Potatissallad med ugnsrostade potatisar purjolök

Krämig potatissallad med ugnsrostade potatisar

2 mars 20223

Här är en variant av potatissallad med ugnsrostade potatisar, purjolök med vitlöksdressing. Servera salladen kall som tillbehör till grillat kött, fisk eller vegetariska alternativ. 

INGREDIENSER

• ca 900 g delicates potatisar ( annat sort funka)
• 1 hel vitlök huvudet  
• 2 msk olivolja 
• Salt & peppar 
• 1 krm flingsalt + olivolja till vitlöken  

Vitlöksdressing:

• 1 hel vitlök huvudet  ( ugnsrostad)
• 1 tsk torkad persilja
• 1 dl majonnäs
• 1 ½  dl crème fraîche
• 1 dl riven parmesanost 
• Salt och peppar efter smak
• 1 msk olivolja

• 200 g purjolök  
• 250 g haricots verts (kokta)
• Dill till topping 

GÖR SÅ HÄR

1.  Sätt ugnen på 200 grader.
2.  Skala och skär potatisen i mindre bitar. Lägg potatis på en plåt med och ringla med olivolja. Salta och peppra efter smak. Skär av toppen av vitlöken (ca 1 cm) så att vitlöksklyftorna syns. Ringla över olivolja och salta. Placera mitt i plåten.
3.  Rosta potatisarna i ca 25-30 minuter eller tills de är gyllenbruna och krispiga.
4.  Låt sedan svalna helt, både potatis och vitlöken.
5.  Medan potatisarna svalna. Hacka och skölj purjolöken noggrann.
   Koka haricots i ca 5 och skölj med kallvatten.
6.  Vitlöksdressingen: Tryck försiktigt på botten av vitlöken för att pressa ut den mjuka vitlöksmassan. Och lägg i en skål och mossa med en gaffel. Tillsätt majonnäs, crème fraîche, parmesanost och persilja. Smaka av med salt och peppar.
7.  Lägg potatisarna i en stor skål eller serveringsfat. Tillsätt kokta haricots ( dela de i mitten) och purjolök. Häll dressingen över potatisarna och rör om försiktigt tills allt är jämnt fördelat. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Och riv över lite mer parmesanost över. Toppa med några kvist dill.
8.  Låt salladen stå i kylskåpet före servering, så att smakerna får tid att blandas ordentligt.

• 1 kg lax
• 1 nypa salt
• 100 g soltorkade tomater i olja
• 1 dl creme fraiche
• 1 msk grön pesto
• 2 st vitlöksklyftor
• 50 g riven parmesanost
• 2 msk olivolja
• Några blad färsk basilika

• PANERING
• 1 ½ dl vetemjöl
• 1/2 dl majsstärkelse
• 2 tsk bakpulver
• 1 ½ msk paprikapulver
• Salt & peppar
• 1/2 tsk chilipulver
• 2 tsk grillkydda

• SÅS
• 2 vitlöksklyfta, riven
• 2 dl sweet chilli
• 2 mak ostronsås
• 1 msk ingefära, riven
• ½ dl ketchup
• 2 msk japansk soja
• 2 tsk sesamolja
• 2 msk farinsocker eller strösocker

GÖR SÅ HÄR

• 1. Dela kycklingen i munsbitar. Blanda yoghurt, vitlök och salta. Vänd runt kycklingen i marinaden.

• PANERING
• Panering:Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Ställ åt sida.
• FRITERA
• Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga ( ca 2 min). Ställ på en hushållspapper och låt olja rinna av.
• SÅS
• 3. Blanda ihop samtliga ingredienserna till såsen i en skål.
• 4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över. Servera med ris eller i en salladsblad.

TILLBEHÖR

Paprikaröra med kikärtor soltorkade tomater och valnötter

TILLBEHÖR

Ugnsrostad potatis med panko- och parmesanost

TILLBEHÖR

Potatissallad med med syrlig dressing

TILLBEHÖR

Pizzabröd

# Zofias Kök, Ugnsbakad lax med soltorkade tomater, pesto, basilika  parmesanost. fisk, lax, fiske, god lax, bästa receptet på lax .