Kokosrulltårta med vaniljfrosting & chokladganachen.
FEBRUARI 19, 2021
Super smarrig kokosrulltårta med fyllning av vaniljfrosting och täckt med chokladganachen. Dessutom är den helt glutenfri.
6-7 bitar
40-60 min
INGREDIENSER
- 3 ägg
- 2 dl strösocker
- 3/4 dl potatismjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 3 dl kokosflingor
- 1 tsk vaniljsocker
- 1/2 dl kakao
Fyllning
- 150 g smör
- 100 g färskost
- 1,5 dl florsocker
- 1 msk vaniljsocker
‘
Garnering
- 150 g choklad
- 1 dl vispgrädde
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.
- Blanda potatismjöl, kokosflingor, kakao och bakpulver i en skål. Rör ner i äggsmeten till en klumpfri smet. Bred ut smeten jämnt på en bakpappersklädd plåt 30 x 40. Grädda i 225 grader i 5–7 minuter.
- Stjälp upp och vänd snabbt på en sockrad bakplåtspapper och dra av bakplåtspappret som kakan har gräddats på. Låt svalna helt.
- Vispa ihop smör och färskost till en fluffig blandning.Tillsätt florsocker samt vaniljsocker och fortsätt att vispa tills det blir en fast och fin frosting.
- Bred ut frosting över kakan och rulla försiktigt ihop den från långsidan. Ställ sedan rulltårtan i kylskåpet i 30 minuter för att sätta sig
- Värm upp vispgrädde i en kastrull och ta bort kastrullen från värmen. Grovhacka chokladen och lägg i den varma grädden. Rör tills all choklad är smält.
- Lägg rulltårta på en serveringsbricka och häll över chokladganachen. Strö på kokosflingor och ställ tillbaka i kylen innan du ska servera den.
