Varm, krispig macka med smörstekta kantareller, karamelliserad lök och tryffelmajonnäs – avslutad med mozzarella, rikligt med parmesan och en skvätt crema di balsamico.
30 min
2 portioner
Vegetarisk
Ingredienser
2 skivor grekiskt bröd eller annat rustikt bröd
ca 200 g kantareller
1 msk smör
2 stora gula lökar, tunt skivade
Olivolja till stekning och smör
Parmesanost, rikligt (finriven eller hyvlad)
Crema di balsamico, till topping
Färsk timjan eller basilika
Mozzarella, riven
Tryffelmajonnäs: 2 ägg, 2,5 dl neutral rapsolja, 1–2 tsk tryffelolja, en nypa salt, 1 tsk dijonsenap eller citronsaft
Tips: För bästa smakupplevelse – börja alltid med att steka kantarellerna i en riktigt het och torr panna. Då får svampen avge sin egen vätska, som sedan får koka bort helt. På så vis undviker du en vattnig stekning och bevarar den koncentrerade skogssmaken. När pannan åter är torr, tillsätt en rejäl klick smör och stek svampen tills den får en härligt gyllene färg och lätt krispig yta. Avsluta med en nypa flingsalt och eventuellt lite färsk timjan för extra arom. Servera gärna direkt medan de är nygjorda så bevaras den bästa smaken och konsistensen.
Gör så här
Karamellisera lök: Skala och skiva löken tunt. Stek långsamt i lite olivolja, salt och en nypa socker på låg värme i ca 15 minuter tills mjuk, söt och gyllene. Rör om då och då.
Tryffelmajonnäs: Lägg äggen i en hög och smal mixerbägare. Häll i rapsoljan ovanpå. Sätt ner stavmixern i botten och mixa långsamt uppåt tills majonnäsen tjocknar. Tillsätt tryffelolja och salt. Smaka av.
Kantarellerna: Rensa svampen. Stek dem torra i en het panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör och stek tills de får fin färg. Salta lätt.
Brödet: Stek brödskivorna i olja eller smör tills de blir gyllene och krispiga.
Montera: Bred tryffelmajonnäs på brödet. Lägg på karamelliserad lök och kantareller. Toppa med mozzarella och parmesan. Ringla över crema di balsamico och garnera med färska örter.
Rostad vitlök-och blomkålssoppa 31 augusti 2022 Smakrik och fantastiskt god blomkålssoppa som passar både till vardags och till lite festligare måltider. Det är något alldeles speciellt med rostad vitlök – den ger en härligt fyllig smak. Annonslänk: Till stavmixer INGREDIENSER: 1 blomkålshuvud (ca 800 g) 1 hel vitlök 1 gul lök 4 msk … Continued
Zucchinilasagne En vegetarisk variant på lasagne med zucchini som du varvar med tomatsås och mozzarella. Så enkel och gott! Perfekt all laga nu när det är säsong på zucchini. 2 zucchini ( 450 g) 2 dl ströbröd 2 tsk oregano 1 tsk vitlökspulver 1 tsk paprikapulver 1 dl olivolja Salt och svartpeppar 150 g mozzarellaost, … Continued
Lins- och Halloumibiffar 17 januari, 2020 Linsbiffar med riven halloumi, morötter och zucchini med serveras en söt syrlig dressing. Väldigt god! Passar att servera till potatismos, ris eller hamburgare. INGREDIENSER: 2 lagom stora morötter 1 st. zucchini (ca 360 g) 3 dl röda linser 2 ägg 200 g halloumi 2 finhackad klyfta vitlök 1 … Continued
Zucchinipaj med fetaost i tortillabröd. 6 aug 20223 Superenkelt zucchini och fetaostpaj i tortillabröd. Snabb, gott och enkelt zucchini- och fetaostpaj i tortillabröd det perfekta alternativet om man kanske inte har tid för att göra för pajdeg. Jag har använt de stora tortillabröd, men det går med dem små också. Tänk på att du kanske … Continued
Krämig potatissallad med ugnsrostade potatisar 2 mars 20223 Här är en variant av potatissallad med ugnsrostade potatisar, purjolök med vitlöksdressing. Servera salladen kall som tillbehör till grillat kött, fisk eller vegetariska alternativ. INGREDIENSER ca 900 g delicates potatisar ( annat sort funka) 1 hel vitlök huvudet 2 msk olivolja Salt & peppar 1 krm flingsalt … Continued
Tomatsoppa på ugnsrostade grönsaker 22 augusti 2022 Tomatsoppa på ugnsrostade grönsaker Nu när tomaterna smakar som bäst och är billiga kan man passa på att laga en fantastiskt god tomatsoppa på rostade grönsaker. Servera soppan med en klick creme fraiche, pumpakärnor och god bröd. Jag serverade soppan lite ljummen och den smakade ljuvlig. Soppan kan serveras … Continued
