Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Pannacotta cheesecake med lime & vit choklad

Pannacotta cheesecake med vit choklad JUNI 09, 2021 Pannacotta cheesecake med lime & vit choklad är fantastiskt god. Älskar syrliga desserter. 10-12 st 1 tim Ingredienser: Pajskalet: 12 digestivekex 75 g smör, smältPannacotta: 3 gelatinblad 3 dl vispgrädde 2 msk strösocker 1 dl mjölk 100 g vit choklad 1 tsk vaniljsocker 3 st lime saft + skal utav en lime Gör så här: Mixa kexen till ett smulor i en matberedare. Smält smöret och blanda ihop till en massa. Tryck ut kexmassan i botten på en pajformen och längst upp med kanter. Jag har använt en rektangulär pajform med avtagbar botten 35×11 cm. Låt sedan pajskalet stå i kylen 10-15 minuter. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten låt stå 5-10 minuter. Häll grädde, mjölk och socker i en kastrull koka på svag värme tills sockret har löst sig, tillsätt limesaft och riv limeskal i. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i den varma grädde. Ta bort kastrullen från plattan lägg i chokladen och rör tills chokladen har smält och låt sedan svalna. Ta ut pajskalet ur kylen häll i den varma pannacotta och ställ tillbaka för att stelna minst 2-3 timmar eller tills den har stelnat. Dekorera med riven vit choklad och lime skivor. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Pannacotta cheesecake med lime & vit choklad Read More »

Kladdkaka med chokladganache

CHOKLAD, DESSERTER / Zofias Kök

Kladdkaka med chokladganache JANUARI 08, 2021 En underbar kladdig lite seg chokladkaka täckt med chokladganache toppad med hallon och flingsalt. 8-10 bitar 25-30 min INGREDIENSER 200 g smör 3 st ägg 2 dl strösocker 1/2 dl ljus sirap 0,5 dl kakao 3 dl vetemjöl 150 g mörk choklad, 70% 1 nypa salt Chokladganache: 1 dl vispgrädde 150 g mörk choklad 25 g smör 2 mak ljus sirap GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform 24 cm i diameter, både botten och sidorna av formen med bakplåtspapper. Hacka chokladen i mindre bidar. Smält smöret i en kastrull. Stäng av plattan och lägg i chokladen, rör om tills allt är smält. Ställ åt och låt svalna. Blanda ihop dem torra ingredienser i en bunke. Rör ihop ägg, socker och sirap i en annan bunke lite lätt (vispa inte för länge så du inte släpper in luft i smeten). Vänd ner de torra ingredienserHäll i chokladblandningen. Rör ihop till en klumpfri och jämnt smet. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. När kanterna börjar bli genomgräddade då är kakan klar, och i mitten mjukare när du ska ”skaka” på formen så ska den fortfarande dallra lite. Ställ in formen i kylskåpet ca 30-45 minuter så att kakan sätter sig. Chokladganache: Koka upp grädden i en kastrull. Hacka chokladen i mindre bitar och lägg i den varma grädde. Tillsätt smöret och sirap och rör tills smöret är smält. (Om choklad-smeten skulle vara för kall kan man värma på lite försiktigt på svag värmen). Bred ut ganachen ovanpå kladdkaka och ställa tillbaka i kylen. Garnera med hallon och flingsalt. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Brylepudding med karamellsås på en chokladkaka november 1, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Cheesecake i glas med passionsfrukt oktober 12, 2023 CHOKLAD, SMÅKAKOR Chocolate chip cookies september 23, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Kinder -bueno cheesecake september 17, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Lakritspannacotta med hallon september 8, 2023 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Kladdkaka med chokladganache Read More »

