Edit Template

Lepinja-bröd

JANUARI 08, 2022

Lepinja är ett mjukt och luftigt bröd från Balkan som serveras oftst  med ćevapčići eller “pljeskavica”, men det passar till det mesta. Dela brödet i mitten och fyll det med det du tycker är gott.

6-7 st

2 tim

INGREDIENSER

  • 30 g färsk jäst
  • 1/2 dl matolja
  • 1 msk socker
  • 2,5 dl fingervarmt vatten
  • 2,5 dl fingervarmt mjölk
  • 10-11 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt

GÖR SÅ HÄR

  • 1. Lös upp jästen med degvätska. Blanda ner socker, olja och helft av vetemjölet.
  • 2. Arbeta degen i en bakmaskin eller för hand.
  • 3. Tillsätt salt och resten av mjölet, lite åt gången sluta när degen känns fortfarande lite kladdig. Degen ska knådas i ca 10 min i bakmaskin, lite länge om du baka degen för hand eller tills degen börjar släppa från bunkens kanter. ( Tänk på att inte överdosering med mjöl, hellre för lite mjöl än för mycket, överdosering av mjöl ger torr bröd).
  • 4. Ta lite olja på händer gnugga runt degen. Täckt bunke med plastfolie och låt jäsa i 50-60 minuter.
  • 5. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela till 6-7 st lika stora delar.
  • 6. Forma till bollar. Platta ut med med händerna till runda kakor. Gör några rutor (mönster) på brödets ovanpå med en kniv. Lägg bröden på en bakplåt med en bra marginal i mellan. Strö över lite extra mjöl påt och låt jäsa 30-40 minuter.
  • 7. Sätt ugnen på 225 grader (se till att ugnen är riktigt varm innan brödet ska gräddas).
  • 8. Grädda i ca 12-14 minuter. Låt dem svalna på plåten med en bakduk.

ANNONS:​

# Zofias Kök, balkan mat, #Pljeskavica
Fluffig bröd

Giffelbröd

Lyxiga saffransbullar fyllda med mandelmassa

Saffransbullar

Kycklinggryta med kokosmjölk & jordnötssmör

Kycklinggryta med kokosmjölk & jordnötssmör

potatissallad Zofias kök

Potatissallad med med syrlig dressing

Oxfilépasta med svamp och tryffel
KÖTT

Oxfilépasta

26 dec 2025 Oxfilépasta med svamp och tryffel Nyårspasta med oxfilé, skogssvamp och en krämig sås med fin smak av tryffel – perfekt för en festlig och avslutning på året! 4 port 30 min INGREDIENSER 400 g pasta (t.ex. tagliatelle, pappardelle eller fettuccine) ca 500 g oxfilé 200 g  skogschampinjoner 1 schalottenlökar 2 vitlöksklyftor 3 dl matlagningsgrädde 1 dl finriven parmesan ( lite extra till servering) 1 köttbuljongtärning  ca 1 tsk kinesisk soja 2 tsk tryffelolja (smaka av) Smör till stekning Olja till stekning  Salt och nymalen svartpeppar Till servering: Färsk persilja Extra parmesanNymalen svartpeppar   GÖR SÅ HÄR    Skär oxfilén i tunna skivor eller strimlor.  Finhacka lök och vitlök. Borsta svampen ren och skär i bitar.   Hetta upp en stekpanna med lite olja. Stek oxfilén hastigt på hög värme så att den får fin yta men fortfarande är rosa.  Salta lätt, peppra och lyft upp köttet på en tallrik. Lägg åt sidan. Fräs lök och vitlök  i sammapanna. Tillsätt lite smör i pannan och fräs  lök och vitlök på låg–medelvärme tills den blir mjuk och lätt glansig (inte brynt). Lyft upp löken och lägg tillsammans med köttet. Koka pastan i rikligt saltat vatten enligt anvisningarna. Spara ca 1 dl pastavattnet.  Hetta upp pannan igen utan fett och stek svampen torr tills all vätska försvinner och den får färg. Tillsätt smör, salt och peppra, och stek ytterligare några minuter. Lägg tillbaka löken i pannan med svampen.  Smula ner köttbuljongtärningen. Rör ner grädden och låt sjuda försiktigt i 5 minuter.   Tillsätt sojan, parmesan och tryffelolja.  Smaka av med salt och peppar. Lägg ner oxfilén (med eventuell köttsaft) precis innan servering och låt den bara bli varm, den ska inte koka. Vänd ner pastan i såsen.  Tillsätt lite pastavatten om det behövs för en krämig konsistens. Toppa med extra parmesan, nymalen svartpeppar och ev. lite persilja. MER RECEPT

