Zofias Kök

Focaccia med fetaost JULI 29, 2020 Ett perfekt bröd som tillbehör till middagen eller  bara ställa fram  på din buffé och det bästa med focaccia är att man kan göra så många varianter av, jag personligen gillar olika färska örter och  jag har nästan alltid fetaost i min focaccia. Focaccia får jag aldrig få nog av..så gott!  4-6 1,5 h   Ingredienser: 7 dl vetemjöl special 25 g jäst 3 dl vatten, ljummet 0,5 dl olivolja 1 tsk honung 1 msk salt Fyllning: 200 g körsbärstomater (på kvist) 1  gul paprika ca 100 g gröna oliver ca 200 g fetaost 1 dl olivolja till utbakning Flingsalt  (att strö på) 2-3  kvist färsk rosmarin 1  msk  hackad persilja 1 tsk oregano, torkad Gör så här: Lös upp jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite vetemjöl  åt gången och arbeta  till en smidig  deg. Knåda degen i ca  5 min. Det är viktigt att degen känns elastisk. Låt degen  jäsa till dubbel storlek täckt med plastfolie i  40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar ( om du väljer att göra två små),  knåda den lite och lägg på två smorda plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är ca  1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk i  30 minuter Värm upp ugnen på 200 grader. Tryck djupa hål med fingrarna jämnt över degen och ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Tryck in tomaterna, fetaost, oliver och toppa med olivolja, flingsalt  och färsk örter Grädda brödet i mitten av ugnen , ca 12-15 minuter eller tills det är gyllenbrun. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Tzatziki JANUARI 08, 2022 Vad vore sommaren och grillad  kycklingspett utan tzatziki? Jag älskar verkligen Tzatziki passa nästa till det mesta.Jag vet att de flesta har sitt eget recept på den bästa tzatziki men alltid kul att testa andras recept.  Då måste du testa min recept som jag har fått  om min väns mamma. 4 Proportioner 10 min Ingredienser: 500 g yoghurt ( turkisk yoghurt 10%) 0,5 tsk flytande honung eller sirap 1 gurka 3 vitlöksklyftor 2 msk olivolja 1 msk citronsaft, pressad 1 tsk salt 1 tsk vit vinäger Svartpeppar Gör så här: Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Lägg den rivna gurkan  i en sil, salta med en nypa salt och låt vätskan rinna av ca 5 minuter. Skala och riv vitlöken. Blanda ihop alla ingredienser, pressa ut vätskan från gurkan så mycket som det går och blanda in i yoghurt. Ställ gärna i kylen en stund innan Tzatziki serveras. Toppa  med svartpeppar, olivolja och oregano. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Kesobröd med paprika och soltorkade tomater JULI 12, 2020 Kesobröd med paprika & soltorkade tomater är verkligen super gott, perfekt att äta till frukost eller till mellanmål. 12 st 60min Ingredienser: 500 g keso 7,5 dl havregryn 5 ägg 2 tsk bakpulver 1 tsk salt 1 paprika finhackad Ca 7-8 soltorkade tomater, strimlad Garnering 1 msk chiafrön Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg alla ingredienser i en bunke (förutom paprika och soltorkade tomater) och mixa med en stavmixer. Finhacka paprika, strimla soltorkade tomater och blanda sedan i degen. Använd två st skedar för att forma till va 12 smås frallor eller blöta dina händ med lite med vatten och forma till frallor. Lägg bullarna på två st plåtar klädd med bakplåtspapper. Toppa med chiafrön. Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter eller tills frallorna fått fin färg och släpper lätt från bakpappret då är dem klara. Låt svalna på plåten. Förvaras i kylen. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.