INGREDIENSER: 

• 1 gul lök
• 3 st vitlöksklyfta
• 1 stor sötpotatis 
• 1 röd paprika 
• 2-3  st lagerblad 
• 1 burkar krossade tomater ( 400g)
• 7  dl vatten
• 2 st grönsaksbuljongtärning
• ½ tsk chilipeppar 
• salt & svartpeppar 
• 1-2 msk färsk eller fryst persilja, finhackad 
• 1 pack halloumi (200 g)
• ca 3 dl bondbönor, frysta 
• olivolja till stekning 

Gör såhär:

1. Hacka lök och vitlök och fräs i olja i en kastrull tills den mjuknar. 
2. Skala och tärna sötpotatisen, hacka paprika i mindre bitar. Lägg ner i kastrullen och fräs några minuter. 
3. Tillsätt krossade tomater, lagerblad chili peppar och smula ner buljongen. Tillsätt vatten och låt det koka i ca 10-15 minuter. Tiden beror på hur stora bitar du har tränat sötpotatisen.
4. Tärna halloumi och stek dem gyllenbruna i olivoljan i en stekpanna. Vänd ner halloumi i soppan och tillsätt även bondbönor. Smaka av med salt, svartpeppar, och toppa med persilja.  Servera med ett gott bröd och njut