Nyårsmeny

snabb bearnaisesås

Snabb bearnaisesås

HEM> RECEPT> DRYCK Snabb bearnaisesås 13 dec, 2023 Snabba bea-såsen är en förenklad variant av den klassiska bearnaisesåsen. Det är ett perfekt sätt att göra hemgjord bea-sås utan att det spricker.  Jag har nu gjort en nyårsmeny utifrån det som jag serverar på nyårsafton. Kolla längre ner för flera recept.  Krämig potatisgratäng eller vitlökspotatis med  bea-sås.  4 port 10 min INGREDIENSER Bea-sås: 225 g smör 3 äggulor 1 msk rödvinsvinäger 1 krm salt  1 msk dragon, torkad Kött:  4 st entrecôte, i bit 2-3 msk raps eller solrosolja  1 tsk flingsalt 1 tsk svartpeppar, grovmald 30 g smör  20 g timjan eller rosmarin, färsk  4 st  vitlöksklyfta, GÖ SÅ HÄR Bearnaisesås: Smält smöret och värm det till 65 grader (den ska bubbla klart). Separera äggulor och lägg i en djup kanna. Tillsätt vinäger och  häll det heta smöret i en tunn stråle i under mixning (använd en stavmixer eller elvisp) tills allt smör är mixat och såsen är tjock och blank. Smaksätt med dragon och salt. Låt  stå i rumstemperatur innan serveringen.  Köttet: Ta fram köttet och låt stå i rumstemperatur minst 30-45 minuter före tillagning.  Salta och peppra köttbitarna och hetta upp en stekpanna  med olja. Stek köttet på båda sidor först snabbt. Ha i en klick smör, en hel vitlöksklyfta och örter mot slutet och ös köttbitarna med smöret. Om du har en termometer, ska köttets innertemperatur vara 54-55 grader. Lätt över nötter på en träbräda låt vila 5 minuter  innan du skär i bitar. KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT DU KANSKE OCKSÅ GILLAR Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Snabb bearnaisesås Read More »

Crème brûléen

Creme bruleen

HEM> RECEPT> https://www.zofiaskok.se/tillbehor/ Crème brûléen dec, 2023 Crème brûléen med kardemumma och kanel är en perfekt nyårsdessert enligt mig.   TIPS! Har du ingen brännare?  Alternativt:  Sätt ugnen på 250 grader (grillfunktion). Strö över strösocker och placera brûléerna längst upp i ugnen tills sockret har smält och fått en fin färg. Det ska går väldigt snabbt ca 2-3 minuter.   4 port 60 min INGREDIENSER 3 dl vispgrädde 4 äggulor 1 dl strösocker 1 tsk kardemumma kärnor  2-3  msk strösocker (för att karamellisera)   Topping:  kanel, mald  Bär  stjärnanis, hela  GÖ SÅ HÄR   Sätt ugnen på 150 grader under och övervärme.  Mortla kardemummakärnor med socker. Häll vispgrädde i en kastrull tillsammans med kryddblandningen. Värm upp nästan till kokpunkten och dra sedan av från värmen. Låt det dra en stund.  Häll den varma gräddblandningen över äggulor i tunt stråle  under konstant  vispning. Fördela i portionsformar och placera dem i en ugnssäker form. Häll kokande vatten i formen så att det når halvvägs upp på formarna. Grädda crème brûleén i ugnen i ca 45-50 minuter eller tills de är fastna runt kanterna. Låt dem svalna i rumstemperatur och ställ sedan in dem i kylskåpet i minst 2-3 timmar, eller över natten, så att de får stelna. Strö socker jämnt över ytan och bränn till karamell med hjälp av en köksbrännare eller genom att placera formarna under en grill tills sockret smälter och bildar en knaprig yta. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Creme bruleen Read More »

Laxpaj med frasigt pajskal

Laxpaj

HEM> RECEPT> NYÅRSMENY  Laxpaj med frasigt pajskal 17 dec, 2023 Härligt frasig paj med en spröd filodeg botten och krämig cheese fyllning  med lax, grönkål och purjolök. Passar utmärkt på julbordet.   4 port 50-60 min INGREDIENSER 250 g filodeg  50 g smör, smält 150 grönkål  1 purjolök Fyllning:  125  g laxfilé 2,5 dl cream cheese 1,5 dl matlagningsgrädde  2  ägg 20 g dill, finhackad  2 st vitlöksklyftor, riven  150  g ost, riven  Svartpeppar efter smak   Topping: Ca 50 g riven ost Dill  GÖ SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Ansa och ta bort den hårda delen från grönkålen och hacka den sedan. Koka upp vatten i en kastrull och lägg ner grönkålen. Låt den ångas i cirka 2-3 minuter. Ta upp den och låt vattnet rinna av. Finhacka purjolöken. Smält smöret och låt det sedan svalna. Fyllning: Blanda samtliga ingredienser till fyllningen i en skål. Smörj en pajform med en diameter på cirka 24 cm. Lägg i ett ark filodeg och forma det efter kanterna på formen. Pensla filodegsarket med smält smör och lägg sedan över varandra. Fördela grönkålen, purjolöken och laxen. Häll sedan ner fyllningen på pajbotten. Vik lätt ihop filodegsarken. Pensla med smält smör och toppa med riven ost och persilja. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45-50 minuter eller tills pajen har fått en gyllene färg. Låt pajen svalna i formen i minst 30 minuter innan servering KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT DU KANSKE OCKSÅ GILLAR Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Laxpaj Read More »

entrecôte

Entrecôte

HEM> RECEPT> DRYCK Stekt entrecôte med smör, vitlök och örter 13 dec, 2023 Jag har nu gjort en nyårsmeny utifrån det som jag serverar  ha på nyår.   Krämig potatisgratäng eller vitlökspotatis med  bea-sås.  4 port 50-60 min INGREDIENSER 4 st entrecôte, i bit 2-3 msk raps eller solrosolja  1 tsk flingsalt 1 tsk svartpeppar, grovmald 30 g smör  20 g timjan eller rosmarin, färsk  4 st  vitlöksklyfta,   GÖ SÅ HÄR  Ta fram köttet och låt stå i rumstemperatur minst 30-45 minuter före tillagning.  Salta och peppra köttbitarna och hetta upp en stekpanna  med olja. Stek köttet på båda sidor först snabbt. Ha i en klick smör, en hel vitlöksklyfta och örter mot slutet och ös köttbitarna med smöret. Om du har en termometer, ska köttets innertemperatur vara 54-55 grader. Lätt över nötter på en träbräda låt vila 5 minuter  innan du skär i bitar. KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT DU KANSKE OCKSÅ GILLAR Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Entrecôte Read More »

Krämig potatisgratäng

Potatisgratäng

HEM> RECEPT> DRYCK Krämig potatisgratäng  11 dec, 2023 Bjud på en ljuvlig potatisgratäng till nyårsafton. Hemma hos oss är det obligatoriskt att servera potatisgratäng till nyårsafton, tillsammans med oxfilé och bea-sås. Jag brukar förkokta min potatisgratäng och sedan gratinera den, vilket är smidigt och resulterar i en riktigt krämig och fantastisk smak.” 4 port 45 min INGREDIENSER 1 ½  kg fast potatis 2 st gula lökar 3 vitlöksklyftor 2-3 msk olja till stekning 5 dl mjölk 2 dl vispgrädde  20 g gräslök (eller andra örter) 1 tsk salt 2 krm nymald  svartpeppar 150 g riven ost GÖ SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader.  Skala och skiva potatisen tunt. Skala och strimla löken tunt och finhacka vitlöken. Finhacka gräslök. Fräs löken mjuk och glansig i smör i en stor stekpanna. Tillsätt potatis, vitlök, grädde, mjölk, gräslök, salt och svartpeppar. Låt  allt koka ihop i 5 minuter (potatis ska inte sönder koka). Vänd över allt i en form, toppa med riven ost och gratinera gratängen ca 25-30 minuter i ugnen. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Potatisgratäng Read More »