Kladdkaka med chokladganache
JANUARI 08, 2021
En underbar kladdig lite seg chokladkaka täckt med chokladganache toppad med hallon och flingsalt.
8-10 bitar
25-30 min
INGREDIENSER
- 200 g smör
- 3 st ägg
- 2 dl strösocker
- 1/2 dl ljus sirap
- 0,5 dl kakao
- 3 dl vetemjöl
- 150 g mörk choklad, 70%
- 1 nypa salt
Chokladganache: - 1 dl vispgrädde
- 150 g mörk choklad
- 25 g smör
- 2 mak ljus sirap
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Klä en springform 24 cm i diameter, både botten och sidorna av formen med bakplåtspapper.
- Hacka chokladen i mindre bidar. Smält smöret i en kastrull. Stäng av plattan och lägg i chokladen, rör om tills allt är smält. Ställ åt och låt svalna.
- Blanda ihop dem torra ingredienser i en bunke.
- Rör ihop ägg, socker och sirap i en annan bunke lite lätt (vispa inte för länge så du inte släpper in luft i smeten).
- Vänd ner de torra ingredienserHäll i chokladblandningen. Rör ihop till en klumpfri och jämnt smet.
- Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. När kanterna börjar bli genomgräddade då är kakan klar, och i mitten mjukare när du ska ”skaka” på formen så ska den fortfarande dallra lite.
- Ställ in formen i kylskåpet ca 30-45 minuter så att kakan sätter sig.
- Chokladganache: Koka upp grädden i en kastrull.
- Hacka chokladen i mindre bitar och lägg i den varma grädde.
- Tillsätt smöret och sirap och rör tills smöret är smält. (Om choklad-smeten skulle vara för kall kan man värma på lite försiktigt på svag värmen).
- Bred ut ganachen ovanpå kladdkaka och ställa tillbaka i kylen.
- Garnera med hallon och flingsalt.
