Ett knaprigt och glutenfritt fröknäcke

Ett knaprigt och glutenfritt fröknäcke

JANUARI 08, 2022

Fröknäcke är ett nyttigt och mättande, dessutom det är helt glutenfritt. Knäckebröd passar såklart vid alla tillfälle men nu under juletider älskar jag fröknäcke till julbordet och ostbrickan eller varför inte göra någon extra glad i jul genom att ge bort en färdig frömix.? det brukar jag göra och det uppskatas verkligen.

Tips: Smaksätt med julkryddor som t.ex 1 tsk malen ingefära 1/2 tsk malen kanel blir super gott.

1 plåt (16 st)

Ingredienser:

• 2 dl majsmjöl
• 1 dl pumpakärnor
• 1 dl solroskärnor
• ½ dl chiafrö
• 1 dl linfrön
• 4 dl hett vatten
• 1 dl oliv eller solrosolja
• 1 tsk salt

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Häll i kokande vatten och olja, rör om allt. Låt stå i ca 15-20 minuter tills vattnet sjunkit in i fröna.
3. Sätt ugnen på 160 grader. 
4. Klä en plåt 30×40 cm med bakplåtspapper. 
5. Häll ut smeten i plåten och kavla med en bakplåtspapper på. Dra bort sedan bakplåtspapper och skär i önskade stora rutor, toppa med lite flingsalt och mera frön om det önskas.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. När 20 minuter är kvar av grädningstiden öppna ugnsluckan för att släpp ut fukt och stäng sedan igen. 
7. Låt knäckebrödet stå kvar i ugnen i eftervärmen en stund.
8. Låt knäckebrödet svalna helt på plåten. 
9. Förvara knäckebrödet i en burk med lock på. 

INGREDIENSER

• 400 g färsk filodeg
• 220 smör
• 220 smör
• SIRAP
• 3 1/2 dl strösocker
• 3 dl vatten
• Citronsaft av 1/2 citron + skal
• 1 kanelstång
• 1 tsk vaniljsocker
• FYLLNING
• Ca 3 dl finhackade valnötter

GÖR SÅ HÄR

• 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter.
• 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna.
• 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare.
• 4. Sätt ugnen på 175 grader.
• 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över.
• 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra.
• 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video).
• 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen.
• 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene.
• 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna.
• 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras.