Världens godaste smördegs frallor

Världens godaste smördegs frallor

JANUARI 08, 2022

Smördegs frallor så frasiga, och otrolig goda. Jag tycker verkligen att ni ska testa dessa frallor, riktigt goda!

Ingredienser:

• 13-14 dl vetemjöl special
• 25 g jäst
• 5 dl vatten,  fingervarm
• 1 msk ättiksprit
• 1 ägg
• 1 msk flytande honung eller strösocker
• 2 tsk salt

Till utbakning:

• 200 g smör, rumstempererat
• 1 ägg till pensling
• Vallmofrö
• Sesamfrön

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp med en del av degvätskan. Häll i resten av degvätskan, blanda ner ägg, ättika, salt och honung.
2. Tillsätt hälften av mjölet och kör i en bakmaskin eller för hand, tills allt har gått ihop.
3. Arbeta ner resten av mjölet  (lite i taget) tills allt är iblandat. Arbeta degen kraftigt, minst 7 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Kör  tills degen känns elastisk och smidigt.
4. Plasta in bunken och låt degen jäsa 40-50 minuter.
5. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i två lika delar. Kavla ut ca 30×40 cm. (se video).
6. Bred ut smöret i ett jämnt lager. Lägg på den andra delen och kavla ut lite lätt.
7. Rulla ihop till en rulle. Skär rullen i ca 14-15 delar och lägg  bullar stående på plåten klädd med bakplåtspapper.
8. Låt jäsa under bakduk i cirka 50-60 minuter.
9. Värm upp ugnen på 225 grader.
10. Pensla med uppvispat ägg, strö på vallmofrö eller sesamfrön och grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter eller tills de har fått en gyllenbrun färg.
11. Låt brödet svalna på plåten med en bakduk på och njut medan brödet är fortfarande varm.

INGREDIENSER

• 400 g färsk filodeg
• 220 smör
• 220 smör
• SIRAP
• 3 1/2 dl strösocker
• 3 dl vatten
• Citronsaft av 1/2 citron + skal
• 1 kanelstång
• 1 tsk vaniljsocker
• FYLLNING
• Ca 3 dl finhackade valnötter

GÖR SÅ HÄR

• 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter.
• 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna.
• 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare.
• 4. Sätt ugnen på 175 grader.
• 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över.
• 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra.
• 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video).
• 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen.
• 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene.
• 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna.
• 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras.