Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Trilece

HEM> RECEPT> TILLBEHÖR 15 dec 2020 Trilece Trilece är mjuk kaka som uppskattas världen över men även i hela balkan. Kakan som man blötlägger i tre sorters mjölk, och täckas med karamellsås. Otroligt god och man gillar karamell. 6-8 port 45-50 min INGREDIENSER 4 st ägg 2 dl socker 3 dl vetemjöl 1 1/2 tsk bakpulver 1 msk vaniljpulver 1 dl mjölk Att doppa kakan med: 2 dl vispgrädde 2 1/2 dl kondenserad (sötad) 1 dl mjölk 1 nypa salt Karamellsås: 2 dl strösocker 1 1/2 dl vispgrädde 25 g smör ½ tsk salt Garnering: 50 g vit choklad 1/2 dl grädde GÖR SÅ HÄR Kakan: Sätt ugnen på 180 grader under och över värmen. Klä en form med bakplåtspapper ca 20×32 cm. Separera äggulor från äggvita. Vispa äggulor med strösocker, tills socker och kristaller försvinner. Tillsätt mjölk under vispning. Blanda ihop de torra ingredienser och vänd sedan ner i äggsmeten ( vispa inte utan bara vänd med hjälp av en slickepott). Vispar äggvita till en hård skum. Vänd försiktig marängen i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 20-25 minuter. Låt kakan svalna en stund i formen. Stick generöst många hål i kakan med grillpinne eller gaffel så att mjölkblandningen går in i kakan. Blanda alla tre mjölsorterna i en kana. Häll mjölkblandningen över kakan. Låt kakan absorbera mjölken i ca 1 timme. Karamellsås: Smällt socker i en tjockbottnad kastrull (sockret ska smälta tills den blir gyllene i färgen). Häll försiktigt ner grädde under omrörning. Låt sjuda ca 5 minuter på medelvärme. Dra bort kastrullen från värme. Tillsätt smör och salt och rör om. Häll upp i en skål och låt svalna i rumstemperatur. När kolasåsen har svalna häll över på hela kakan (skaka formen så att kolasåsen kommer genom). Hacka den vita choklad och blanda med het grädde till en slät ganache. Garnera: Fyll en spritspåse ( har du inte en spritspåse går även bra att använda en fryspåse och klipp sedan ett lite hål) ringla sedan den vita choklad i render på kaka. Använd en tandpetare och dra på de vita ränder så att kakan får ett fint mönster. Förvaras kakan i kylen och ta gärna fram en stund innan serveringen. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Trilece Read More »

Chokladmuffins

MUFFINS/CUPCAKE / Zofias Kök

11 dec 2020 Recept på: Chokladmuffins Chokladmuffins som du alltid lyckas med. Så saftiga och goda, perfekt till dig som aldrig får nog av choklad. TIPS! Tänk på attgräddningstid varierar för att olika ugnar gräddar olika. 12 st 30-35 min INGREDIENSER 3,5 dl vetemjöl 2 dl strösocker 2 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 1 dl kakao 1,5 dl rapsolja 2 tsk vaniljsocker 2 ägg 1 dl naturell yoghurt 1 dl kokhett vatten eller brygg kaffe 1 nypa salt 150 g mörk choklad, 60% eller ljus går också bra. ca 50 g chokladknappar eller grovhackad choklad. Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda de torra ingredienserna vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, strösocker, kakao och salt i en bunke. Tillsätt ägg, yoghurt och olja. Rör ihop. Häll i kokhett vatten och blanda ihop till en slät och klumpfri smet. Lägg muffinsformar på en plåt (om du använder de stora). Till små muffins, använd gärna en muffinsplåt så att muffins håller sig form. Häll smeten i muffinsformar 3/4 del (lite mer än hälften). Grovhacka chokladen och lägg på varje muffins. Tryck lite lätt på chokladen. Grädda i mitten av ugnen i ca 18 minuter om du använder små muffinsformar i 13-14 minuter. Testa med en provsticka i mitten av muffinsen för att se om de är färdiggräddade. Ta ut och lägg på resten av choklad medan muffins fortfarande är varma (jag har använt chokladknappar, men det går lika bra men grovhacka choklad). Förvara muffins i en fryspåse i rumstemperatur, de håller sig saftiga. MER RECEPT Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Chokladmuffins Read More »

