Varm, krispig macka med smörstekta kantareller, karamelliserad lök och tryffelmajonnäs – avslutad med mozzarella, rikligt med parmesan och en skvätt crema di balsamico.
30 min
2 portioner
Vegetarisk
Ingredienser
2 skivor grekiskt bröd eller annat rustikt bröd
ca 200 g kantareller
1 msk smör
2 stora gula lökar, tunt skivade
Olivolja till stekning och smör
Parmesanost, rikligt (finriven eller hyvlad)
Crema di balsamico, till topping
Färsk timjan eller basilika
Mozzarella, riven
Tryffelmajonnäs: 2 ägg, 2,5 dl neutral rapsolja, 1–2 tsk tryffelolja, en nypa salt, 1 tsk dijonsenap eller citronsaft
Tips: För bästa smakupplevelse – börja alltid med att steka kantarellerna i en riktigt het och torr panna. Då får svampen avge sin egen vätska, som sedan får koka bort helt. På så vis undviker du en vattnig stekning och bevarar den koncentrerade skogssmaken. När pannan åter är torr, tillsätt en rejäl klick smör och stek svampen tills den får en härligt gyllene färg och lätt krispig yta. Avsluta med en nypa flingsalt och eventuellt lite färsk timjan för extra arom. Servera gärna direkt medan de är nygjorda så bevaras den bästa smaken och konsistensen.
Gör så här
Karamellisera lök: Skala och skiva löken tunt. Stek långsamt i lite olivolja, salt och en nypa socker på låg värme i ca 15 minuter tills mjuk, söt och gyllene. Rör om då och då.
Tryffelmajonnäs: Lägg äggen i en hög och smal mixerbägare. Häll i rapsoljan ovanpå. Sätt ner stavmixern i botten och mixa långsamt uppåt tills majonnäsen tjocknar. Tillsätt tryffelolja och salt. Smaka av.
Kantarellerna: Rensa svampen. Stek dem torra i en het panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör och stek tills de får fin färg. Salta lätt.
Brödet: Stek brödskivorna i olja eller smör tills de blir gyllene och krispiga.
Montera: Bred tryffelmajonnäs på brödet. Lägg på karamelliserad lök och kantareller. Toppa med mozzarella och parmesan. Ringla över crema di balsamico och garnera med färska örter.
Zucchinilasagne En vegetarisk variant på lasagne med zucchini som du varvar med tomatsås och mozzarella. Så enkel och gott! Perfekt all laga nu när det är säsong på zucchini. 2 zucchini ( 450 g) 2 dl ströbröd 2 tsk oregano 1 tsk vitlökspulver 1 tsk paprikapulver 1 dl olivolja Salt och svartpeppar 150 g mozzarellaost, … Continued
Krompir salata- potatissallad FEBRUARI 28, 2021 En klassiskt balkan- potatissallad serveras oftast till fiskrätter, passar också utmärkt till grill eller buffé. Så galet gott! INGREDIENSER Ca 800 g potatis 1 rödlök 1 gul lök 3 msk ättiksprit 1 tsk salt Nymalen svartpeppar 4 msk olja 2-3 msk finhacka gräslök GÖR SÅ HÄR 1.Skala och koka … Continued
4 dec 2023 Linsgryta med vitkål En superenkel vegetarisk gryta som är perfekt att laga när det är dax att gör en kylskåpsrensning där hemma, som jag gjorde. Jag har valt att ha i lite hetta i men skulle ni inte gilla det skippa chilipulver och chiliflakes INGREDIENSER ca 300 g vitkål 2-3 morötter 1 … Continued
4 dec 2023 Grönkålsröra med ädelost Grönkålsröra med ädelost är en smakrik och krämig röra som passar utmärkt som tillbehör till mingel. Den kombinerar smakerna från grönkål, ädelost och nötter med en touch av vitlök och honung. Så gott INGREDIENSER 200 g grönkål 2 vitlöksklyftor, pressade 140 g ädelost 2 dl crème fraiche Salt … Continued
Middagstips för hela vecka 10 sep 2023 Idag tänkte jag tipsa er om lättlagade middagstips. Krämig potatisgratäng RECEPT HÄR Ugnsbakad ris med grönsaker- Allt-i- ett RECEPT HÄR Kycklingfärsbiffar med asiatiska smaker Kycklingfileer i champinjon- och parmesansås RECEPET HÄR Panerad kyckling med panko och parmesanost. RECEPT HÄR Laxgratäng med spenat, tomat och sweet chili RECEPT HÄR … Continued
Rostad vitlök-och blomkålssoppa 31 augusti 2022 Smakrik och fantastiskt god blomkålssoppa som passar både till vardags och till lite festligare måltider. Det är något alldeles speciellt med rostad vitlök – den ger en härligt fyllig smak. Annonslänk: Till stavmixer INGREDIENSER: 1 blomkålshuvud (ca 800 g) 1 hel vitlök 1 gul lök 4 msk … Continued