Laxsoppa med asiatiska smaker

ASIATISKT, FISK / Zofias Kök

07 jan 2020 Recept på: Laxsoppa med asiatiska smaker Kokosmjölk och röd curry är en fantastiskt kombination. Currypasta kan minskas eller ha i mera, det beror på hur mycket hetta och smak du vill ha i soppan. Nu är det är sommar säsong har man oftast färska örter hemma, men har du inte hemma så går de lika bra med frysta eller torkade. 6 Proportioner 35 Min INGREDIENSER 500 g laxfilé Ca 400 g potatis 2 lagom stor morötter 1 lök 3 vitlöksklyftor 1,5 msk currypasta, röd 0,5 tsk chilipulver 1 knippe färska kryddor, ( persilja & gräslök) 2 burkar kokosmjölk ( 400 ml ) 4 dl vatten 2 st fiskbuljongtärning 1 nypa salt Svartpeppar efter smak Saft av 1 citron GÖR SÅ HÄR 1. Skär laxen i tärningar. Skala och hacka löken och vitlök. Skala och skär potatis och morötter i små bitar. 2. Fräs lök, vitlök, potatis och morötter i olja tillsammans med currypastan och chilipulver. 3. Häll i kokosmjölk, 4 dl vatten, smulad buljongtärning och 1 msk vitvinsvinäger. Låt koka ihop ca 10 min eller till potatis är färdig kokta. 4. Lägg ner laxen i soppan och örter. Smaka av med salt och peppar. Låt koka i ca 5 minuten ( laxen ska inte kokas för länge). Pressad citronsaft och servera soppans varm. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Laxsoppa med asiatiska smaker Read More »

Nattjäst bröd

BRÖD / Zofias Kök

Nattjäst bröd JANUARI 06, 2021 Nattjäst bröd är både lyxig och praktiskt, det bara att röra ihop en deg på kvällen och baka ut på morgonen. Och bröden får också en härlig surdeg känsla eftersom degen fått jäsa i kylen över natten. 1 Limpa 1 tim + 8-10 tim jäsning 4 dl kallt vatten 10 g färsk jäst 2 msk honung eller sirap 2-3 msk olivolja 8 vetemjöl special 2 tsk salt Gör så här: På kvällen: Häll vattnet i en bunke och smula ner jästen. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, honung och olja och rör om. Tillsätt vetemjöl, lite i taget. Degen behöver inte knådas utan rör ihop med en träslev tills degen går ihop, degen ska vara lite kladdig (använd mera mjöl vid utbakning). Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylen för att jäsa över natten. På morgonen: Ta upp degen på en mjölad bänk och vik sedan den två gånger över sig själv (gör som ett paket), ställ sedan degen på en mjölad bakplåtspapper. Låt jäsa i rumstemperatur ca 35-40 min. Förvärm ugnen på 250 grader. Ställ in grytan med lock på i ugnen och låt den bli riktigt varm. Ta ut och lägg försiktigt brödet ner i den heta grytan tillsammans bakplåtspapper. Sätt på locket och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Efter 30 minuter tar av locken, sänk värmen till 225 grader och låt brödet gräddas utan lock ytterligare ca 20-25 minuter eller tills den har fått en fin färg. Låt brödet svalna utan bakduk i grytan en stund. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Nattjäst bröd Read More »

Nötbars

CHOKLAD, DESSERTER / Zofias Kök

Nötbars JANUARI 26, 2021 Mycket enkelt att göra dina egna bars. Passar perfekt till mellanmål eller att ha väskan när man är ute på språng. Använd nötter, frön och torkad frukt det du har hemma. 6-7 bitar 60-90 min INGREDIENSER 2 dl havregryn byt mot glutenfri 2 dl kokosflingor 1 dl hasselnötter 1 dl sötmandlar 0,5 dl solrosfrön 1 dl cashewnötter 1 dl pekannötter Ca 8 st torkade fikon eller andra torkad frukt 0,5 dl honung 3 msk kokosolja Dekoration: 150 g mörk choklad 70% 1 tsk kokosolja GÖR SÅ HÄR Börja med att rosta alla nötter i en stekpanna på medelvärme. Havregryn och kokosflingor rostar du separat, rosta tills de har fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna. Mixa alla nötter i en matberedare/mixer. Tillsätt kokosolja, honung och fikon (hacka fikonen i mindre bitar) och blanda ihop allt till en massan. Tryck ut massan i en form 25 x 10 cm. klädd med bakplåtspapper. Ställ i kylen för att stelna ca 30-45 minuter. Skär sedan dina bars i önskad stora bitar. Hacka chokladen i mindre bitar och smält över vattenbad eller i mikro. Låt svalna. Doppa undersida av bars i chokladen och låt sedan stelna (vänd dem upp och ner på en galler ). Ringla över choklad och strö på nötter.Förvara bars i kylen. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 CHOKLAD, DESSERTER, MJUKA KAKOR Brownies juli 27, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Nötbars Read More »

