Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Julköttbullar

Köttbullar 19 dec 2021 Riktigt goda och saftiga köttbullar är ett måste på julbordet, och dessa köttbullar har jag kryddat med lite julkrydda för den lilla extra smaken. Jag brukar laga köttbullar i god tid före jul och frysa in och sedan bara att värma upp i ugnen och servera (ska köttbullar frysas in då behöver du inte steka de helt genomstekta utan stek dem i ugnen dem sista minuterna). 4-6 port 1 tim INGREDIENSER 1 kg nötfärs 1 dl ströbröd 1 dl vispgrädde 1 dl mjölk 1 ägg 2 msk senap ( jag har använt skånsk senap) 1 stor gul lök 1 nypa salt 2 msk kalvfond 1 nypa salt 2 krm nymald svartpeppar 1 krm vitpeppar ½ tsk kryddnejlika Olja & smör till stekning Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Julköttbullar Read More »

Julbröd med frukt och frön

BRÖD / Zofias Kök

Julbröd med frukt och frön JANUARI 08, 2022 Fantastiskt gott bröd som doftar ljuvligt. Enkelt bröd som du bara rör ihop smeten och grädda. Ingen knådning eller jäsning. Fram med en bunke och blanda ner dem frön, torkad frukt ni har hemma. 1 Limpa 1,5 h Till 1 limpa Ingredienser: 2 dl rågmjöl finmalet 3 dl vetemjöl 4 dl filmjölk eller yoghurt 1 tsk nejlika 1/2 tsk ingefära 2 tsk kanel 2 tsk bikarbonat 1 dl valnötter elle andra nötter 1 dl solrosfrön 1 dl pumpakärnor 1 dl russin 1 tsk salt ca 100 g torkad frukt t.ex dadlar, fikon och aprikoser 1 dl olja 1 dl mörk sirap Gör så här: Sätt ugnen på 170 grader. Mätt upp alla torra ingrediens i bunke. Grovhacka nötter och dela dem torkade frukter i mindre bitar och blanda ner det med resten av torra ingredienser. Tillsätt yoghurt, sirap och olja. Rör ihop allt till en kladdig jämn smet. Häll smeten i en brödform 1,5 liter, klädd med bakplåtspapper och toppa med havreflingor, pumpakärnor och solrosfrö. Grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter. Ta ut bröden och låt svalna i formen. Förvara bröden i en plastpåse i rumstemperatur håller sig bra 4-5 dagar, går även bra att frysa in bröden. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Julbröd med frukt och frön Read More »

Chai latte med pepparkakssmaker

DRYCK / Zofias Kök

ANONNS: Chai latte med pepparkakssmaker NOVEMBER 27, 2021 Fantastisk god chai latte som passar nu under vinter kylan. Varm, skummad mjölk med julsmaker. För att få mjölken skummig- vispa hela tiden under uppvärmning. Vill man inte ha bara mjölk i sig chai latte, då kan du halvera mängden med vatten. Värm upp mjölken separat och häll sedan i hetvatte. När det kommer till smaksättning, minsta eller ta bort den krydda du inte gilla eller har hemma. 2 Glas 15 min INGREDIENSER 6 dl mjölk, valfri sort 1 tsk kanel, mald ½ tsk kryddnejlikor 1 tsk kardemumma, mald ½ tsk pepparkakskryddor 2 tepåsar (jag har använt svart te med vaniljsmak) GÖR SÅ HÄR: Blanda mjölk och kryddor i en kastrull och koka under vispning. Dra av från värmen och tillsätt te. Låt dra ca 3 minuter. Häll upp i glas/koppar ( ev. sila av chai latte). Pudra på kanel och strö över rå eller florsocker och njut! Liknande inlägg DRYCK Chai latte med pepparkakssmaker mars 20, 2023 DRYCK Ingefärsshot med citron & honung januari 23, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Chai latte med pepparkakssmaker Read More »

