Bästa receptet på semlor!

25 januari 2023

 Riktigt saftiga bullar med mycket smak av kardemumma och en klassisk mandelmassa-fyllning och fluffig grädde.

Semlor är inte stora jag kallar de ”Mini semlor” då får man ta två!

14 st

1,5 tim

INGREDIENSER

Bulldeg:
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 7 dl vetemjöl
  • 100 g smör (rumstempererat)
  • 25 g jäst ( för söta deg den röda)
  • 1 ägg
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk kardemummakärnor mortlad
  • 1 ägg till pensling
 
Mandelfyllning:
  • 200 g mandelmassa
  • 1, 5 dl sötmandel, hackade (ca 150 g)
  • 1 tsk kardemummakärnor
  • 2 msk vaniljsocker
  • 1 dl florsocker
  • 1,5  dl mjölk
 
Servering:
  • 5 dl vispgrädde
  • Florsocker
 
 

Gör så här:

  1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm upp mjölken till fingervarmt.
  2. Smula ner jästen i en bunke. Häll i mjölken, tillsätt socker, ägg och kardemumma. Blanda i hälften av mjölet och kör sedan det i en bakmaskin tills degen gått ihop. Låt vila i ca 10 minuter.
  3. Tillsätt smöret, saltet och arbeta in det. Blanda mer resten av mjölet (lite i taget) och kör någon minuter ca. 5-7 minuter tills degen känns elastisk och släppte från bunke.
  4. Dela degen i 14 bitar och forma dem till runda bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under plastfolien till dubbel storlek 1-1,5 timmar.
  5. Rör ihop ägget med en nypa salt och en skvätt vatten. Pensla sedan bullar.
  6. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10-12 min eller tills bullar har fått en fin gyllenbrun färg.
  7. Låt sedan bullarna svalat helt. Klipp en triangel och lyft bort locket. Gröp ur lite inkråm ur bullarna.
  8. Mandelfyllning: Börja med att rosta mandlar i en torr stekpanna på medelvärme. Låt sedan svalna.
  9. Mixa mandlar i en matberedare.  Riv mandelmassan grovt på rivjärn och blanda alla ingredienser förutom mjölken till en massa, häll sedan i lite i taget av mjölken och blanda väl tills du har en fin mandelfyllning. Lägg åt sidan.
  10. Vispa grädden fluffigt (när du ska vispa grädde, börjar alltid med låg hastighet och sedan högre tempo mot slutet av vispningen då behåller sig grädde länge fluffig).
  11. Fyll en spritspåse med grädde. Lägg eller spritar en klick av mandelmassa, och spritsa med grädde. Lägg locken och pudra över med  florsocker.

ANNONS:

INGREDIENSER

GÖR SÅ HÄR

Recept som kommer få dig lyckas i köket.