Edit Template

Marängtårta (Ledeni vjetar torta)

JUNI 06, 2021

Marängtårta fast en mjuk variant och smaka som moln påminner om marshmallows i konsistensen.  Balkan marängtårta  ”ledeni vjetar torta” som betyder isig vind. En perfekt tårta till en varm sommardag.

8-10 Bitar

30 Min

INGREDIENSER

  • BOTTEN
  • 5 st äggvitor
  • 3 dl strösocker
  • 1 msk ättiksprit
  • VANILJKRÄM
  • 2 dl mjölk
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 5 st äggulor
  • 3 msk maizena
  • 2 tsk äkta vaniljpulver eller vaniljsocker
  • 150 g smör, rumstempererad
  • Vispgrädde att spritsa:
  • 3 dl vispgrädde
  • GRANERING
  • Jordgubbar
  • Hallon
  • Blåbär
  • 3-4 msk kaksmulor

GÖR SÅ HÄR

  • 1. Marängbotten: Sätt ugnen till 150 grader.
  • 2. Separera äggvitorna från gulorna.
  • 3. Vispa upp äggvitan i bunke till ett fast maräng. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa. Tillsätt ättiksprit och fortsätt vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar.
  • 4. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt 30 x 36 cm . Skeda ut marängen och bre jämt över hela plåten.
  • 5.Grädda marängen i nedre delen av ugnen ca 40-45 minute.
  • 6. Stäng sedan av ugnsvärmen och låt marängen stå kvar tills den har kallnat.
  • 7. Ta ut och låt svalna på plåten en lite stund. Flytta sedan över på en bricka och dela i tre lika delar på den korta längden.
  • VANILJKRÄM
  • 8. Koka upp mjölk och grädde tillsammans med vaniljpulver i en kastrull.
  • 9. Vispa äggulor, maizena och socker i en bunke. Häll mjölken över äggblandningen under vispning. Vispa tills den blir helt slät. Häll tillbaka i kastrullen och låt krämen puttra på låg värmen under konstant vispning tills tjocknar.
  • 10. Häll över krämen i en värmetålig bunke, täck över plastfolie och ställ i kylen för att svalna.
  • 11. Vispa smöret till krämig konsistens. Tillsätt den kalla vaniljkrämen till åt gången under vispningen. Fortsätt och vispa till all vaniljkräm är ner vispad och du har en slät och fin kräm.
  • VISP GRÄDDE
  • 12. Vispa grädde, end ska vispas ganska fast, ska bli toppar när man lyfter upp elvispen.
  • 12. Vispa grädde, end ska vispas ganska fast, ska bli toppar när man lyfter upp elvispen.
  • MONTERA TÅRTAN
  • 13. Lägg understa tårtbotten på ett tårtfat. Bred eller spritsa på vaniljkrämen, fördela jordgubbarna sedan bred på ett lag med grädden. Lägg på andra botten och upprepa med fyllningen och frukt/bär. Lägg sista botten spritsa med med vaniljkräm. Spackla med grädde på runt om kanterna och dekorera med frukt och bär.
  • 14. Smula valfria kex och dekorera längst kanterna.

