Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Filmjölksbröd

Filmjölksbröd NOVEMBER 21, 2020 Filmjölkslimpa är verkligen super enkelt att baka och så gott, håller sig saftig i flera dagar går också bra att frysa in. Du kan byta ut till andra sorts nötter eller torkade frukter, jag har i min limpa fikon, russin och valnötter. 7-8 st 1,5 h Ingredienser : 4 dl vetemjöl 3 dl fi fiberhavregryn eller vanlig havre 5-6 st torkade fikon ( fin hackade ) 1 dl linfrön 1 dl russin 1 tsk honung 1 dl valnötter grov hackade 4 dl filmjölk 1 1/2 tsk bikarbonat Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i filmjölk, honung och fikonen. Rör ihop allt till en kladdig smet. Häll upp smeten i en limpform, ca 1,5 liter, klädd med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50-60 minuter. Ta upp limpan ur formen och låt den svalna under bakduk. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Filmjölksbröd Read More »

Saffranspannacotta toppad med salt lakris

DESSERTER / Zofias Kök

Saffranspannacotta toppad med salt lakris NOVEMBER 14, 2020 Saffranspannacotta poppad SALTLAKRITS som är supersalta, doppade i belgisk choklad från ”Svenskjävlar” Så gott! 6 port 60 min INGREDIENSER 4 dl vispgrädde 1 dl naturell yoghurt 3 gelatinblad 1/2 paket saffran ( 0,5 g) 2 msk strösocker 1 tsk vaniljsocker Garnering: Färska hallon Lakrits GÖR SÅ HÄR Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull. Lyft upp gelatinet och rör ner det i gräddblandningen så att det smälter. Tillsätt vaniljsockret och låt stå en lite stund. Blanda ner yoghurt. Häll upp i glas. Låt stelna i kylen i minst 2-3 timmar i kylen. Garnera med lakrits och färska hallon och njut. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 CHOKLAD, DESSERTER, MJUKA KAKOR Brownies juli 27, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Saffranspannacotta toppad med salt lakris Read More »

Krämig kyckling- och potatisgratäng med soltorkade tomater, champinjoner och zucchini.

KYCKLING / Zofias Kök

NOVEMBER 03, 2020 Krämig kyckling- och potatisgratäng med soltorkade tomater, champinjoner och zucchini. Den krämiga kyckling- och potatisgratängen med soltorkade tomater, champinjoner och zucchini är en fantastiskt god rätt som kombinerar olika smaker och texturer på ett läckert sätt. Den krämiga konsistensen av gratängen. 4 port 35 min INGREDIENSER 1 kg mjölig potatis Ca 1000 g Kycklinglårfilé eller kycklingfilé 50 g färska champinjoner 1 dl crème fraiche 1 gul lök 1 zucchini, lagom stor 2 st. kycklingbuljong 2-3 vitlöksklyftor1/2 burk krossade tomater 2 dl grädde 1 dl vatten 1 msk paprikapulver Salt & peppar Färska rosmarin eller torra 1-2 tsk torkad timjan 8 st. körsbärstomater Olivolja till stekning Klick smör GÖR SÅ HÄR Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Skölj av och låt vattnet rinna av. Sätt ugnen på 200 grader. Krydda kycklingen och bryn den i olja och en klick smör på högvärme tills de har fått färg, ca 5 minuter. Lägg kycklingen åt sidan. Dela champinjonerna, zucchini i små skivor och finhacka löken, pressa vitlöken. Lägg i pannan/kastrull och fräs några minuter tills de mjuknar. Strimla soltorkade tomaterna lägg i. Smula buljongen, tillsätt krossade, grädde, crème fraiche och vatten. Rör om, lägg tillbaka kycklingen så att allt blandas ihop och låt allt sjuda några minuter. Smöra en ugnsform på ca. 30 x 20 cm, och fördela ut potatis, salta & peppra. Häll sedan allt i formen. Lägg på körsbärstomaterna, krydda med mera örter. Gratinera i mitten av ugnen i ca. 40-45 minuter på 200 grader. Servera med bröd eller ät som den är. ANNONS: FLER RECEPT Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Krämig kyckling- och potatisgratäng med soltorkade tomater, champinjoner och zucchini. Read More »