Fylld kycklingfilé med pesto & mozzarellaost

KYCKLING, PASTA / Zofias Kök

JANUARI 04, 2021 Fylld kycklingfilé med pesto & mozzarellaost Fylld kycklingfilé med mozzarellaost och pesto, det blir så otroligt saftigt och smaka helt magiskt. Lätt vardagslyx för mig och dessutom lättlagad mina barn älskar denna typen av kycklingen. 4 port 35 min INGREDIENSER 4 kycklingfiléer 1 krm svartpeppar 2 tsk oregano ca 2-3 st tomater 1 krm salt 1-2 tsk vegeta 1 tsk paprikapulver 1/2 burk pesto Ca 200 g riven mozzarellaost Olja till stekning 25 g smör till stekning Färskt timjan GÖR SÅ HÄR Ta fram kycklingfilén och låt tina helt. Sätt ugnen på 190 grader. Skär ett snitt i varje kycklingfilé (utan att du skär genom filéerna) krydda med samtliga kryddor. Bre pesto på varje kycklingfilé, fyll mozzarella och skivade tomater. Fäst ihop med en tandpetare. Hetta upp en stekpanna och bryn kycklingfiléerna 1-2 minuter på båda sidor tills dem har fått fin färg och tillsätt smöret. Lägg filéerna i en ugnsform, strö över mer mozzarellaost. Ställ in formen i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter eller tills kycklingen är klar. Servera med ris eller pasta. MER RECEPT

Fylld kycklingfilé med pesto & mozzarellaost Read More »

Baklava

BALKAN MAT, DESSERTER / Zofias Kök

DECEMBER 28, 2020 Recept på: Baklava Baklava är väldig populärt i Balkan, Turkiet och Mellanöstern och man kan göra på så många olika sätt med olika fyllningar och former. Jag personlig gillar valnötter och toppad med pistagenötter. I Balkan länder serveras baklava på varenda café typ som kanelbullar här i Sverige. Till er som inte vet vad baklava är- baklava görs på färsk filodeg, fylld med olika sorters nötter och doppad i sockerlag, man kan säga att den är väldig sött. Ca 15 St 45 Min INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Baklava Read More »

Ferrero rocher cheesecake

CHEESECAKE / Zofias Kök

Ferrero Rocher cheesecake DECEMBER 24, 2020 Krämig cheesecake med nötig och krispig botten som smaka exakt Rerrero. Gillar du Ferrero rocher då kommer du älskar denna cheesecake! 10-12 st 1 tim Ingredienser: Botten 16-17 st digestivekex 100 g hasselnötter ( gärna rostade) 1 dl nutella 75 g smör, smält Fyllning 400 g Philadelphia (naturell) 100 g mörkt choklad 2 tsk vaniljsocker 3 dl vispgrädde 1 dl florsockret Chokladganachen: 1 dl vispgrädde 200 g Marabou Schweizernöt Garnering: 2 dl vispgrädde 1 msk kakaopulver 1/2 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 1/2 dl hasselnötter 10 st Ferrero rocher bollar Gör så här: Botten: Klä en springform 24 cm diameter med bakplåtspapper både botten och sidor. Mixa kexen och nötter till ett fint smul i matberedare/mixer. Blanda ihop med kexsmulor med smält smör och Nutella till en formbar massa. Tryck ut sedan kexmassan i botten på springformen med hjälp av baksidan på en matsked. Ställ formen i frysen under tiden du gör fyllningen. Fyllning: Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en skål. Smält över ett vattenbad eller i mikrovågsugn, Låt svalna. Rör om då, då. Vispa ihop färskost, vispgrädde, florsocker och vaniljsocker till en fast och krämigt konsistens. Häll i den smälta chokladen samtidigt som du vispa, lite åt gången. Bre ut fyllningen över cheesecake-botten i ett jämnt lager och ställ i kylskåpet under tiden du förbereder chokladganachen. Chokladganachen: Hacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. koka upp grädde i en kastrull och häll sedan över chokladen. Låt stå i några minuter. Rör om tills all choklad är smält . Häll chokladganachen på cheesecake och ställ tillbaka formen i kylen. Låt cheesecake stå i kylskåpet minst 2 timme.Garnering Vispa grädde tillsammans kakao, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa ganska fast. Fyll en spritspåsen och spritsa valfria mönster på din cheesecake. Dekorerar med ferrero bollar och hackade hasselnötter. MER RECEPT