ANNONS:​

# Zofias Kök, balkan mat, #Pljeskavica
Brownies med espresso Zofias kök

Brownies med espresso

Choklad- och kokoskaka med färskostfyllning

Bountytårta

Mini Pavlova med mangocurd

Mini Pavlova med mangocurd

pannacotta med mango och apelsin Zofia kök

Pannacotta med apelsin & mango

Smörgåstårta möter Club Sandwich
SMÖRGÅSTÅRTA

Club sandwich-Smörgåstårta

31 maj 2025 Smörgåstårta Club Sandwich Smörgåstårta Club Sandwich – en ny favorit! Smörgåstårta i all ära – jag älskar verkligen att bjuda på den klassiska varianten! Men ibland vill man testa något nytt, och den här versionen med inspiration från Club Sandwich är helt magiskt god. Grillad kyckling, krämig färskost, tapenade och soltorkade tomater – allt samlat i en lyxig smörgåstårta med fräscha, medelhavsinspirerade smaker. Det är en smakbomb som känns både modern och trygg på samma gång. För ett tag sedan var jag på Cassandras bokrelease, och hennes mamma bjöd på flera fantastiska smörgåstårtor – men det var en som stack ut lite extra: en variant med club sandwich-känsla och kyckling. Jag blev helt såld och var bara tvungen att göra min egen version hemma. Den här kommer jag bjuda på hela sommaren! 6 port 50-60 min INGREDIENSER ca 15 skivor rostbröd  3 sr kycklingfilé ( färdiglagade) 1 burk tapenade soltorkade tomater (130g )  1 dl majonnäs 2 dl creme fraiche   2 pack färskost  (Garlic & herbs 300g)  ⅓ tsk salt  1 krm nymald svartpeppar  Citronsaft av 1/2 citron  Garnering:  körsbärstomater halverade  1 föp ärtskott Röd paprika Ost skivor, valfri sort    Riven parmesanost GÖR SÅ HÄR Börja med att skära bort kanterna på brödskivorna. Fyllning: Förbered kycklingen – använd färdiggrillad eller ugnsstek den själv. Dra isär filéerna med två gafflar så att köttet blir trådigt. Blanda färskost, majonnäs, crème fraîche och den strimlade kycklingen till en krämig röra. Smak av med salt, svartpeppar och citronsaft.  Lägg ut 5 brödskivor på en längd bredvid varandra. Bred ett jämnt lager tapenade över brödet. Lägg på en del av kycklingröran och täck med ytterligare ett lager brödskivor. Upprepa proceduren tills fyllningen är slut och avsluta med ett lager bröd överst. Täck hela smörgåstårtan med resterande fyllning runt om. Plasta in och ställ i kylskåpet över natten så att smakerna hinner sätta sig. Vid servering: Garnera med ostskivor, ärtskott runtom, tomathalvor, paprika och toppa med riven parmesan. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Recept »
Tiramisu i glas med dulce de leche och jordgubb ..
DESSERTER

Tiramisu i glas med dulce de leche

31 maj 2025 Tiramisu i glas med dulce de leche,   Tiramisu i glas med dulce de leche, jordgubb och Daimkross.  En perfekt dessert när du vill bjuda på något gott men det ska vara enkelt  och snabbt!  4 port 20-25 min INGREDIENSER Ingredienser: 100 g digestivekex (eller Ballerina) 1 dl mjölk (till att doppa kexen i) 250 g mascarpone 1-2 dl dulce de leche  1 tsk vaniljsocker  1/2 dl florsocker 200 g färska jordgubbar, hackade 2 dubbla Daim (eller ca 60 g), krossade  Valfria myntablad till topping         GÖR SÅ HÄR  Vispa ihop mascarpone med dulce de leche och vaniljsocker tills det är slätt och krämigt. (Du kan hoppa över sockret – dulce de leche är ganska sött)  Doppa kexen snabbt i mjölken. Lägg dem som ett bottenlager i glasen.  Lägg ett lager mascarponekräm över kexen. Toppa med ett lager hackade jordgubbar.  Avsluta med krossad Daim och ett myntablad, om så önskas. Servera omedelbart, eller ställ i kylskåp i 30–60 minuter för att stelna lite.   Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Recept »
sangria
DRYCK

Sangria 

29 maj 2025 Somrig sangria med rosé, frukt & bär. Somrig sangria med rosé, frukt & bär.  En frisk och fruktig sommardrink – full av färska frukter och frysta bär. Och visst – solen kanske gömmer sig just idag, men vi vet att den lurar precis runt hörnet. Tills dess? Vi sippar på sommarkänslan i glas ändå. Om du inte har ingredienser hemma så är vinet gott att dricka som det är. 4 port 20-25 min INGREDIENSER 1 citron, i tunna skivor 1 lime, i tunna skivor 1-2 persika eller nektarin, i klyftor 1–2 dl färska jordgubbar, halverade 1 dl färska hallon 1–2 dl frysta bär (blåbär, hallon, vinbär eller liknande) ca 1 flaska rosévin (750 ml) 6-7 dl kolsyrat vatten (naturellt eller med lätt bärsmak) Massor av is Mynta    GÖR SÅ HÄR Lägg all frukt och bär i en stor kanna eller skål. Häll över kolsyrat vatten och rikligt med is samt rosévinet. Om Sangria inte serveras genast då ska du vänta med isen och låt stå i kylen minst 1 timme, gärna längre – så att frukten släpper smak ( ha i isen vid serveringen).  Rör försiktigt och häll upp i glas med frukt och bär i varje.Toppa med mynta.   Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Recept »
Pavlova med passionsfruktskräm
DESSERTER