Stekt ris med kyckling

ASIATISKT, KYCKLING, RIS / Zofias Kök

Stekt ris med kyckling OKTOBER 28, 2020 Stekt ris med kyckling och massor av grönsaker är en välkänd och älskad asiatisk rätt som erbjuder en explosion av smaker och dofter. Denna enkla rätt kan anpassas efter dina smakpreferenser och gör en läcker och mättande måltid som passar bra till lunch eller middag. 6 port 35 min INGREDIENSER Basmatiris (lång korning ris) Recept ca 700 g kycklingfilé 1 gul paprika 2 gula lökar 1/2 spetskål ( av 800 g) 2 st lagom stor morötter Ca 2 dl frysta ärtor 100 g frysta haricots verts 3 msk kinesisk soja 3-4 msk poke sauce 3 ägg 2 msk kycklingfond eller 2 st buljongtärning 1 förp sockerärtor ( 150 g) Salt & peppar 1 msk currypulver 3-4 sesamolja Olja till stekning GÖR SÅ HÄR Koka risen enligt min video. Skär kycklingen i små tärningar och krydda med salt, peppar och curry. Lägg åt sidan. Hacka paprikan och löken. Skaka morötter och skär i tunna strimmor. Strimla kålen. Hetta upp oljan i en djup pannan/kastrull. Stek kyckling tills den är genomstekt. Lägg sedan på en tallrik medan du steker grönsakerna. Stek grönsaker i samma panna ( börja med morötter & kålen) tills de mjuka. Tillsätt sedan resten av grönsaker, lök och stek några minuter. Tillsätt soja, sesamolja, poke sauce och kycklingfond. Stek riset i en annan stekpannan med olja. Gör lite plats i stekpannan och knäck äggen, rör runt tills äggen är färdigt stekta och blanda sedan ihop med riset. Smaka av med soja och sesamolja. Blanda sedan risen tillsammans med kyckling och grönsaker. Toppa med lime och sesamfrö. ANONNS: Liknande inlägg KYCKLING, RIS Stekt ris med kyckling mars 13, 2023 KYCKLING Saftig kycklinglårfilé i ugen mars 6, 2023 KYCKLING, TILLBEHÖR Kycklingmacka med pesto, soltorkade tomater och mozzarella februari 28, 2023 KYCKLING Kycklingfilé i jordnötssås februari 22, 2023 KYCKLING Krispig kycklingfilé i ugnen panerad med cornflakes februari 8, 2023 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Stekt ris med kyckling Read More »

Fyllda paprikor

BALKAN MAT, KÖTT / Zofias Kök

OKTOBER 24, 2020 Fyllda Paprikor Fyllda paprikor med köttfärs och ris på Balkans vis. Lättlagad och otroligt gott! Passar perfekt till matlådor. 6-7 Proportioner 30 Min INGREDIENSER ca 500 g nötfärs 8 st röda paprikor 1,5 dl ris ( risottoris) 1 l kokt vatten 1 gul lök, finhackad 2 st tomater ca 2 msk finhackad persilja 1 msk vegeta 1 msk paprikapulver 1 tsk salt 2 tsk grillkrydda 1 tsk svartpeppar SÅS 0,5 dl rapsolja 2 msk mjöl 1 msk paprikapulver 2 msk tomatpure Salt & peppar 1,5 dl mjölk ca 1 dl parmesanost till toppen GÖR SÅ HÄR 1. Lägg färsen i en bunken. Finhacka löken, tomater, persilja och lägg i färsen. 2.Tillsätt salt, peppar, vegeta, paprikapulver, olja, ris och blanda ihop allt. Plasta in och låt stå i kylen. 3.Skölj och kärna ur paprikan. Skär runt toppen av paprikan- ta bort alla kärnor och det vita inuti paprikan. 4. Sätt ugnen på 200 grader. 5.Fyll paprikorna med hjälp av en tesked eller med händerna. Fyll paprikor upp till en 3/4 6.Lägg dem i en smord ugnsform tätt intill varandra. 7.Häll vatten i formen försiktig ungefär till hälften. 8.Täck formen med aluminiumfolie dem första 30 minuterna av tillagningen tiden. Ta bort sedan folie och låt paprikorna tillagas ytterligare i ca 30-40 minuter i mitten av ugnen på 200 grader. SÅS 9. Värm upp olja i en kastrull och tillsätt mjöl och rör runt. Rör ner paprikapulver och tomatpuré. Häll i mjölk under konstans omrörning. Låt sedan puttra ca 2 minuter eller tills såsen har tjocknat. 10.Ta ut paprikor ur ugnen, flytta över de på en tallrik. Blanda ner sås och rör ut med vätska som är i formen. Lägg tillbaka paprikor i formen och riv över parmesanosten. Ställ tillbaka formen i ugnen ytterligare 5-10 minuter. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Fyllda paprikor Read More »

