Nattjäst bröd
JANUARI 06, 2021
Nattjäst bröd är både lyxig och praktiskt. Otroligt gott bröd som går fort att göra på morgonen eftersom det fått jäsa i kylen över natten.
1 Limpa
60 Min
Ingredienser:
- 8,5 vetemjöl special
- 10 g färsk jäst
- 4 dl kallt vatten
- 2 tsk salt
- 2 msk honung eller sirap
- 2 msk naturell rapsolja
- ca 3 msk olivolja
Gör så här:
- På kvällen: Häll vattnet i en bunke och smula ner jästen. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, honung och olja och rör om. Tillsätt vetemjöl. Ta lite i taget och rör tills du får ihop degen. Degen behöver inte knådas länge.
- Smöra en bunke med olivolja och flyta över degen. Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylen över natten.
- På morgonen: Ta upp degen på en mjölad bänk och vik sedan den två gånger över sig själv (gör som ett paket) ställ sedan degen på en mjölad bakplåtspapper. Låt jäsa i rumstemperatur ca 30-40 min
- Värm upp ugnen till 225 grader med en bakplåt i mitten av ugnen.
- Ta upp försiktigt degen på den varma bakplåten tillsammans med bakplåtspapper, snitta önskade mönster på bröder och sätt in i ugnen.
- Sänk värmen till 200 grader och grädda brödet i mitten av ugnen ca 40-50 min.
- Låt brödet svalna utan bakduk på plåten.
ANONNS:
INGREDIENSER
- 400 g färsk filodeg
- 220 smör
- 220 smör
- SIRAP
- 3 1/2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- Citronsaft av 1/2 citron + skal
- 1 kanelstång
- 1 tsk vaniljsocker
- FYLLNING
- Ca 3 dl finhackade valnötter
GÖR SÅ HÄR
- 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter.
- 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna.
- 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare.
- 4. Sätt ugnen på 175 grader.
- 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över.
- 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra.
- 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video).
- 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen.
- 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene.
- 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna.
- 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras.