Ferrero rocher cheesecake Read More »

Nattjäst småbröd

BRÖD / Zofias Kök

Nattjäst-bröd JANUARI 08, 2022 Hur härligt är inte det att känna doften av nygräddad bröd på morgonen? Ett riktigt gott och enkel bröd som inte behöver så mycket ansträngning eller att knåda. Slänt ihop en deg innan du går och lägger dig och ställ den in i kylen. 8 St frallor 1,5 h Ingredienser: 20 g jäst 5 dl vatten 1 msk honung 1 msk salt 2 mak olivolja eller matolja 9,5-10 dl vetemjöl special, eller annat sort funka bra Gör så här: Kväll: Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om tills jästen upplös. Häll i salt och honung och olja. Tillsätt sedan lite mjöl åt gången. Blanda om med en stor träslev, utan att du behöver knåda och degen ska vara lite kladdig. Ringla över lite olja, plasta in bunke med plastfolie in i och ställ in i kylen över natten. På morgonen: Värn upp ugnen på 225 grader. Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte utan vik degen mot dig 2x till en rektangel ca 2 cm tjock och skär till ca 8 st. eller så stora bitar du önskar. Lägg över på plåten kläd med bakplåtspapper ( strö på även mjöl på bakplåtspapper) strö sedan över lite mjöl eller mannagryn på frallor och skär eller klipp en snitt i mitten. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 18-20 minuter, eller tills bröden fått en gyllenbrun färg. Släng in två st. isbitar i botten av ugnen när du sätter in bröden. ( is använder man för att få en saftig bröd och brödet får en härlig skorpa) . Låt svalna på plåten.Njut medan brödet är fortfarande varm och härlig. MER RECEPT

Nattjäst småbröd Read More »

Lyxig chokladmousse

CHOKLAD, DESSERTER / Zofias Kök

Lyxig chokladmousse DECEMBER 17, 2020 Fluffig, len och krämig chokladmousse som du gör på mindre än 20 minuter. Ta gärna fram moussen ca 20-30 min innan servering. 6 port 60 min INGREDIENSER 3 äggulor + äggvitan 100 g smör 1 tsk vaniljextrakt (kan bytas mot 2 tsk vaniljsocker) 1 dl strösocker 1 nypa salt 150 g mörk choklad 70%Garnering: 2 dl vispgrädde Hallon Blad mynta Riven choklad GÖR SÅ HÄR Hacka chokladen i mindre bitar och smält den tillsammans med smöret över vattenbad. Rör hela tiden tills all choklad är smält. Ta bort från värmen och svalna. Separera äggula och äggvita. Lägg äggulor i en värmetålig skål med 1/2 dl av socker och vaniljextrakt. Sätt skålen i vattenbad, och vispa hela tiden tills alla sockerkristaller har smällt (känn mellan fingrarna så att alla sockerkristaller har smält). Lägg sedan åt sidan. Häll sedan i den smälta chokladen i äggula blandningen och rör ihop allt. Vispa ihop äggvitorna med en salt. Börja först vispa på låg hastighet och öka hastigheten vispandet när ett skum börjar, tillsätt resten av sockret och fortsätt att vispa till en fluffig maräng. Vänd ner marängen i chokladsmeten lite i taget. Rör försiktigt, för att moussen inte ska tappa sin fluffighet. Fyll sedan portionsglas och ställ i kylen. Låt moussen kallna 1-2 timmar. Server med lättvispad grädde och hallon. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 CHOKLAD, DESSERTER, MJUKA KAKOR Brownies juli 27, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Lyxig chokladmousse Read More »