Vispad Saffranspannacotta

DESSERTER / Zofias Kök

Vispad Saffranspannacotta DECEMBER 10, 2020 Vispad saffranspannacotta på kladdig kladdkaka. Otrolig gott! 6-8 bitar 60 min INGREDIENSER 5 dl vispgrädde 3 st gelatinblad 1 paket saffran ( 0,5 g) 0,5 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker Kladdkaka: 3 st ägg 200 g smör 1,5 dl strösocker 1 dl farinsocker 0,5 dl kakao 3 dl vetemjöl 150 g mörk choklad 70% 1 nypa salt GÖR SÅ HÄR Pannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull på medelvärme tills sockret har löst sig. Dra av från plattan när blandningen börjar koka. Lägg gelatinet och rör ner det i gräddblandningen så att det smälter. . Tillsätt vaniljsockret och låt stå en lite stund. Sila sedan pannacotta genom en sil i en stor skål och täck med plastfolie och låt stelna i kylen för att stelna, det tar ca 3-4 tim. (viktigt att pannacotta stelna helt). Kladdkakan: Sätt ugnen på 175 grader och klä en springform 23-24 cm i diameter, både botten och sidorna av formen med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen i mindre bitar och låt smält i smöret. Ställ sedan åt sidan och låt svalna. Rör ihop ägg och socker i en bunke med en ballongvisp ( vispa inte för länge så du inte släpper in luft i smeten).9. Rör ner dem torra ingredienser, tillsätt sedan den smälta smöret. Rör ihop till en klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. När kanterna börjar bli genom gräddade då är kakan klar, och i mitten mjukare när du ska ”skaka” på formen så ska den fortfarande dallra lite. Ställ in formen i kylen eller frysen 1 tim. så att den sätter sig. Ta ut pannacotta ur kylen och vispa till fluff. Fyll sedan en spritspåse och på kladdkaka. Toppa med björnbär och florsocker. Liknande inlägg CHEESECAKE, CHOKLAD, DESSERTER Choklad och kokoskaka november 28, 2023 CHEESECAKE, CHOKLAD, DESSERTER Daimcheesecake november 26, 2023 CHEESECAKE, CHOKLAD, DESSERTER, JULBAK Daim cheesecake november 26, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Rerrero Rocher dessert november 25, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brylepudding med karamellsås på en chokladkaka november 1, 2023 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Vispad Saffranspannacotta Read More »

Klassiska Köttbullar & Gräddsås

KÖTT / Zofias Kök

Klassiska Köttbullar & Gräddsås DECEMBER 09, 2020 Klassiska köttbullar serveras med potatismos, gräddsås, saltgurka och lingonsylt. Bästa som finns! 4 Proportioner 30 Min INGREDIENSER 800 g nötfärs 1/2 dl ströbröd 1,5 dl matlagningsgrädde 1 ägg 1 msk senap 1 gul lök, finriven 1 nypa salt 1 msk vegeta (allkrydda) Svartpeppar Olja till stekning 20 g smör till stekning ANONNS: KÖTT Tacopastagratäng februari 22, 2023 ASIATISKT, KÖTT En snabblagad lövbiffswok februari 20, 2023 BALKAN MAT, KÖTT Cevapcici december 25, 2022 ASIATISKT, KÖTT Asiatisk lövbiffssallad med glasnudlar december 15, 2022 BALKAN MAT, KÖTT Färsfyllda paprikor april 14, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Klassiska Köttbullar & Gräddsås Read More »

Chokladdoppad kola

CHOKLAD, DESSERTER, SMÅKAKOR / Zofias Kök

DECEMBER 07, 2020 Chokladdoppad kola Chokladkola doppad i choklad det blir dubbel så gott. 25 bitar 40-60min INGREDIENSER 2 dl strösocker 2 dl grädde 1 dl ljus sirap 2 tsk vaniljsocker 3 msk kakao 1 Nypa salt 50 g smör Garnering: 150 g mörkt choklad 1 tsk olja, naturell flingsalt till topping GÖR SÅ HÄR Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull och koka upp. Låt puttra tills kolan uppnår 125 grader, rör om då och då. Stäng av plattan. Blanda ner smöret och rör tills det är smält. Tillsätt vaniljsocker, kakao, salt och rör om alla till en ställ kola. Häll upp kolan i en form klädd med bakplåtspapper ca. 20×20 cm i diameter eller brödform ca 1,5 liters. Låt kolan sedan kolan stelna i kylen, gärna över natten. Skär kolan i lagom stora bitar och ställ sedan tillbaka i kylen under tiden du smälter chokladen. Grovhacka chokladen och smält i mikro eller över ett vattenbad. Tillsätt olja och rör om. Doppa kola i chokladen med hjälp av en gaffel och lägg på ett bakplåtspapper för att stelna. Förvara kolan i en burk i kylen. MER RECEPT

Chokladdoppad kola Read More »

