upp en stekpanna på hög värme. Lägg i kycklinglårfiléerna och stek på hög värmen i ca 1-2  minuter per sida tills de får fin stekyta, sen ska du sänka värmen till medelhöga  och stek ytterligare 5-6 minuter på varje sida. Se till att inte fylla stekpannan för mycket – stek i omgångar om det behövs. När kycklingen är genomstekt (innertemperaturen ska vara minst 72°C). Låt sen kycklingen vila en stund innan serveringen. Såsen: Krossa pepparkornen lätt i en mortel.Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt den finhackade schalottenlöken och låt den fräsa tills den är mjuk. Tillsätt de krossade pepparkorna och fräs i ytterligare några minuter så att smakerna kommer fram. Tillsätt vatten, buljongen och låt den koka upp. Låt småkoka i 3-4 minuter tills vätskan reduceras något. Häll i grädden och sojan. Rör om och låt såsen sjuda på låg värme i 10  minuter tills den tjocknar lite. Rör om då och då. Sila sedan såsen genom en sil.  Smaka av med salt och eventuellt mer peppar och lite finhackad persilja.  LADDA NER RECEPTET MER RECEPT

Kycklinglårfiléer  med pepparsås Read More »

Ostfyllda Zucchinirullar i tomatsås

Zucchinirullar i Tomatsås

5 augusti 2024 Ostfyllda Zucchinirullar i tomatsås  Otroligt gott ostfyllda zucchini rull i mustigt tomatsås, ät dem som är som förrätt med en brödbit eller servera med pasta. 4 port 35 min INGREDIENSER 2 lagom stora zucchini 2,5 dl riven ost 100 g färskost 2 nävar babyspenat (ca 65 g) Salt och peppar efter smak 1 tsk chiliflakes Tomatsåsen: 1 burk krossade tomater (400 ml) ½ kruka basilika 2 msk olivolja Salt och peppar efter smak GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader:  Skär zucchinin i tunna längder med hjälp av en mandolin eller en osthyvel. Salta skivorna lätt och låt dem ligga på en kökshandduk för att dra ut överflödig vätska i cirka 10 minuter. Torka av dem med hushållspapper. Gör fyllningen: Blanda den rivna osten, färskosten och spenaten i en skål. Tillsätt salt, peppar och chiliflakes efter smak. Blanda väl. Lägg en sked av ost fyllningen på varje zucchini skiva och rulla ihop dem till små rullar. Lägg dem åt sidan. Tomatsåsen: Ta fram en ugnsform eller panna. Tillsätt krossade tomater, olivolja, hacka basilika och smaka av med salt och peppar. Tillaga rullarna: Placera zucchini rullarna ovanpå tomatsåsen. Grädda rullarna i ugnen i cirka 20-25 minuter, eller tills de har fått lite färg och osten smält. Servera de ostfyllda zucchinirullarna som en förrätt eller som en del av en huvudrätt till exempel pasta.  Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Zucchinirullar i Tomatsås Read More »