Ugnsbakade bönor

BALKAN MAT, VEGETARISK / Zofias Kök

Ugnsbakade Bönor OKTOBER 10, 2020 Vita bönor som tillagas i ungen på balkans vis, antingen i ett stor form eller portionsform som heter på makedonska- ”gravce na tavce” serveras oftast med bröd. Jag har valt att använda färdig kokta bönor i förpackningen, men oftast koka man torkade bönor. 4 Proportioner 35 Min INGREDIENSER 540 g vita bönor, färdig kokta 1 gul lök 1,5 msk paprikapulver 6-7 dl kokt vatten Ca 1 dl finhackad persilja 1-2 röda paprikor eller chili 1 msk allkrydda 0,5 tsk svartpeppar 0,5 tsk salt 1 msk vetemjöl Ca 0,5 dl olja GÖR SÅ HÄR 1. Börja med att skölja bönor i kallt vatten. Sätt ugnen på 200 grader. 2.Skala och finhacka lök. Färs löken i en stekpanna med olja i utan att den får färg. 3. Tillsätt vetemjöl och paprikapulver och rör om, häll i en lite del av vatten blanda väl. 4. Tillsätt bönor, häll i resten av vattnet och krydda med allgrydda, salt och peppar. Häll sedan försiktig i en ugnssäker form och tillsätt persilja, hela paprikor. Ställ in i ugnen på 200 grander i ca 30 minuter. 5. Servera med bröd. Asiatisk lövbiffssallad med glasnudlar Kyckling med risnudlar Mustig Gulaschgryta Laxtacos med asiatiska smaker # Recept #Zofias Kök #Balkan Mat #Mat Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Ugnsbakade bönor Read More »

Kycklingfilé med pumpapuré & ugnsrostade rotfrukter

KYCKLING / Zofias Kök

Kycklingfilé med pumpapuré & ugnsrostade rotfrukter OKTOBER 07, 2020 Stekt kycklingfilé serveras med pumpapuré & ugnsrostade rotfrukter. Så gott med pumpapuré att servera till kyckling, fisk eller kött. 4 port 35 min INGREDIENSER 400 g kycklingfilé 2 msk kycklingfond 1/2 tsk curryn salt & peppar efter smak 1 tsk allkrydda olja till stekning 25 g smör till stekning 1 msk torkad dragon Rotfrukt: 3 st morötter 3 st palsternackor 1 fänkålen 4-5 rödbetor 1 spetskål 2 hela vitlökar 2 msk olivolja 1 nypa örtsalt Salt & peppar persilja att toppa med Pumpapuré: ca 1,5 butternutpumpa krm salt krm svartpeppar 25 g smör ca 1 dl riven parmesanost chiliflakes 1-2 msk finhackad persilja GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader. Skala och dela rotfrukter i klyftor, ta bort det yttersta skalet på vitlöken och skär bort toppen. Dela spetskålen i 4 delar. Ansa och skär fänkålen i skivor/klyftor. Lägg allt på en plåt klädd med bakplåtspapper, ringla över olivolja. Salat & peppar. Rosta i mitten av ugnen i ca 40 min. Rör om en gång under tiden. Dela pumpan i 4 delar, ta bort kärnorna och lägg pumpa med skalet uppåt i en sil. Fyll grytan med vatten ungefär till hälften och lägg silen i grytan och ångkoka pumpan under lock på låg värmen (3:an) i ca 45-50 minuter eller baka den i ugnen på tills köttet är mjukt. Det tar ca 45 minuter. Gröp ur fruktköttet med en sked och mixa slätt till en puré. Smaka av med samtliga kryddor tillsätt smör, riven parmesanost. Pressa ut de mjuka vitlöksklyftorna ur skalet (vitlöken som du har rosta tillsammans med rotfrukter) Fördela i portionsformar, riv mera ost och strö på chiliflakes. Gratinerar Purén i ugnen på 200 grader i ca 5-10 minuter. Krydda filéerna med salt, peppar, curry och allkrydda. Bryn filéerna i en het stekpanna med olja och sket på varje sida tills dem har fått fin färg och filéerna är genomstekta. Tillsätt smöret och dragon och låt filéerna brynas. Ös på med smöret. Ta bort stekpannan från plattan och låt filéerna vila med locken på. ANONNS: Liknande inlägg KYCKLING Saftig kycklinglårfilé i ugen mars 6, 2023 KYCKLING, TILLBEHÖR Kycklingmacka med pesto, soltorkade tomater och mozzarella februari 28, 2023 KYCKLING Kycklingfilé i jordnötssås februari 22, 2023 KYCKLING Krispig kycklingfilé i ugnen panerad med cornflakes februari 8, 2023 KYCKLING En riktigt krämig korvstroganoff januari 30, 2023 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Kycklingfilé med pumpapuré & ugnsrostade rotfrukter Read More »

