Nyårsmeny Archives - Zofias Kök | Officiella hemsida |

Oxfilépasta

26 dec 2025 Oxfilépasta med svamp och tryffel Nyårspasta med oxfilé, skogssvamp och en krämig sås med fin smak av tryffel – perfekt för en festlig och avslutning på året! 4 port 30 min INGREDIENSER 400 g pasta (t.ex. tagliatelle, pappardelle eller fettuccine) ca 500 g oxfilé 200 g skogschampinjoner 1 schalottenlökar 2 vitlöksklyftor 3 dl matlagningsgrädde 1 dl finriven parmesan ( lite extra till servering) 1 köttbuljongtärning ca 1 tsk kinesisk soja 2 tsk tryffelolja (smaka av) Smör till stekning Olja till stekning Salt och nymalen svartpeppar Till servering: Färsk persilja Extra parmesanNymalen svartpeppar GÖR SÅ HÄR Skär oxfilén i tunna skivor eller strimlor. Finhacka lök och vitlök. Borsta svampen ren och skär i bitar. Hetta upp en stekpanna med lite olja. Stek oxfilén hastigt på hög värme så att den får fin yta men fortfarande är rosa. Salta lätt, peppra och lyft upp köttet på en tallrik. Lägg åt sidan. Fräs lök och vitlök i sammapanna. Tillsätt lite smör i pannan och fräs lök och vitlök på låg–medelvärme tills den blir mjuk och lätt glansig (inte brynt). Lyft upp löken och lägg tillsammans med köttet. Koka pastan i rikligt saltat vatten enligt anvisningarna. Spara ca 1 dl pastavattnet. Hetta upp pannan igen utan fett och stek svampen torr tills all vätska försvinner och den får färg. Tillsätt smör, salt och peppra, och stek ytterligare några minuter. Lägg tillbaka löken i pannan med svampen. Smula ner köttbuljongtärningen. Rör ner grädden och låt sjuda försiktigt i 5 minuter. Tillsätt sojan, parmesan och tryffelolja. Smaka av med salt och peppar. Lägg ner oxfilén (med eventuell köttsaft) precis innan servering och låt den bara bli varm, den ska inte koka. Vänd ner pastan i såsen. Tillsätt lite pastavatten om det behövs för en krämig konsistens. Toppa med extra parmesan, nymalen svartpeppar och ev. lite persilja. MER RECEPT

Oxfilépasta Read More »

Potatis med örtsmör och vitlök

Nyårsmeny, TILLBEHÖR / Zofias Kök

16/ Örtpotatis med parmesan och vitlök, Örtpotatis med parmesan och vitlök, tillagade i muffinsformar, blir riktigt krispiga och perfekta att servera som tillbeh 4 port 45 -50 min INGREDIENSER 800 g delikatess- eller fast potatis Salt & svartpeppar 50 g Parmesanost Olivolja (till formen) Valfri ost till topping (t.ex. cheddar) 50 g smör Persilja & timjan, finhackad 2-3 vitlöksklyfta, riven Örtsmör: 50 g smör Persilja & timjan, finhackad 2-3 vitlöksklyfta, riven GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader (under- och övervärme) Skiva potatisen tunt (helst med mandolin ). Blanda med salt, peppar och parmesanost. Pensla muffinsformen med olivolja och stapla potatisen i 12 muffinsformar. Baka i ca 15 min. Smält smöret med örter och vitlök. Ta ut formen, ringla över örtsmöret och toppa med valfri ost. Baka klart på nedre delen av ugnen i ytterligare 15-20 min tills potatisen är mjuk och gyllene. MER RECEPT

Potatis med örtsmör och vitlök Read More »

Snabb bearnaisesås

Nyårsmeny, TILLBEHÖR / Zofias Kök

13 dec, 2023 Recept på: Snabb bearnaisesås Snabba bea-såsen är en förenklad variant av den klassiska bearnaisesåsen. Det är ett perfekt sätt att göra hemgjord bea-sås utan att det spricker. Jag har nu gjort en nyårsmeny utifrån det som jag serverar på nyårsafton. Kolla längre ner för flera recept. Krämig potatisgratäng eller vitlökspotatis med bea-sås. 4 port 10 min INGREDIENSER Bea-sås: 225 g smör 3 äggulor 1 msk rödvinsvinäger 1 krm salt 1 msk dragon, torkad Kött: 4 st entrecôte, i bit 2-3 msk raps eller solrosolja 1 tsk flingsalt 1 tsk svartpeppar, grovmald 30 g smör 20 g timjan eller rosmarin, färsk 4 st vitlöksklyfta GÖR SÅ HÄR Bearnaisesås: Smält smöret och värm det till 65 grader (den ska bubbla klart). Separera äggulor och lägg i en djup kanna. Tillsätt vinäger och häll det heta smöret i en tunn stråle i under mixning (använd en stavmixer eller elvisp) tills allt smör är mixat och såsen är tjock och blank. Smaksätt med dragon och salt. Låt stå i rumstemperatur innan serveringen. Köttet: Ta fram köttet och låt stå i rumstemperatur minst 30-45 minuter före tillagning. Salta och peppra köttbitarna och hetta upp en stekpanna med olja. Stek köttet på båda sidor först snabbt. Ha i en klick smör, en hel vitlöksklyfta och örter mot slutet och ös köttbitarna med smöret. Om du har en termometer, ska köttets innertemperatur vara 54-55 grader. Lätt över nötter på en träbräda låt vila 5 minuter innan du skär i bitar. KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT DU KANSKE OCKSÅ GILLAR Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Snabb bearnaisesås Read More »

Creme bruleen

DESSERTER, Nyårsmeny / Zofias Kök

HEM> RECEPT> https://www.zofiaskok.se/tillbehor/ Crème brûléen dec, 2023 Crème brûléen med kardemumma och kanel är en perfekt nyårsdessert enligt mig. TIPS! Har du ingen brännare? Alternativt: Sätt ugnen på 250 grader (grillfunktion). Strö över strösocker och placera brûléerna längst upp i ugnen tills sockret har smält och fått en fin färg. Det ska går väldigt snabbt ca 2-3 minuter. 4 port 60 min INGREDIENSER 3 dl vispgrädde 4 äggulor 1 dl strösocker 1 tsk kardemumma kärnor 2-3 msk strösocker (för att karamellisera) Topping: kanel, mald Bär stjärnanis, hela GÖ SÅ HÄR Sätt ugnen på 150 grader under och övervärme. Mortla kardemummakärnor med socker. Häll vispgrädde i en kastrull tillsammans med kryddblandningen. Värm upp nästan till kokpunkten och dra sedan av från värmen. Låt det dra en stund. Häll den varma gräddblandningen över äggulor i tunt stråle under konstant vispning. Fördela i portionsformar och placera dem i en ugnssäker form. Häll kokande vatten i formen så att det når halvvägs upp på formarna. Grädda crème brûleén i ugnen i ca 45-50 minuter eller tills de är fastna runt kanterna. Låt dem svalna i rumstemperatur och ställ sedan in dem i kylskåpet i minst 2-3 timmar, eller över natten, så att de får stelna. Strö socker jämnt över ytan och bränn till karamell med hjälp av en köksbrännare eller genom att placera formarna under en grill tills sockret smälter och bildar en knaprig yta. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Creme bruleen Read More »

