Focaccia med fetaost

Focaccia med fetaost

JULI 29, 2020

Ett perfekt bröd som tillbehör till middagen eller  bara ställa fram  på din buffé och det bästa med focaccia är att man kan göra så många varianter av, jag personligen gillar olika färska örter och  jag har nästan alltid fetaost i min focaccia. Focaccia får jag aldrig få nog av..så gott! 

Ingredienser:

• 7 dl vetemjöl special
• 25 g jäst
• 3 dl vatten, ljummet
• 0,5 dl olivolja
• 1 tsk honung
• 1 msk salt

Fyllning:

• 200 g körsbärstomater (på kvist)
• 1  gul paprika
• ca 100 g gröna oliver
• ca 200 g fetaost
• 1 dl olivolja till utbakning
• Flingsalt  (att strö på)
• 2-3  kvist färsk rosmarin
• 1  msk  hackad persilja
• 1 tsk oregano, torkad

Gör så här:

1. Lös upp jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.
2. Tillsätt lite vetemjöl  åt gången och arbeta  till en smidig  deg. Knåda degen i ca  5 min. Det är viktigt att degen känns elastisk.
3. Låt degen  jäsa till dubbel storlek täckt med plastfolie i  40 minuter.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar ( om du väljer att göra två små),  knåda den lite och lägg på två smorda plåtar med lite flingsalt i botten.
5. Platta ut degarna tills de är ca  1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk i  30 minuter
6. Värm upp ugnen på 200 grader.
7. Tryck djupa hål med fingrarna jämnt över degen och ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
8. Tryck in tomaterna, fetaost, oliver och toppa med olivolja, flingsalt  och färsk örter
9. Grädda brödet i mitten av ugnen , ca 12-15 minuter eller tills det är gyllenbrun.

INGREDIENSER

• 400 g färsk filodeg
• 220 smör
• 220 smör
• SIRAP
• 3 1/2 dl strösocker
• 3 dl vatten
• Citronsaft av 1/2 citron + skal
• 1 kanelstång
• 1 tsk vaniljsocker
• FYLLNING
• Ca 3 dl finhackade valnötter

GÖR SÅ HÄR

• 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter.
• 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna.
• 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare.
• 4. Sätt ugnen på 175 grader.
• 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över.
• 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra.
• 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video).
• 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen.
• 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene.
• 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna.
• 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras.