Surdeg

MAJ 18, 2021

Nybakat surdegsbröd med lite smör på en livet! Och doften av den nygräddad surdegsbröd är helt fantastiskt som sprider sig i köket.

Att starta en surdeg är inte så svårt som man tro att det ska vara, egentligen gör man inte så mycket förutom att man ska mata efter ett dygn sen sköter den sig själv. 

Den färdig surdegen kan kan man hålla vid liv genom att mata den en gång i veckan med lika mycket mjöl som vatten och den klara sig hur länge som helst. 

Grundrecept hämtat av Sébastien Boudets bök “MATBRÖD & SÖTA BRÖD”.

1 sats surdeg

4 dagar

Dag 1
  • 1/2  dl vetemjöl
  • 1/2 dl rågmjöl
  • 1 dl vatten, ljummet 
Dag 2
  • 1 dl vatten
  • 1/2 dl rågmjöl
  • 1/2 dl vetemjöl, ljummet 
Dag 3
  • 1 dl vatten, ljummet 
  • 1/2 dl rågmjöl
  • 1/2  dl vetemjöl
Gör så här:

Dag 1 : 

Blanda 1 dl ljummet vatten, rågmjöl och vetemjöl i en glasburk med lock som rymmer ca 5 dl.  Rör om med en gaffel tills du får en ganska trögflytande slät smet. Tänk på att burken måste vara rent. Locket ska vara  på glänt så att luftens bakterier når smeten. Låt stå i rumstemperatur.

 
 

Dag 2 : Förhoppningsvis finns det nu några luftbubblor i surdegen. Mata surdegen med vatten,  rågmjöl och vetemjöl och rör om. Låt stå  i rumstemperatur med locket på glänt.

Dag 3:  Nu ska din surdeg ser ut att komma igång och har bildat en massa bubblor. Mata surdegen igen med vatten, rågmjöl  vetemjöl. Rör om och låt  i stå rumstemperatur.

Dag 4:  Nu är din surdegen redo att bakas med. För varje dag

som du matar din surdeg tar det kortare tid för den att börja bubbla. En frisk och mogen surdeg brukar börja bubbla 2–3. 

ANNONS:

INGREDIENSER

GÖR SÅ HÄR

Recept som kommer få dig lyckas i köket.