Ett knaprigt och glutenfritt fröknäcke

BRÖD / Zofias Kök

Ett knaprigt och glutenfritt fröknäcke JANUARI 08, 2022 Fröknäcke är ett nyttigt och mättande, dessutom det är helt glutenfritt. Knäckebröd passar såklart vid alla tillfälle men nu under juletider älskar jag fröknäcke till julbordet och ostbrickan eller varför inte göra någon extra glad i jul genom att ge bort en färdig frömix.? det brukar jag göra och det uppskatas verkligen. 1 Plåt ca 16 st 1,5 h Tips: Smaksätt med julkryddor som t.ex 1 tsk malen ingefära 1/2 tsk malen kanel blir super gott. 1 plåt (16 st) Ingredienser: 2 dl majsmjöl 1 dl pumpakärnor 1 dl solroskärnor ½ dl chiafrö 1 dl linfrön 4 dl hett vatten 1 dl oliv eller solrosolja 1 tsk salt Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i kokande vatten och olja, rör om allt. Låt stå i ca 15-20 minuter tills vattnet sjunkit in i fröna. Sätt ugnen på 160 grader. Klä en plåt 30×40 cm med bakplåtspapper. Häll ut smeten i plåten och kavla med en bakplåtspapper på. Dra bort sedan bakplåtspapper och skär i önskade stora rutor, toppa med lite flingsalt och mera frön om det önskas. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. När 20 minuter är kvar av grädningstiden öppna ugnsluckan för att släpp ut fukt och stäng sedan igen. Låt knäckebrödet stå kvar i ugnen i eftervärmen en stund. Låt knäckebrödet svalna helt på plåten. Förvara knäckebrödet i en burk med lock på. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Ett knaprigt och glutenfritt fröknäcke Read More »

Saftig apelsin- och chokladkaka

MJUKA KAKOR / Zofias Kök

Saftig apelsin- och chokladkaka. NOVEMBER 22, 2021 En härlig smaka av apelsin och choklad bitar som bara smälter i munnen. Kombinationen av apelsin och choklad är en stor favorit hos både små som stora. Dessutom är kakan superenkel att baka, dem flesta ingredienser har man hemma. 10-12 45 Min INGREDIENSER 150 g smör, rumstempererad 3 st ägg 2 dl socker 1 tsk vaniljsocker 1 tsk bakpulver 3 ½ dl vetemjöl 1 apelsin, rivet skal 1 dl apelsinjuicekoncentrat 150 g mörk choklad, grovt hackad Glasyr: 2 dl florsocker 2-3 msk vatten eller pressad juice av apelsin GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 1,5 liter. Vispa smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt sedan ett ägg i taget och fortsätt att vispa till en fluffigt smet. Blanda de torra ingredienser mjöl, bakpulver och rivet apelsinskal. Rör försiktigt ner det i smeten, lite åt gången, varva med juicen. Grovhacka choklad och rör ner den i smeten. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Känn med en provsticka, den ska komma ut torr. Låt kakan kallna. Glasyr: Rör ihop pressad saft eller vatten med florsocker. Häll över kakan och ställ i kylen en stund. Liknande inlägg

Saftig apelsin- och chokladkaka Read More »

Gräddkola med flingsalt och vanilj

GODIS / GLASS, JULBAK / Zofias Kök

Gräddkola med flingsalt och vanilj NOVEMBER 11, 2021 Underbart god gräddkola, len och lite seg med smak av vanilj och toppad med flingsalt. Gräddkola är någon av det bästa jag vet speciellt jultider men gott åretrunt så klart. Att koka egen kola är inte alls så svårt, det man måste tänka på är temperaturen på kolan för den perfekta konsistensen. För att lyckas med din kolan- använd gärna en termometer eller gör kulprovet för att veta när kolan är klar. Ca 40 små bitar eller 10 st stora. 40 min INGREDIENSER 50 g smör 3 dl strösocker 2,5 dl vispgrädde 1 dl ljus sirap 2 tsk vaniljpulver 1 nypa flingsalt GÖR SÅ HÄR Klä en rektangelform på 15×20 cm med bakplåtspapper, pensla bakplåtspapper med lite olja. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull (gärna i en djup kastrull för att kolan inte koka över). Koka upp, och sänka sedan värmen och låt koka på medelvärme i ca 10-12 minuter. Rör i då och då. Kola ska nå 122 grader, eller gör ett kulprov. Ta ett glas med kallt vatten och droppa ner lite av kolan och känn med fingrarna om det går att rulla ihop. Häll upp kolan i formen och strö över lite flingsalt. Låt sedan kolan stelnar i rumstemperatur helst över natten. Skär upp kolan i önskade stora bitar. Förvara i rumstemperatur. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER, GLUTENFRITT Pavlova med diam mars 20, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Gräddkola med flingsalt och vanilj Read More »

Chokladtryfflar

CHOKLAD, DESSERTER, GODIS / GLASS, JULBAK / Zofias Kök

Chokladtryfflar JULI 19, 2022 Chokladtryfflar med kaffesmak som passar perfekt till julfika eller ge bort i julklapp. Det går att variera i massor av olika smaker om man inte gilla kaffe. 20 bitar 25-30 min INGREDIENSER 300 g mörkt choklad 70% ( gärna av en bra kvalitét) 1,5 dl vispgrädde 50 smör 1-2 tsk expressen pulver eller snabbkaffe 2 tsk vaniljsocker 1 nypa flingsalt 1 dl kakao till garnering GÖR SÅ HÄR Koka upp grädde och smör i en kastrull under omrörning. Dra bort kastrullen från värmen.Tillsätt expressen pulver, vaniljsocker och salt. Hacka chokladen i minsta bitar och lägg i en värmetålig skål. Häll det varma grädden över chokladen och rör om tills all choklad är smält, (smaksätt med valfri krydda om man inte gillar kaffe). Låt chokladsmeten stå i kylen i minst 1-2 timmar för att stelna. Använd en matsked för att ta upp tryffel och rulla till kulor sedan rulla dem i kakaopulver. Förvara i kylskåpen upp till 2 veckor eller i frysen 4-5 månader. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med Chokladganache juli 19, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Chokladtryfflar Read More »

Mjuk pepparkaka

JULBAK, MJUKA KAKOR / Zofias Kök

Mjuk pepparkaka NOVEMBER 06, 2021 Mjuk pepparkaka riktigt saftig, smakrik och god. En mjuk pepparkaka kommer aldrig göra dina gäster besvikna när du servera den på adventsfika, julbord eller luciafika, med sig saftighet och det ljuvliga doften gör att det blir svårt att motstå. 10-12 45 Min INGREDIENSER 3 st ägg 2 dl strösocker 1 dl farinsocker 150 g smör 4 dl vetemjöl 1 msk kanel 1 msk mald ingefära 1 tsk mald nejlika 1 tsk bikarbonat 2 dl gräddfil eller naturell yoghurt 1 dl lingonsyltGarnering: Florsocker GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ det åt sidan. Smöra och bröa en sockerkaksform ca 2,5 l. Bland ihop de torra ingredienser mjöl, kanel, ingefära, kryddnejlika och bikarbonat i en bunke och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker vitt och poröst ca 10 minuter. Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Tillsätt sedan lingon och det smöret och vänd försiktig till en klumpfri smet. Häll smeten formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30-35 minuter. Gräddningstiden kan variera till ca 40-45 minuter, det bero på vilken typ av form du använder. Jag har använt en “Nordic Ware bakform” som håller mycket högre värmen. Liknande inlägg

Mjuk pepparkaka Read More »

