Blomkålssoppa Zofias kök
VEGETARISK

Rostad vitlök-och blomkålssoppa

4 portioner
45 min

Rostad vitlök-och blomkålssoppa

31 augusti 2022

 

Smakrik och fantastiskt god blomkålssoppa som passar både till vardags och till lite festligare måltider. Det är något alldeles speciellt med rostad vitlök – den ger en härligt fyllig smak.

Annonslänk: Till stavmixer


INGREDIENSER: 

 
  • 1  blomkålshuvud (ca 800 g)
  • 1 hel vitlök  
  • 1 gul lök
  • 4 msk olivolja
  • 2 st grönsaksbuljong 
  • 6 dl vatte 
  • 1 tsk chiliflakes
  • 2 dl matlagningsgrädde 
  • salt & peppar

Topping:

  • olivolja 
  • chiliflakes 
  • färsk rosmarin

 

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skär blomkålen i mindre buketter och skala samt skär löken i klyftor. Skär av toppen på vitlöken och lägg allt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. 
  3. Rosta i ugnen i ca 30–35 minuter tills grönsakerna fått en gyllenbrun färg. 
  4. Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med en buljongtärning. Mixa buljongen och de rostade grönsakerna (GLÖM INTE ATT PLOCKA BORT SKALER FRÅN VITLÖKEN)  till en slät soppa, med hjälp av en matberedare eller stavmixer. Häll i matlagningsgrädden och smaka av med chiliflakes. Låt soppan sjuda i cirka 5 minuter. 
  5. Topping: Ringla över lite olivolja och strö på chiliflakes, nymalen svartpeppar och garnera med rosmarin.

INGREDIENSER

  • 400 g färsk filodeg
  • 220 smör
  • 220 smör
  • SIRAP
  • 3 1/2 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  • Citronsaft av 1/2 citron + skal
  • 1 kanelstång
  • 1 tsk vaniljsocker
  • FYLLNING
  • Ca 3 dl finhackade valnötter

GÖR SÅ HÄR

  • 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter.
  • 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna.
  • 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare.
  • 4. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över.
  • 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra.
  • 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video).
  • 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen.
  • 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene.
  • 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna.
  • 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras.

Du kanske också gillar...

turkisk bulgursallad -zofias kök
TILLBEHÖR, VEGETARISK

Turkisk bulgursallad

Turkisk bulgursallad 30 mars 20223 Kisir är en härlig turkisk bulgursallad som är full av smak och passar perfekt som tillbehör eller äta som den är i en salladsblad.  INGREDIENSER 3 dl bulgur, finkornig  1 röd lök  2 vitlöksklyftor  2 msk tomatpuré  2 msk paprikapuré 1 grön paprika  2 msk olja till stekning  1 knippe … Continued

kantarellmacka
MIDDAGSTIPS, VEGETARISK

Kantarellmacka

4 augusti 2025 Kantarellmacka Varm, krispig macka med smörstekta kantareller, karamelliserad lök och tryffelmajonnäs – avslutad med mozzarella, rikligt med parmesan och en skvätt crema di balsamico. 30 min 2 portioner Vegetarisk Ingredienser 2 skivor grekiskt bröd eller annat rustikt bröd ca 200 g kantareller 1 msk smör 2 stora gula lökar, tunt skivade Olivolja … Continued

Recept Ugnsbakade bönor Zofias Kök
BALKAN MAT, VEGETARISK

Ugnsbakade bönor

Ugnsbakade Bönor OKTOBER 10, 2020 Vita bönor som tillagas i ungen på balkans vis, antingen i ett stor form eller portionsform som heter på makedonska- ”gravce na tavce” serveras oftast med bröd. Jag har valt att använda färdig kokta bönor i förpackningen, men oftast koka man torkade bönor.    INGREDIENSER 540 g vita bönor, färdig kokta 1 … Continued

Grönkålsröra med ädelost
TILLBEHÖR, VEGETARISK

Grönkålsröra med ädelost

4 dec 2023 Grönkålsröra med ädelost Grönkålsröra med ädelost är en smakrik och krämig röra som passar utmärkt som tillbehör till mingel. Den kombinerar smakerna från grönkål, ädelost och nötter med en touch av vitlök och honung. Så gott     INGREDIENSER 200 g grönkål 2 vitlöksklyftor, pressade 140 g ädelost 2 dl crème fraiche Salt … Continued

Rostad sötpotatissoppa Zofia kök
VEGETARISK

Rostad sötpotatissoppa

Rostad sötpotatissoppa 20230113 Krämig och fantastisk god sötpotatissoppa med lite hetta. Sötpotatis är ganska söta i smaken, därför tycker jag att lite hetta behövs för att bryta ner sötman. Jag brukar oftast rosta mina sötpotatis eller grönsaker när jag ska laga just soppor istället för att koka. Jag tycker att smakerna kommer fram mycket bättre … Continued

VEGETARISK

Krämig  tomatsoppa serverar med parmesanost och krutonger

Krämig  tomatsoppa serverar med parmesanost och krutonger 1 augusti 2022   Krossade tomater det är min vardagsräddare som gör att jag fixa middag på på mindre 30 minuter. Den här soppan är perfekt när man har noll inspiration där hemma men man vill ändå äta någon varmt och gott. Annonslänk: Till stavmixer INGREDIENSER:  1 gul … Continued