Chicken cashew

Cashew chicken

30 juli 2024 Cashew Chicken Kyckling med cashewnötter är en favorit här hemma. Otroligt gott och enkel rätt som är smakrik och passar perfekt i matlådan. Det ska vara lite hett, men man kan göra som man gillar själv. När det kommer till grönsakerna, ta det du har hemma och gillar. Som broccoli, morötter, minimajs eller andra grönsaker som passar att ha i woken.  Tänk på sojasorter. Den ljusa är japansk soja och den mörka är kinesisk. Det går att byta mot den kinesiska, men använd mindre och rätten kommer även att se lite mörkare ut. Varför bakpulver? Bakpulver använder jag för att kycklingen ska bli mörare. Att använda bakpulver när man tillagar till exempel kött, men speciellt till kycklingen, är verkligen ett superbra knep för att få kycklingen mörare då den ibland kan upplevas torr. När pH-värdet höjs i köttet vilket gör att proteiner bryts ner och köttet blir mörare än vanligt. Att använda bakpulver låter kanske inte direkt aptitligt och det vanligaste är att man använder det i bakverk och inte i mat. Men lova du kommer märka skillnaden.  RECEPT TILL RISET SOM PASSAR TILL ASIARTISKA RÄTTER.  4 port 30 min INGREDIENSER  1 kg kycklingfilé 2 tsk bakpulver  1.5 msk majsstärkelsen 1,5 msk japansk soja ( den ljusa) 1 krm salt 1 bukett broccoli ( fryst funka)  1 röd paprika  1 gul lök    1 lagom stor zucchini Olja till stekning ( ca 0,5 dl) Ca 100 g cashewnötter   Såsen: 1 kycklingbuljongtärning eller fond (löses upp i  ca 1,5 dl kokande vatten) 1 dl sweet chilisås 2 msk farinsocker eller strösocker 1,5 msk majsstärkelse 1 dl ostronsås 2 msk japansk soja (den ljusa) 2-3 vitlöksklyftor, riven  1 msk riven färsk ingefära GÖR SÅ HÄR Skär kycklingen i tunna strimlor. Marinera med majsstärkelse, bakpulver, soja  och salt. Lägg åt sidan. Skala löken och dela den i stora bitar. Skär paprikan, zucchinin och broccolin i mindre bitar. Ställ åt sidan. Lös upp buljongtärningen i 1,5 dl kokande vatten. Blanda ihop alla ingredienser till såsen i en skål. Hetta upp en stekpanna eller wok med olja och stek kycklingen på hög värme i ca 5 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och har fått en stekyta. Lägg den färdigstekta kycklingen på en tallrik och ställ åt sidan. I samma panna, stek grönsakerna hastigt på hög värme tills de får en stekyta. Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Häll på såsen, tillsätt cashewnötter och blanda runt, låt puttra 1-2 minuter på hög värme tills såsen har tjocknat lite. Servera med nykokt ris eller nudlar och njut! Recept till ris som passar till asiatiska rätter HÄR. Du kanske också gillar

Cashew chicken Read More »

 Kyckling-och  potatisgratäng 

4 mars 2024 Krämig kyckling- och potatisgratäng Gräddig gratäng med kyckling  med smak av vitlök, rosmarin, oregano  och ost. En potatisgratäng sätter guldkant till  både vardag och fest. Denna gången har jag adderad med kycklingfiléer och det blev riktigt gott! Servera gratängen som den är eller med en fräsch sallad bredvid.   Ett tips-testa att gör en krämig pasta på ostsåsen som jag hade i gratängen, det blir så gott.  Fast eller mjölig potatis? Det funkar både, fast och mjöligt blir precis lika bra. Mjöliga blir lite “geggigt” medan fast potatis gör att den håller ihop mer. För att mjölig potatis innehåller mer stärkelse. Om du ska använda fast, potatis, skölj inte efter att du har skivat dem.    4 port 50 min INGREDIENSER  1 kg potatis, fast 4 kycklingfiléer ca 700 g 1 nypa salt  1 krm svart peppar 1 tsk grillkrydda  2 msk olja, till stekning  3 vitlöksklyftor -2 msk vetemjöl 25 g smör 1 msk finhackad, rosmarin 1 kycklingbuljongtärning 1 tsk oregano krydda 3 dl grädde 2 dl mjölk 2,5 dl riven ost ( valfri) Salt och peppar efter smak 1 dl riven parmesanost till topping  GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader.  Skala, skölj  och skiva potatisen tunt ( skölj inte efter att du har skivat potatisen).  Skär kycklingfiléer i små tärningar. Krydda med kryddor. Stek kycklingfiléerna i smör och olja tills den får en fin stekyta. Lägg över kycklingen över på en tallrik. I samma stekpanna, stek riven vitlök tills den är mjuka. Tillsätt finhacka rosmarin, smör och mjöl och stek lite till. Blanda grädde, mjölk och smula ner buljongtärning. Tillsätt riven ost, oregano och rör om. Smaka av med salt och peppar. Låt små puttra på låg värme tills såsen tjocknar lite. Smörj en ugnsform och lägg potatisskivor tätt intill varandra. Lägg sedan ett lager av kycklingbitar. Häll ostsåsen-blandningen över potatisen. Toppa med riven parmesanost.  Grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 40-45 minuter, eller tills potatisen är mjuk och gratängen har fått fin färg. Tillagningstiden kan  variera-allt bero på du tunna potatis skivor är och sort. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.  Add Your Heading Text Here

