Lepinja-bröd
JANUARI 08, 2022
Lepinja är ett mjukt och luftigt bröd från Balkan som serveras oftst med ćevapčići eller ”pljeskavica”, men det passar till det mesta. Dela brödet i mitten och fyll det med det du tycker är gott.
INGREDIENSER
- 30 g färsk jäst
- 1/2 dl matolja
- 1 msk socker
- 2,5 dl fingervarmt vatten
- 2,5 dl fingervarmt mjölk
- 10-11 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
GÖR SÅ HÄR
- 1. Lös upp jästen med degvätska. Blanda ner socker, olja och helft av vetemjölet.
- 2. Arbeta degen i en bakmaskin eller för hand.
- 3. Tillsätt salt och resten av mjölet, lite åt gången sluta när degen känns fortfarande lite kladdig. Degen ska knådas i ca 10 min i bakmaskin, lite länge om du baka degen för hand eller tills degen börjar släppa från bunkens kanter. ( Tänk på att inte överdosering med mjöl, hellre för lite mjöl än för mycket, överdosering av mjöl ger torr bröd).
- 4. Ta lite olja på händer gnugga runt degen. Täckt bunke med plastfolie och låt jäsa i 50-60 minuter.
- 5. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela till 6-7 st lika stora delar.
- 6. Forma till bollar. Platta ut med med händerna till runda kakor. Gör några rutor (mönster) på brödets ovanpå med en kniv. Lägg bröden på en bakplåt med en bra marginal i mellan. Strö över lite extra mjöl påt och låt jäsa 30-40 minuter.
- 7. Sätt ugnen på 225 grader (se till att ugnen är riktigt varm innan brödet ska gräddas).
- 8. Grädda i ca 12-14 minuter. Låt dem svalna på plåten med en bakduk.
# Zofias Kök, balkan mat, #Pljeskavica
Tzatziki
Nougat cheesecake
Içli köfte