Pannacotta cheesecake med passionsfrukt & vit choklad

CHEESECAKE / Zofias Kök

Pannacotta cheesecake med passionsfrukt & vit choklad DECEMBER 05, 2020 Älskar du pannacotta? Då måste du testa den här cheesecake. Så otroligt god, syrlig, söt, fräsch. Passionsfrukt och vit choklad är en höjdare i desserter. 10-12 st 1 tim Ingredienser: Botten ca 17-18 st digestivekex 75 g smör Pannacotta 5 dl vispgrädde 3 dl gräddfil 2 påse vegegel eller 4 st gelatinblad 1 dl strösocker 2 tsk vaniljsocker Skal & saft av 3 st lime Passionsfrukt ganache: 200 vit choklad Ca 200 g fryst passionsfrukt 1 dl vispgrädde Gör så här: Klä en springform med löstagbar kant 22-23 cm i diameter med bakplåtspapper. Mixa kexen till fina smulor i en matberedare. Smält smöret i mikro eller i en kastrull och blanda ihop kexsmulor. Pannacotta: Blanda samman grädde, vegegel, vaniljsocker och socker i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt limesaft och riven limeskal och låt stå en lite stunt. Sila sedan pannacotta genom en sil och blanda ner gräddfil i den varma grädden. Häll den varma gräddblandningen i pajskalet och låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen för att ställena, det tar ca 2-3 tim. Passionsfrukt ganache: Lägg passionsfrukts-kubbar i en kastrull och låt tina upp på låg värmen. Tillsätt vispgrädde och koka upp. Grovhacka chokladen och rör ner i den varma gräddblandningen, rör om tills all choklad är smälla. Häll choklad- och passionsfrukt ganache över pannacotta och ställ in i kylen för att ställa lite. Garnering: Hyvla eller hacka chokladen i mindre bitar och dekorera runt cheesecake. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Pannacotta cheesecake med passionsfrukt & vit choklad Read More »

Mjuk pepparkaka cream cheese frosting

JULBAK, MJUKA KAKOR / Zofias Kök

Mjuk pepparkaka cream cheese frosting DECEMBER 04, 2020 Mjuk pepparkaka med kardemumma frosting. Klassiska smaker med allt tillsammans smaka ljuvligt gott. Att tänka på– viktigt att både smör och Philadelphiaost är rumsvarm till frosting 10-12 45 Min INGREDIENSER Kaka 3 st ägg 2 dl strösocker 75 g smör 1 dl mjölk 3 dl vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 2 tsk kanel 2 tsk vaniljsocker 1 tsk mald ingefära 1 tsk mald kardemumma Cream cheese frosting: 300 g färskost, rumsvarmt 150 g smör, rumsvarmt 2 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker 2 tsk kardemumma GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en formen 22-24 cm i diameter (jag har använt kokosflingor). Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Ställ åt sidan. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt i en bunke. Blanda de torra ingredienser i en bunke. Rör ner mjölk och samt de torra ingredienserna i äggsmeten. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30-35 minuter. Låt kakan svalna på galler. När kakan har svalnat dela den i två. Cream cheese frosting: Vispa smöret i några minuter. Tillsätt florsockret och vaniljsockret och vispa i ett par minuter till. Tillsätt färskost och vispa till en krämig frosting. Fyll en spritspåse med tyll eller bre en lag med frostingen. Lägg på andra delen och spritsa resten av frostingen. Pudra med florsocker. Ställ kaka i kylen. Ta fram ca 30 minuter innan servering. Liknande inlägg

Mjuk pepparkaka cream cheese frosting Read More »

Saffransbullar med mandelmassa i muffins

BULLAR / Zofias Kök

Saffransbullar med mandelmassa i muffins DECEMBER 03, 2020 Doften av nybakade saffransbullar går inte att beskriva. Denna gång har jag bakat mina bullar i muffins-form, tycker dom blir så fina. 24 st 60 Min Ingredienser: 5 dl mjölk 1 g saffran 30 g jäst 1,5 dl strösocker Ca 12,5 dl vetemjöl special 125 g smör rumstemperatur 1 tsk salt 1 ägg 1 ägg till pensling Fyllning: 200 g mandelmassa 150 g smör rumstemperatur 1 msk vaniljsocker Gör så här: Deg: Värm upp mjölken till fingervarm tillsammans med saffran. Lös upp jästen i mjölken i en bunke. Tillsätt ägg, salt och socker samt hälften av mjölet och arbeta in mjölet i köksassistent ca 4-5 minuter. Tillsätt smöret och arbeta in den. Tillsätt resten mjölet ( lite i taget ) Kör degen ytterligare 5 minuter, degen ska känns elastisk och släppa från bunken. Låt jäsa i ca 30-35 minuter. Fyllning: Riv mandelmassan med en rivjärn, tillsätt smöret och rör ihop till en slät fyllning. Låt det stå i rumstemperatur. Baka ut bullar: Ta upp degen på en mjölad bord. Kavla ut degen till en rektangel, ca 2 cm tjock. Bred ut fyllningen jämnt över degen och vik sedan degen två gånger på längden och kavla ett par gången så du får en jämn deg. Skär i strimlor på ca 2,5 cm. Skär sedan tre lika remsor fast inte hela vägen (se video) fläta remsor och rulla ihop till en bulle. Lägg bullen på en smord muffinsform. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek ca 50-60 minuter, beror på hur varm du har i ditt kök. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullas med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca. 12-14 minuter. Låt bullar svalna i formen. Pudra med florsocker innan serveringen. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Saffransbullar med mandelmassa i muffins Read More »

Choklad sufflé

CHOKLAD, DESSERTER / Zofias Kök

Choklad sufflé DECEMBER 03, 2020 En sufflé ska få yta men inuti ska den vara fluffig och krämig i konsistensen. Chokladsufflé är fantastiskt god, smaka bäst när den är fortfarande lite ljummen med en glasskula på eller med hallonspegel. Följ dessa steg i receptet så kommer du få en perfekt resultat. 4 portioner 25-30 min INGREDIENSER 2 msk smör (till formar) 2 msk socker (till formar) 0.5 dl socker 1/3 dl kakao ( bra kvalité ) 1 dl vispgrädde 0.5 dl varmt vatten Nypa salt 100 g mörk choklad (70%) 2 äggulor 3 äggvitor GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 190 grader. 2. Smöra och sockra små portionsformar. 3. Koka upp grädden i en kastrull och ställ det åt sidan. Lägg ner chokladen i den varma grädde och rör tills allt choklad har smält. Tillsätt kakaopulver, vatten och rör om till en klumpfri chokladsmet. 4. Delar – äggvitan och äggulan. 5. Lägg äggvita i ett rostfri bunke, börja vispa på låg hastighet med salt i. När det börja skumma tillsätter du socker och öka sedan hastighet, vispa till en fluffig maräng. 6.Rör ner äggula i chokladsmeten. Blanda en lite del av marängen i chokladsmeten sedan vänd försiktigt ner chokladsmeten i marängen och rör om försiktig tills du får en jämn och fluffig smet. ( Rör försiktigt, det är viktigt att inte äggvitan ”slås” sönder för mycket. ) 7. Fördela smeten i formarna. Dra din tumfinger runt formens kant så du får en jämn ytan. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. 8. Servera gärna med glass, hasselnötter eller hallonspegel Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 CHOKLAD, DESSERTER, MJUKA KAKOR Brownies juli 27, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Choklad sufflé Read More »

Saffransbullar

BULLAR, JULBAK / Zofias Kök

Lyxiga saffransbullar fyllda med mandelmass 26 nov 2020 Lyxiga saffransbullar fyllda med mandelmassa. Mandelmassan gör bullarna extra saftiga och man får en härlig smak av mandelmassa. 24 st 2 tim INGREDIENSER Deg: 5 dl mjölk ljummet 1 g saffran 30 g jäst 1,5 dl strösocker 1 ägg 12 -13 dl vetemjöl special 125 g smör, rumsvarmt 1 nypa salt 1 ägg till pensling Fyllning: 200 g mandelmassa 150 g smör, rumsvarmt 1 msk vaniljsocker GÖR SÅ HÄR Deg: Värm upp mjölken till fingervarm tillsammans med saffran. Lös upp jästen i mjölken i en bunke. Tillsätt ägg, salt och socker samt hälften av mjölet och arbeta in mjölet i köksassistent. Tillsätt smöret och arbeta in den. Tillsätt resten av mjölet (lite åt gången). Kör degen i ca 10 minuter, tills den är elastisk och fin på ytan. Knåda lite länge om du baka degen för hand. Låt jäsa i ca 30-35 minuter. Fyllning: Riv mandelmassan med en rivjärn, tillsätt smöret och rör ihop till en slät fyllning. Låt det stå i rumstemperatur. Baka ut bullar: Ta upp degen på ett mjölkbord. Kavla ut degen till kvadrat. Bred ut fyllningen jämnt över dagen och vik degen på mitten. Skär ca. 2 cm breda remsor som du ”tvinnar” och snurrar ihop till bullar. Lägg bullarna på en plåten klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek under en duk ca 1 timme. Värm upp ugnen på 200 grader. Pensla bullar med uppvispat ägg och strö på mandelspån eller pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca. 12-13 minuter Du kanske kommer gillar även dessa

Saffransbullar Read More »