Hemgjord Bounty

CHOKLAD, DESSERTER / Zofias Kök

Hemgjord Bounty JULI 19, 2022 Browniebotten, fluffig maräng och täckt med en härlig chokladganache. Alltså vi snacka om MUMS, MUMS! Den bara smälter i munnen. Jag har inspirerats av en dessert från Balka som heter ”šampita” ( servera enbart som maräng) och är en stort favoriter finns på alla café. Hemgjord bounty är så enkelt att göra och smakar exakt som dem du köper. 15 bitar 25-30 min INGREDIENSER Ingredienser: 1 burk sötad kondenserad mjölk ( 397 g) 1 dl kokosmjölk ( kan bytas ut mot vispgrädde) 250 g riven kokos 2 tsk vaniljpulver 1 nypa salt Topping: 200 g mörk choklad 70% eller mjölk choklad 2 tsk kokosolja eller rapsolja Riven kokos GÖR SÅ HÄR Blanda samtliga ingredienser i en bunke. Kokos massan ska vara fuktig och lätt att forma. Häll kokossmeten i en form 30 x 20 cm och platta ut kokosmeten, ställ in i kylen i minst 2 timmar. Dela ut till bars 15 stycken bars och forma dem med handen i den storlek du önskar. Ställ tillbaka de i kylen en lite stund. Hacka chokladen i mindre bitar och smält över ett vattenbad eller i mikron. Tillsätt kokosoljan. Doppa bars i den smälta chokladen och lägg dem på ett bakplåtspapper. Strö på kokos på toppen och låt stelna. Förvara Bounty Bars i kylen. ANONNS: Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med Chokladganache juli 19, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Hemgjord Bounty Read More »

Saftig kycklingfilé

KYCKLING / Zofias Kök

Saftig kycklingfilé ugnsrostade rotfrukter 20 Oktober 2021 Saftig kycklingfilé serveras med pumpapuré & ugnsrostade rotfrukter. Så gott med pumpapuré att servera till kyckling, fisk eller kött. 4 port 20 -25 min INGREDIENSER 4 st kycklingfiléer ( ca 800 g) 2 msk kycklingfond 1 tsk curryn krm salt krm svartpeppar 1 tsk allkrydda olja till stekning 25 g smör till stekning 1 msk torkad dragon Rotfrukt: 3 st morötter 3 st palsternackor 1 fänkålen 4-5 rödbetor 1 spetskål 2 hela vitlökar 2 msk olivolja örtsalt salt & peppar efter smak 1 msk finhackad persilja ( till topping) Pumpapuré: ca 1,5 kg butternutpumpa krm salt krm svartpeppar 25 g smör ca 1 dl riven parmesanost chiliflakes 1-2 msk finhackad persilja Gör så här: Rotfrukt: Sätt ugnen på 200 grader. Skala och dela rotfrukter i klyftor, ta bort det yttersta skalet på vitlöken och skär bort toppen. Dela spetskålen i 4 delar. Ansa och skär fänkålen i skivor/klyftor. Lägg allt på en plåt klädd med bakplåtspapper, ringla över olivolja. Salat & peppar. Rosta i mitten av ugnen i ca 40 min. Rör om en gång under tiden. Pumpapuré: Dela pumpan i 4 delar, ta bort kärnorna och lägg pumpa med skalet uppåt i en sil. Fyll grytan med vatten ungefär till hälften och lägg silen i grytan och ångkoka pumpan under lock på låg värmen (3:an) i ca 45-50 minuter eller baka den i ugnen på tills köttet är mjukt. Det tar ca 45 minuter. Gröp ur fruktköttet med en sked och mixa slätt till en puré. Smaka av med samtliga kryddor tillsätt smör, riven parmesanost. Pressa ut de mjuka vitlöksklyftorna ur skalet (vitlöken som du har rosta tillsammans med rotfrukter) Fördela i portionsformar, riv mera ost och strö på chiliflakes. Gratinerar Pure i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter. Kycklingfilé: Krydda filéerna med salt, peppar, curry och allkrydda. Bryn filéerna i en het stekpanna med olja och sket på varje sida tills dem har fått fin färg och filéerna är genomstekta. Tillsätt smöret och dragon och låt filéerna brynas. Ös på med smöret. Ta bort stekpannan från plattan och låt filéerna vila med locken på. Liknande inlägg # Zofias Kök, Ugnsbakad lax med soltorkade tomater, pesto, basilika parmesanost. fisk, lax, fiske, god lax, bästa receptet på lax . Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Saftig kycklingfilé Read More »