Ingredienser:

Pajskalet:

• 12 digestivekex
• 75 g smör, smält

  Pannacotta:

• 3 gelatinblad
• 3 dl vispgrädde
• 2 msk strösocker
• 1 dl mjölk
• 100 g vit choklad
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 st lime saft + skal utav en lime

Gör så här:

1. Mixa kexen till ett smulor i en matberedare. Smält smöret och blanda ihop till en massa.
2. Tryck ut kexmassan i botten på en pajformen och längst upp med kanter. Jag har använt en rektangulär pajform med avtagbar botten 35×11 cm.  Låt sedan pajskalet stå i kylen 10-15 minuter.
3. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten låt stå 5-10 minuter.
4. Häll grädde, mjölk och socker i en kastrull koka på svag värme tills sockret har löst sig, tillsätt limesaft och riv limeskal i.
5. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i den varma grädde. Ta bort kastrullen från plattan lägg i chokladen och rör tills chokladen har smält och låt sedan svalna.
6. Ta ut pajskalet ur kylen häll i den varma pannacotta och ställ tillbaka för att stelna minst 2-3 timmar eller tills den har stelnat.
7. Dekorera med riven vit choklad och lime skivor.