Pavlova med passionsfrukt

4 april 2025 Pavlova med passionsfruktskräm   En ljuvligt frasig pavlova fylld med syrlig och len passionsfruktskräm – en perfekt kombination av sött och friskt. Både marängen och passionsfruktskrämen kan förberedas 2–3 dagar i förväg och förvaras i lufttät burk (marängen i rumstemperatur, krämen i kylskåp). Montera ihop precis innan servering för att behålla marängens krispighet och få den perfekta texturen. 6 -7port 2 tim INGREDIENSER Maräng 4 äggvitor 2,5 dl socker 2 tsk maizena Passionsfruktskräm: 3 äggulor ⅓  dl strösocker  4 st passionsfrukt   1 msk maizena   Citronsaft av 2 citroner ( ca 1 dl)  30 g smör, rumstempererat   Topping: 4 dl vispgrädde Citronmeliss  Florsocker  GÖR SÅ HÄR Marängbotten: Sätt ugnen på 120 grader under och -övervärme. Vispa äggvitorna till ett fast skum på hög hastighet. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning tills du får ett fast och glansigt skum. Vänd försiktigt ner maizena. Rita en cirkel på 22–24 cm på ett bakplåtspapper. Rita även en mindre cirkel i mitten, ca 10 cm i diameter, som en riktlinje för att få en jämn form. Spritsa eller bred ut marängen i cirkeln och forma en liten grop i mitten med en sked. Grädda i nedre delen av ugnen i 60–90 minuter, tills marängen känns torr och lätt lossnar från pappret. Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar i eftervärmen i ytterligare ca 1 timme med ugnsluckan på glänt. Passionsfruktskräm: Blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull. Koka upp på låg värme under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt smöret i klickar och vispa tills det smält helt och krämen är slät. Häll upp krämen i en skål, täck ytan med plastfolie (direkt mot krämen) och ställ i kylen i minst 1 timme tills den kallnat. Monteras precis vid servering. Lägg Passionsfruktskräm på marängen och spritsa ut vispgrädde.  Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Recept »
Paj i potatisskal
MATPAJ

Paj i potatisskal

20 mars 2025 Paj i en potatisskal Spenat- och svamppaj med västerbottensost. En krämig och smakrik paj med ett pajskal av potatis. Magiskt gott! Så mycket kärlek i en och samma form.  4-6 port 1,5 tim INGREDIENSER Pajskal: ca 1,5  kg fast potatis, kokt 25 g smör 20 g persilja, hackad 3–4 vitlöksklyftor, rivna Salt och peppar   Fyllning: 1 gul lök, hackad 150 g skogschampinjoner, skivade 100 g babyspenat 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 tsk chiliflakes Saft av ½ citron 3 ägg 400 g keso 2 dl crème fraiche Olja att steka 3 dl riven ost ( västerbottensost)   GÖR SÅ HÄR Pajskalet: Koka potatisen tills den är mjuk, ca 15–20 minuter (behåll gärna skalet för extra krisp). Häll av vattnet och låt potatisen svalna något. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck eller mosa ut potatisen i en smord springform (ca 24–25 cm i diameter) så att den täcker botten och kanterna. Det är enklast att använda ett glas. Blanda smält smör med hackad persilja och riven vitlök. Smaka av med salt och peppar. Pensla potatisskalet med blandningen. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 20–25 minuter, tills det fått en lätt gyllene yta. Fyllningen: Skala och hacka löken. Skiva champinjonerna. Hetta upp en stekpanna och stek champinjonerna utan olja tills de har släppt sin vätska och fått en fin gyllene färg Tillsätt lök och olja och stek tills löken är mjuk. Vänd ner babyspenaten och låt den mjukna snabbt i pannan. Krydda med salt och svartpeppar. Låt svalna. Blanda ihop ägg, keso och crème fraiche i en stor skål. Tillsätt den stekta svamp- och spenatblandningen i äggstanningen. Pressa i citronsaften och tillsätt chiliflakes. Rör om ordentligt. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och bred ut den jämnt. Toppa med riven ost. Grädda pajen i 200 grader i ca 30–35 minuter, tills den stelnat och fått en fin gyllene färg. Låt pajen vila i 10 minuter innan du skär upp den.   Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Recept »
KÖTT