 Kyckling-och  potatisgratäng  Read More »

Indiskt ris -Zofias kök

Indiskt ris

20feb 2024 Recept på: Indiskt ris Fluffigt och kryddigt indiskt ris  som passar att servera till indiska rätter såsom tandoorikyckling eller butter chicken. I det indiska köket äter man ris även som ett helt mål, tillsammans med sallad och yoghurtsås. Jag förstår varför man vill äta just detta aromatiska, doftande ris som det är. Servera med mitt recept på Butter chicken HÄR! Tips: Skölj riset ordentligt för att få bort det mesta av stärkelsen. När riset tillagas – rör inte. Det kan hända att du tar sönder riskorna och det skapar stärkelse, vilket resulterar i kladdigt ris.”  RECEPT FÖR NAANBRÖD KLICKA HÄR 4 port 50 min INGREDIENSER 3 dl basmatiris  1 gul lök  2 vitlöksklyftor  50 g smör  2 msk olja 2 kanelstång ca 1 tsk nejlikor, hela   1 msk gurkmeja, maled  1 grönsaksbuljong 5-6 dl kokhett vatten  GÖR SÅ HÄR Börja med att skölja riset minst 3 gånger för att få bort det mesta av stärkelsen. Skala och finhacka lök och vitlök. Smält smör i en stor kastrull, tillsätt kryddor och fräs några minuter. Lös upp buljongen i kokhett vatten. Häll ner det sköljda riset i grytan och häll på vattnet (rör inte för länge). Sätt på locket och låt riset först koka på hög värme i de första 10 minuterna, sedan ska du sänka värmen till låg (nivå 2-3) och låt riset ångas.   Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Indiskt ris Read More »

Wallenbergare

Wallenbergare

27 feb 2024 Wallenbergare på kalkonfärs Wallenbergare på kalkonfärs, den klassiska gör man oftast på kalvfärs men jag brukar använda mig av olika färger. Tyckte just kalkonfärs blev så saftig och god. Serveras med en krämig potatispuré, ärtor, brynt smör och syrliga rårörda lingon är ett måste! 4 port 30-45 min INGREDIENSER 500 g kalkonfärs eller kalvfärs, finmald 1 tsk salt 2 krm svartpeppar, nymald  1 ägg 1 dl vispgrädde 1 dl ströbröd 50 g smör. tillstening  1,5 dl ströbröd till paneringen Potatismos: 1 kg potatis 1,5 dl mjölk (3%) 50 g smör 1 tsk finrivet citronskal ½ tsk vitpeppar  1 krm muskot 1 tsk salt (eller efter smak)  GÖR SÅ HÄR Biffar: I en stor skål, blanda ägg, vispgrädde och ströbröd. Tillsätt kalkonfärsen och krydda med salt och svartpeppar. Blanda ordentligt till en jämn smet och ställ i kylen en stund; det blir mycket smidigare att forma biffarna sedan. Forma cirka 4–5 biffar med blöta händer så att smeten inte fastnar. Gör en biff i taget och vänd den direkt i ströbröd. Sätt ugnen på 170 grader. Värm upp en stekpanna med smör. Stek biffarna i smör på medelhög värme tills de får en fin stekyta på båda sidor, cirka 3–4 minuter. Vänd dem försiktigt. Lägg över biffarna på en plåt eller i en ugnsform. Sätt in plåten mitt i ugnen i cirka 15 minuter så att biffarna blir helt genomstekta.   Potatispuré: Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Värm mjölk och smör i en kastrull. Pressa potatisen och vispa ihop den med den varma mjölken och smöret. Smaka av med citronskal, muskot och salt.   Servering:Servera biffarna med potatispuré, kokta ärtor, lingon och brynt smör. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.  Add Your Heading Text Here Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Wallenbergare Read More »