Recept »
SKALDJUR

Mini smörgåstårta

10 dec 2025 Mini smörgåstårta REKLAM FÖR KVIBILLE  Mini Smörgåstårtor med Mild Cheddar och Räkor Varje dag är värd att firas, inte bara vid stora högtider! En liten lyxbit till julbordet eller nyårsfesten!  4 1,5 tim INGREDIENSER 12 skivor formfranska (utan kanter) 1 dl crème fraîche (32%)  1 dl msk majonnäs  4 st inlagd gurka  400 g skalade räkor (spara några för dekoration) 4 hårdkokta ägg 1 msk finhackad gräslök 20 g msk hackad dill ( spara lite för  dekoration)  1 msk citronsaft 100 g Mild Cheddar, riven ( Kvibille Cheddar) Salt och peppar 300 g färskost  Garnering: 200 g färskost 3 msk majonnäs 1 kruka dill Räkor Småtomater  50 g gravad lax  Mild cheddar  GÖR SÅ HÄR Förbered fyllningen: Grovhacka, saltad gurka, räkorna och de hårdkokta äggen. Finhacka gräslök och blanda med hackad dill. Blanda räkor, ägg, gräslök, dill, crème fraîche, citronsaft, stenbitsrom och den rivna Mild Cheddar. Smaka av med salt och peppar. Forma tårtorna: Använd ett glas eller en rund form för att stansa ut cirklar ur formfranskan (ca 12 cirklar totalt),  Lägg en brödskiva i botten, bred på ett lager fyllning, upprepa tills du har tre lager (två lager fyllning och tre brödskivor).  Upprepa för att skapa flera minitårtor. Spackla tårtorna: Blanda färskost med majonnäs tills du får en jämn blandning. Täck mini-tårtorna jämnt runt om med denna blandning. Garnera: Skär osten som en triangel och dekorera runt med spetsen uppåt, med varandra dillkvist. Toppa gravad lax,  extra räkor, tomathalvor och skivor av citron.   MER RECEPT

Recept »
Ruska salta
TILLBEHÖR

 Ruska salta

23 nov 2025 Ruska salta eller salad olivie RREKLAM FÖR APETIT En krämig och färgglad sallad som gör sig perfekt på julbordet och som är hur enkel som helst. Det här är min version av Ruska salta eller salad olivie, en krämig och smakrik grönsak och potatissallad som vi ofta gör vid högtider. Idag gjorde jag den som en sallads-krans, vilket blir otroligt fint att ställa fram på julbordet. 4-6 30 min INGREDIENSER 3-4 lagom stora  potatisar 4 hårdkokta ägg 3 dl Apetit Ärter, majs & paprika 3 dl Apetit Kronmix 300 g varmrökt lax 1 dl majonnäs 150 g färskost (gärna smaksatt) 1 dl crème fraîche 3–4 saltgurkor ½ citron, saften Salt & peppar, efter smak 20 g dill (spara lite till garnering)    Kärnor från 1 granatäpple, till garnering GÖR SÅ HÄR Koka potatisen och låt den svalna helt (sönder koka de inte). Tärna potatis, ägg och saltgurka i små bitar. Förväll de frysta grönsakerna snabbt i 1 minut (ångkok helst). Dela den varmrökta laxen i mindre bitar. Tillsätt, majonnäs, färskost, crème fraîche, citronsaft, salt, peppar och hackad dill. Blanda samman potatis, ägg, båda grönsaksmixerna, saltgurka. Vänd runt försiktigt så allt blir krämigt. Forma salladen som en krans på en lösbar bakform (tips: ställ ett glas i mitten och ta bort det när formen är klar). Slätt i kylen i ca 1 timme. Ta ut och lös upp från formen. Garnera med färsk finhackad dill och granatäppelkärnor för en festlig färgkick.   MER RECEPT

