24 mars 2024
Baguetter
Minibaguetter som på bageri. Ni kanske märkte att jag älskar hembakat bröd och baka ganska ofta. Dessa minibaguetter är helt otroliga!
För ännu perfekt resultat kan du slänga in en kopp med vatten/isbitar i botten på ugnen för att göra det extra luftigt och sprött bröd.
INGREDIENSER
-
-
- 25 g färsk jäst
- 5 dl vatten, fingervarm
- 1 msk honung
- 2 msk olivolja
- 12-13 dl vetemjöl special
- 1 tsk salt
-
GÖR SÅ HÄR
- Smula ner jästen och lös upp med vattnet.
- Tillsätt honung och olja samt hälften av mjölet och knåda i ca 10 minuter. Tillsätt sedan resten av mjölet, salt och arbeta. Degen ska kännas elastisk och släppa helt från bunkens kanter.
- Låt jäsa under en plastfolie i ca 45 minuter.
- Ta upp degen på mjölat bord och dela i 10 lika stora delar. Plattat ut lite lätt och vik mot dig och rulla ihop, fäst ihop öppningen ordentligt så att inte få in luft i baguette. Säg till att få änderna lite smalare.
- (se video på min Instagram).
- Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek ca 50-60 minuter.
- Värm upp ugnen på 225 grader.
- Gör en snitt i mitten av brödet (snitten görs före gräddningen och efter jäsningen). Och pensla med lite vatten.
- Grädda i mitten av ugnen ca 15-18 minuter eller tills den får en gyllenbrun färg. Släng samtidigt vatten/isbitar längst ner i ugnen och stäng snabbt för att behålla ånga i ugnen när bröden gräddas (ångan gör att brödet får krispig skorpan).
- Låt brödet svalna i ett galler utan bakduk.
