Kokosmarängtårta med lemoncurd och vit choklad- kräm
FEBRUARI 19, 2021
Tårta med smak av citron och len vit chokladkolakräm på en botten av kokos och maräng. En tårta för dig som älskar sött och syrligt i kombination, dessutom är den helt glutenfri.
8-10 bitar
40-60 min
INGREDIENSER
Kokosmarängbotten:
- 3 äggvitor
- 1 dl strösocker
- 3 dl kokosflingor
- 1 nypa salt
- 50 g smör
Lemoncurd:
- 3 äggulor
- 1,5 msk majsstärkelse
- 1 dl strösocker
- saft av 3 st citroner + skal
- 50 g smör, rumsvarmt
Vit choklad krämig:
- 250 g mascarpone eller färskost
- 0,5 dl florsocker
- 100 g vit choklad
- 2 tsk vaniljsocker
Garnering:
- ca 50 g vit choklad , fin hackad
GÖR SÅ HÄR
- Botten: Sätt ugnen på 175 grader.
- Klä en form 20 cm diameter med bakplåtspapper.
- Vispa äggvita till ett skum men en nypa salt. Tillsätt socker och fortsätt vispa till ett fast skum.Tillsätt strösockret lite i taget, fortsätt vispa till en blank och fast maräng.
- Blanda ner kokosflingor och smält smör. Vänd försiktig ihop allt.
- Klicka ut smeten i formen och grädda i ca 18-20 minuter. Låt sedan svalna en stund i formen.
- Lemoncurd: Vispa äggulor, majsstärkelse och socker i en bunke med en ballongvisp.
- Tvätta citronen noga. Riv skalet fint (bara det yttersta) och pressa ut citronsaft. Koka upp i en kastrull. Sila sedan av citronsaft för att få bort citronskalet.
- Häll den varma citronsaften i äggsmeten under omrörning, häll sedan tillbaka allt i kastrullen och låt koka på låg värme under omrörning, tills citronkrämen har tjocknat.
- Ta bort kastrullen från spisen och tillsätt smöret i kuber och vispa in det i krämen.Häll över din lemoncurd i en skål och låt svalna i kylen.
- Mascarpone/vit choklad krämig: Dela choklade i mindre bitar och smält över ett vattenbad eller mikro. Låt svalna en stun i rumstemperatur.
- Vispa mascarpone med vaniljsocker och florsocker. Häll ner den smälta chokladen under vispningen.
- Montera upp tårtan: Lägg botten en serveringsfat. Bre ett lager med lemoncurd. Spritsa eller bre mascarponekräm. Garnera med finhacka vit choklad och ställ i kylen en stund inna servering.