Saftiga kanelbullar

BULLAR / Zofias Kök

Saftiga kanelbullar OKTOBER 03, 2020 Mina bästa tips att lyckas med bullar och att få dem saftiga & smakrika. 24 st 60 Min 1. Använd rumstempererad smör. 2. Rumstempererad eller kall degvätska ( för att bullar ska jäsa längre ). 3. Häll inta all mjöl på en gång. Överdosering på mjöl ger torra bullar. Tillsätt istället lite mjöl i taget. 4. Använd hela kardemummakärnor (som du ska mortla) istället för pulver, bullar blir mycket smak. 5. Snåla aldrig med fyllning. 6. Pensla med sockerlag direkt när bullarna kommer från ugnen. Ca 30-35 st stora bullar Du behöver: 50 g jäst 6 dl mjölk, rumstempererad 15-16 dl vetemjöl speciel 1 nypa salt 1 tsk kardemummakärnor ( som ska mortla) 1 dl strösocker 1 st ägg 200 g smör ( rumstempererad ) 1 ägg, till pensling pärlsocker eller mandelspån Fyllning: 2 tsk vaniljsocker 2 msk kanel 200 g smör ( rumstempererad) 0,5 dl strösocker 150 g mandelmassa Sockerlag: 1 dl vatten 1 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker Gör så här: 1. Rör ut jästen i litet av degvätskan i en bunke. Häll sedan i resten av vätskan, ägg, salt, ägget och socker samt hälften av mjölet och arbeta degen, förhand eller i hushållsassistent. Tillsätt sedan lite i tagen av smöret och arbeta in den. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Saftiga kanelbullar Read More »

Vaniljpannacotta med lemoncurd

DESSERTER / Zofias Kök

SEPTEMBER 14, 2020 Vaniljpannacotta med lemoncurd Vaniljpannacotta serveras med lemon curd & cantuccini. Krämig, ljuvlig och vacker. Pannacotta är en av dem bästa efterrätterna jag vet, och ändå så enkel att göra. 4 portioner 60 min INGREDIENSER 3,5 dl vispgrädde 1 påse vegegel eller 3 st gelatinblad 0,5 dl strösocker 2 tsk vaniljsocker eller 0,5 tsk äkta vaniljpulver 1,5 dl naturell yoghurt eller gräddfil Lemoncurd 3 st citroner, saft + skal av 2 citroner 2 äggulor 1 ägg 1,5 dl socker 1 msk majsstärkelse 100 g smör, rumsvarmt GÖR SÅ HÄR Blanda ihop alla ingredienser (förutom yoghurt) i en kastrull. Koka upp på svag värmen under omrörning. Låt svalna några min. och blanda sedan ner yoghurt. Alt. till gelatinblad: Lägg gelatinet i kallt vatten och låt ligga ca 5 min. Krama ur vattnet ur gelatinet och lägg i den varma gräddblandningen. Rör tills det har smält. Sila gärna pannacotta pannacotta. Häll upp i portionsglas(fyll en kannan och hälla upp pannacotta för att slippa kladd) Låt stelna i kylen i 2-3 timmar.Vispa äggulor, ägg och socker i en skål med en ballongvisp. Lemoncurd: Tvätta citron noga. Riv skalet fint och pressa ut citronsaft. Lös ihop majsstärkelse med en lite del av citronsaft och blanda med resten av saften. Koka upp i en kastrull. Sila sedan av citronsaft för att få bort citronskalet. Häll den varma citronsaften i äggsmeten under omrörning, häll tillbaka i kastrullen och låt koka upp under konstans omrörning tills citronkrämen har tjocknat. Ta bort kastrullen från spisen och tillsätt smöret i kuber och vispa in det i lemon curd. Häll över din lemon curd i en ren burk och låt svalna. Förvara i kyl. Garnera pannacotta med lemoncurd, Cantuccini. och citronmeliss. Liknande inlägg

Vaniljpannacotta med lemoncurd Read More »