Laxpaj

MATPAJ, Nyårsmeny / Zofias Kök

Laxpaj med frasigt pajskal 17 dec, 2023 Härligt frasig paj med en spröd filodeg botten och krämig cheese fyllning med lax, grönkål och purjolök. Passar utmärkt på julbordet. 4 port 50-60 min INGREDIENSER 250 g filodeg 50 g smör, smält 150 grönkål 1 purjolök Fyllning: 125 g laxfilé 2,5 dl cream cheese 1,5 dl matlagningsgrädde 2 ägg 20 g dill, finhackad 2 st vitlöksklyftor, riven 150 g ost, riven Svartpeppar efter smak Topping: Ca 50 g riven ost Dill GÖ SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Ansa och ta bort den hårda delen från grönkålen och hacka den sedan. Koka upp vatten i en kastrull och lägg ner grönkålen. Låt den ångas i cirka 2-3 minuter. Ta upp den och låt vattnet rinna av. Finhacka purjolöken. Smält smöret och låt det sedan svalna. Fyllning: Blanda samtliga ingredienser till fyllningen i en skål. Smörj en pajform med en diameter på cirka 24 cm. Lägg i ett ark filodeg och forma det efter kanterna på formen. Pensla filodegsarket med smält smör och lägg sedan över varandra. Fördela grönkålen, purjolöken och laxen. Häll sedan ner fyllningen på pajbotten. Vik lätt ihop filodegsarken. Pensla med smält smör och toppa med riven ost och persilja. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45-50 minuter eller tills pajen har fått en gyllene färg. Låt pajen svalna i formen i minst 30 minuter innan servering KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT DU KANSKE OCKSÅ GILLAR Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Laxpaj Read More »

Entrecôte

Nyårsmeny, TILLBEHÖR / Zofias Kök

13 dec, 2023 Stekt entrecôte med smör, vitlök och örter Jag har nu gjort en nyårsmeny utifrån det som jag serverar ha på nyår. Krämig potatisgratäng eller vitlökspotatis med bea-sås. 4 port 50-60 min INGREDIENSER 4 st entrecôte, i bit 2-3 msk raps eller solrosolja 1 tsk flingsalt 1 tsk svartpeppar, grovmald 30 g smör 20 g timjan eller rosmarin, färsk 4 st vitlöksklyfta, GÖ SÅ HÄR Ta fram köttet och låt stå i rumstemperatur minst 30-45 minuter före tillagning. Salta och peppra köttbitarna och hetta upp en stekpanna med olja. Stek köttet på båda sidor först snabbt. Ha i en klick smör, en hel vitlöksklyfta och örter mot slutet och ös köttbitarna med smöret. Om du har en termometer, ska köttets innertemperatur vara 54-55 grader. Lätt över nötter på en träbräda låt vila 5 minuter innan du skär i bitar. KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT DU KANSKE OCKSÅ GILLAR Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Entrecôte Read More »

Potatisgratäng

Nyårsmeny, TILLBEHÖR / Zofias Kök

HEM> RECEPT> DRYCK Krämig potatisgratäng 11 dec, 2023 Bjud på en ljuvlig potatisgratäng till nyårsafton. Hemma hos oss är det obligatoriskt att servera potatisgratäng till nyårsafton, tillsammans med oxfilé och bea-sås. Jag brukar förkokta min potatisgratäng och sedan gratinera den, vilket är smidigt och resulterar i en riktigt krämig och fantastisk smak.” 4 port 45 min INGREDIENSER 1 ½ kg fast potatis 2 st gula lökar 3 vitlöksklyftor 2-3 msk olja till stekning 5 dl mjölk 2 dl vispgrädde 20 g gräslök (eller andra örter) 1 tsk salt 2 krm nymald svartpeppar 150 g riven ost GÖ SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen tunt. Skala och strimla löken tunt och finhacka vitlöken. Finhacka gräslök. Fräs löken mjuk och glansig i smör i en stor stekpanna. Tillsätt potatis, vitlök, grädde, mjölk, gräslök, salt och svartpeppar. Låt allt koka ihop i 5 minuter (potatis ska inte sönder koka). Vänd över allt i en form, toppa med riven ost och gratinera gratängen ca 25-30 minuter i ugnen. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Potatisgratäng Read More »