Recept »
Laxkrans
TILLBEHÖR

Laxkrans

23 dec 2025 Laxkrans En liten snyggare sätt att servera din lax på krämig färskost krans med laxrosor.  Perfekt som mingelmat eller förrätt – bara att doppa med krispiga kex och njuta. 4-6 30 min INGREDIENSER 200 g smaksatt färskost med örter & vitlök 1 skvätt vispgrädde 200 g kallrökt eller gravad lax 1/2 dl torkade tranbär (eller annan torkad frukt) 2–3 msk hackade pistaschnötter  Färsk dill Citronskal GÖR SÅ HÄR Vispa ihop färskost med en skvätt grädde tills den blir krämig. Lägg den färskosten i en spritspåse med valfri tyll. Spritsa färskosten i en cirkel på ett fat så att det bildar en krans. Rulla till finnar och rosor och placera dem ovanpå färskostkransen. Toppa med torkade tranbär, hackade pistaschnötter och färsk dill och citronskal. Servera direkt eller ställ kallt fram till servering. MER RECEPT

Recept »
potatis med örtsmör och vitlök
Nyårsmeny

Potatis med örtsmör och vitlök

16/ Örtpotatis med parmesan och vitlök, Örtpotatis med parmesan och vitlök, tillagade i muffinsformar, blir riktigt krispiga och perfekta att servera som tillbeh 4 port 45 -50 min INGREDIENSER 800 g delikatess- eller fast potatis Salt & svartpeppar 50 g Parmesanost Olivolja (till formen) Valfri ost till topping (t.ex. cheddar) 50 g smör Persilja & timjan, finhackad 2-3 vitlöksklyfta, riven  Örtsmör: 50 g smör Persilja & timjan, finhackad 2-3 vitlöksklyfta, riven GÖR SÅ HÄR   Sätt ugnen på 200 grader (under- och övervärme) Skiva potatisen tunt (helst med mandolin ). Blanda med salt, peppar och parmesanost. Pensla muffinsformen med olivolja och stapla potatisen i 12 muffinsformar. Baka i ca 15 min. Smält smöret med örter och vitlök. Ta ut formen, ringla över örtsmöret och toppa med valfri ost. Baka klart på nedre delen av ugnen i ytterligare 15-20 min tills potatisen är mjuk och gyllene.   MER RECEPT

Recept »
Oxfilé med bea
ÖVRIGT

Oxfilé med bea

16/ Oxfilé med bea Reklam för @kockenskryddor Oxfilé med snabb hemmagjord bea-sås  Inför jul och nyår älskar jag att laga lite extra festliga rätter, och idag blev det min hemmagjorda bea – med Kockens torkad dragon som ger den perfekta smaken. Kockens har levererat kvalitetskryddor till svenska hem och proffskök i över 100 år, och deras kryddor  gör verkligen skillnad när man vill lyfta de klassiska rätterna. En krämig bea på bordet, doften av kryddor och känslan av att skapa något gott – det är precis så jag vill fira in det nya året!  4 port 45 min INGREDIENSER 4 bitar oxfilé (150–200 g per bit) Salt & peppar Smör  och olja till stekning   Snabb béarnaise: 200 g smält smör (varmt men inte kokande) 3 äggulor 2 tsk rödvinsvinäger (smaka av till önskad syra) 2 tsk torkad dragon (mer om du vill ha starkare dragonsmak) 1 krm Kockens grovmalen  svartpeppar Till servering: Potatisgratäng  Stekt grön sparris  GÖR SÅ HÄR Snabb béarnaise: Lägg äggulorna i en skål eller behållare och vispa med en stavmixer tills den blir till en skum. Tillsätt rödvinsvinäger, dragon, salt och peppa Häll ner det smälta smöret mycket långsamt i en tunn stråle samtidigt som du vispar hela tiden. Såsen blir tjock och krämig. Smaka av med mer syra, salt, peppar eller dragon.  Tips:  För tjock,  vispa i 1–2 tsk varmt vatten.  För tunn, vispa i lite smält smör.  Oxfilé: Sätt ugnen på 160 grader.  Ta fram köttet ur kylen 20–30 min innan. Krydda båda sidor med salt och peppar. Hetta upp en panna. Tillsätt smör och lite olja.  Stek oxfilén  ca 1,5  minuter per sida för medium rare (justera efter tjocklek). Lägg ner 2-3 klyftor, vitlök och lite timjan.  Ös på med smör under tiden.  Lägg på en plåt och ställ i ugnen. ca 20-25  minuter. Låt köttet vila ca 5 minuter innan servering.Servera med potatisgratäng eller pommes.  MER RECEPT

Recept »
Instagram Facebook Youtube

Recept som kommer få dig lyckas i köket.