Mandeltårta med vaniljsmörkräm

FEBRUARI 21, 2021

Mandeltårta med vaniljsmörkräm.

Jag har testat mig fram tills jag blev helt nöjd med både smaker och konsistens och jag kan säga att jag blev mera än NÖJD! Galet god och bästa av allt är tårtan helt glutenfri.

Blev såklart inspirerad av det köpta “Almondy mandeltårta” fast den är lite godare.

Smaka som bäst när den har stått en dag i kylen.

8-10 bitar

40-60 min

INGREDIENSER

Botten:

4 äggvitor
1 nypa salt
3 dl mandelmjöl
1 dl strösocker

Vaniljsmörkräm:

4 äggulor
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
150 g smör, rumsvarmt

Garnering:

ca 100 g mandelspån

GÖR SÅ HÄR

Lägg 2 lika stora form ringar, ca 20 cm i diameter på en plåt klädd med bakplåtspapper (se bild nedan).
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa äggvitorna med nypa salt tills det börja bli skum. Lägg försiktigt ner sockret, och fortsätt vispa till ett blankt och hårt maräng.
Vänd ner den malda mandeln och rör försiktigt med en slickepott till en jämn smet. Bred ut smeten jämnt i två formar.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna helt.
Vaniljsmörkräm: Lägg alla ingredienser förutom smöret i en kastrull. Koka upp på låg värmen (2-3:a) under konstans vispning ( får inte koka upp för snabbt), vispa kraftigt under tiden tills den har tjocknat.
Häll över krämen i en skål och täck med en plastfolie och låt svalna helt i rumstemperatur.
Vispa det rumstempererade smöret tills det blir vit och fluffig. Tillsätt sedan vaniljkrämen under vispningen, lägg lite åt gången. Vispa länge tills du får en riktig slät kräm.
Rosta mandelspån i en torr stekpanna på låg värme. Låt sedan svalna.
Montera
: Lägg botten på en serveringsfat och bre hälften av smörkräm jämt. Lägg på nästa botten och spackla med resten av smörkrämen. Garnera med rostade mandelspån på hela tårtan. Ställ tårtan i kylen ca 1 tim. innan den serveras.
Det går alldeles utmärkt att frysa in