Nattjäst- Libanesisk bröd med zaatar
JULI 10, 2019
Nattjäst libanesisk bröd med zaatar Familjens favorit bröd. Förra året reste vi i Dubai och den här brödet har blivit resans höjdpunkt, barnen åt den här bröder till frukost, lunch och middag.
Har testat att baka kalljäst ( över natten). Kalljäst är både praktiskt och gott! Släng ihop degen innan du går och lägger dig och ställ i kylen på morgonen är det bara att grädda och njuta av nybakat bröd!
6 st
24h
Du behöver:
- 4,5 dl vetemjöl speciell3 dl kallt vatten15 färsk jäst 2 msk naturell rapsolja1 1/2 tsk salt1 msk ljus sirap
Utbakning1 dl vetemjöl0,5 dl olivoljaCa 2-3 msk zaatar ( finns att köpa på orientaliska mataffärer)Eller gör egen zaatar
Zaata- ingredienser:
2 msk mald sumac3 msk torkad timjan2 msk torkad oregano0,5 msk rostade sesamfrönCa 0,5 dl olivolja2 tsk flingsalt
Gör så här:
På kvällen:1. Lös ihop jäst med degvätskan i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp.
2. Tillsätt sedan sirap, olja och salt. Tillsätter lite mjöl i taget och arbeta ihop ordentlig tills degen börja släpa från bunken, och den känns elastisk.
3. Ta upp degen på ett väl mjölat bakbord och dela ut degen i små runda bulla och lägg dem på en form med bakplåtspapper, (mjöla generös med mjöl både under och på). Plasta in former med plastfolie Låt degen jäsa i kylskåp i 9-10 timmar.
På morgonen: 4. Ta ut degen ur kylen och låt stå i rumstemperatur i ca 50-60 min.
5. Värm upp ungen på 225 grader.
6. Tryck och platta ut varje bulle med handflatan till en tunn rund platta på ett bakplåtspapper, mer i mitten och låt kanter vara lite tjockare.
7. Bland med zaatar med olivolja och bre sedan ut det med en matsked. (Blir det för torr lägg lite mera olivolja). Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min.
Njut medan brödet är fortfarande varm!
ANONNS:
INGREDIENSER
- 400 g färsk filodeg
- 220 smör
- 220 smör
- SIRAP
- 3 1/2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- Citronsaft av 1/2 citron + skal
- 1 kanelstång
- 1 tsk vaniljsocker
- FYLLNING
- Ca 3 dl finhackade valnötter
GÖR SÅ HÄR
- 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter.
- 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna.
- 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare.
- 4. Sätt ugnen på 175 grader.
- 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över.
- 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra.
- 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video).
- 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen.
- 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene.
- 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna.
- 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras.