Lammstek

5 mars 2025 Ugnsstekt Lammstek En saftig och smakrik lammstek marinerad med vitlök, chili, citron och tomatpuré för en härligt kryddig smak. Jag har alltid sagt att jag inte gillar lammkött – men det ändrades efter min resa till Oman. I höstas reste jag dit och fick smaka den absolut godaste lammrätten. Det inspirerade mig att laga det själv, med min egen touch! 4-6 port 15 min + 4-5 tim INGREDIENSER ca 3 kg lammstek med ben  Marinader: 1 gul lök  1 chilifrukt  ½ dl olivolja  4 vitlöksklyftor, hackade ca 20 g  färsk persilja  saft av 1 citron 1,5 msk grillkrydda  1 tsk gurkmeja 1 tsk curry  1 tsk salt 2 krm svartpeppar 1 dl tomatpure  ca 3-4 dl vatten ( kan behövas mer vis behov) Saffransris: 3 dl basmatiris 4 dl vatten 2 msk smör 1 msk raps eller solrosolja 1,5  tsk  salt 0,5 g saffran 2 msk varmt vatten (för att lösa upp saffran) 2 msk smör (för att pensla riset vid servering) Till resvering:  Friterad gul lök Nötter  Torkad tranbär  GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 150 grader. Mixa eller finhacka lök, chili, vitlök och persilja. Blanda med olivolja, citronsaft, grillkrydda, salt, peppar och tomatpuré till en jämn marinad. Putsa lamm och gör massa stick med en kniv.  Gnid in hela lammsteken med marinaden och låt den vila i minst 1-2  timmar (gärna över natten) i kylen. Lägg lammsteken i ugnsform och täck med folie. Tillaga i ugnen i 4-5 timmar.  Ta bort folien de sista 30 minuterna för en fin yta. Den är klar när köttet är mört och går i sär.  Låt köttet  vila i 15-20  minuter innan du skär upp den. Safransris: Skölj riset i kallt vatten flera gånger för att få bort överflödig stärkelse. (Detta hjälper riset att bli löst och inte klibbigt).  Mortla saffranet med lite socker i en mortel för att frigöra smaken. Tillsätt 2 msk varmt vatten och låt saffranet dra i ca 10–15 minuter. Detta ger en fin, intensiv färg och smak till riset.  Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt salt och  riset.  Koka riset på medelhög värme i 7-8 minuter tills det är halvkokt (al dente). Det ska vara lite mjukt men inte helt genomkokt. Häll av riset i ett durkslag och spola det med kallt vatten för att stoppa kokningen. Låt det rinna av ordentligt. Smält smör och olja i en stor kastrull på medelvärme. Lägg riset i grytan, men låt det vara i högar eller “pyramidformat” så att ångan kan cirkulera. Det hjälper till att hålla riset löst.  Ta ca 2 dl av det riset och blanda med  saffransvattnet  och häll över riset jämnt, så att det får en fin gul färg. Täck grytan med ett lock och täck locket med en ren kökshandduk (så att ångan stannar kvar).  Låt riset ångkoka på låg värme i 30  minuter. Detta gör att riset blir riktigt mjukt och fluffigt. När riset är klart, ta bort locket och försiktigt fluffa upp  riset  med en gaffe Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Recept »
Instagram Facebook Youtube

Recept som kommer få dig lyckas i köket.