Edit Template

Koreansk kyckling

APRIL 10, 2021

Ni kanske har märkt att jag älskar den asiatiska köket, och denna gången har jag testat att laga en koreansk kycklingrätt som friteras först och sedan doppas i en fantastiskt god sås. Med lite hetta och mycket smak. 

4 Proportioner

35 Min

INGREDIENSER

  • 3 st kycklingfilé ( ca 600 g)
  • 1 nypa salt
  • Svartpeppar
  • 1 dl yoghurt, nature
  • 2 vitlöksklyfta, riven
  • PANERING
  • 1 ½ dl vetemjöl
  • 1/2 dl majsstärkelse
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 ½ msk paprikapulver
  • Salt & peppar
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 2 tsk grillkydda
  • SÅS
  • 2 vitlöksklyfta, riven
  • 2 dl sweet chilli
  • 2 mak ostronsås
  • 1 msk ingefära, riven
  • ½ dl ketchup
  • 2 msk japansk soja
  • 2 tsk sesamolja
  • 2 msk farinsocker eller strösocker

GÖR SÅ HÄR

  • 1. Dela kycklingen i munsbitar. Blanda yoghurt, vitlök och salta. Vänd runt kycklingen i marinaden.
  • PANERING
  • Panering:Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Ställ åt sida.
  • FRITERA
  • Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga ( ca 2 min). Ställ på en hushållspapper och låt olja rinna av.
  • SÅS
  • 3. Blanda ihop samtliga ingredienserna till såsen i en skål.
  • 4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över. Servera med ris eller i en salladsblad.
Tomatsoppa Zofias kök

Tomatsoppa på ugnsrostade grönsaker

Brytbröd med ost

Brytbröd med ost

kycklingfilé med honung & vitlök

kycklingfilé med honung & vitlök

Kyckling med risnudlar

Saffransbullar med vaniljkräm
JULBAK

Saffransbullar med vaniljkräm

12 dec 2025 Saffransbullar med vaniljkräm och pistaschenöts kräm-   Alltså de här bullarna har allt och lite till.. Ni måste testa! Jag har använt mig av färdig vaniljkräm, men vill du göra eget så funkar även det. 12 st 2,5 tim INGREDIENSER   25 g jäst ( den röda) 2,5 dl mjölk  0,5 g saffran 1 ägg 125 g smör (rumstempererat)  1 dl strösocker 8 dl vetemjöl (480 g)  ½ tsk salt 1 ägg + lite mjölk till pensling Fyllning & topping: Vaniljkräm (jag har använt Dr. Oetker Vaniljkräm 1/2 påse) Grovhackade pistaschnötter  Pistagekräm att ringla över GÖR SÅ HÄR Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt saffran, socker, ägg och hälften av mjölet.   Lägg i rumstempererat smör i bitar. Knåda ihop till en kladdig deg. Tillsätt salt och lite mer mjöl i taget tills degen är mjukt hanterbar men fortfarande lite kladdig. Arbeta degen i ca 10 min i maskin (eller längre för hand) tills den är elastiskt. Låt degen jäsa under plastfolie ca 30-35 min.   Dela degen i 12 st. Rulla till bollar. Lägg dem på en låt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 45-50 min.   Tryck sedan ett litet, ganska platt hål i mitten (inte hela vägen ner).   Fyll hållet med vaniljkräm. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö grovhackade pistagenötter över. Sätt ugnen på 200 grader (under och övervärme). Grädda mitt i ugnen, ca 12-14 min i 200 grader, tills de är gyllene. Ta ut, låt svalna. Ring sedan över pistaschnötkräm och toppa med grovhackade pistaschnötter.. MER RECEPT

Recept »
DESSERTER

 Tiramisu med choklad

12 dec 2025 Tiramisu med choklad En lyxig men enkel dessert som passar perfekt till nyår! Krämig mascarpone, rik choklad och kaffe som ger djup och balans. Serveras i glas eller form och går utmärkt att förbereda i förväg. En elegant avslutning på årets sista middag – garanterad succé! 4-6 30 min INGREDIENSER Ingredienser: 12 savoiardikex 3 äggulor 1,5  dl socker 1 tsk vaniljpasta (eller 2 tsk vaniljsocker) 500 g mascarpone 2,5 dl vispgrädde Chokladganache med kaffe: 200 g mörk eller ljus choklad 1 msk snabbkaffe ¾ dl kokt vatten eller vispgrädde   Garnering: Färska hallon Lite riven choklad GÖR SÅ HÄR Vispa äggulor och socker tills blandningen är ljus och fluffig. Tillsätt mascarpone och vaniljpasta, och blanda försiktigt tills allt är väl kombinerat. Chokladganachen: Värm det kokta vattnet och lös upp snabbkaffet i det. Hacka chokladen och lägg den i en skål. Häll det varma kaffevattnet över chokladen och rör om tills chokladen smält och blandningen är slät Montera desserten: Doppa varje savoiardikex snabbt i mjölken, så att de blir lätt fuktiga, men inte mosiga. Varva kexen med tiramisu-blandningen i ett serveringsfat eller portionsglas. Bred ett lager chokladganache ovanpå varje lager av tiramisu. Garnera: Toppa varje portion med färska hallon och lite riven choklad. Ställ desserten i kylen i minst några timmar, gärna över natten, så att smakerna får sätta sig. MER RECEPT

Recept »
chokladpudding
DESSERTER

Chokladpudding

12 dec 2025 Dessert på endast 2 ingredienser – lyxig chokladpudding Dessert med endast 2 ingredienser – lyxig chokladpudding   En elegant och krämig dessert som ser betydligt mer avancerad ut än den är. Den är gjord på endast två ingredienser, är perfekt till nyår och kan förberedas kvällen innan för en stressfri festkväll. 4-6 15 min + 3-4 tim INGREDIENSER   500 ml kokosmjölk 200 g mörk eller ljus choklad   Topping (valfritt): Lättvispad grädde Färska bär, t.ex. hallon eller blåbär   GÖR SÅ HÄR Häll kokosmjölken i en kastrull och värm på medelvärme. När den precis börjar bubbla i kanterna, tar du bort kastrullen från värmen. Lägg i den hackade chokladen och rör tills den är helt smält och blandningen blir blank och slät. Ta fram en bakform och häll i lite ris. Tryck ner dina dessertglas i riset så att de står lutande ett superknep som ger en snygg, sned fyllning. Häll den varma chokladpuddingen i de lutande glasen. Ställ in formen i kylen och låt stelna i minst 3-4 timmar, men helst över natten för bästa konsistens. Ta fram glasen, toppa med lättvispad grädde och några färska bär och riven choklad om man vill. MER RECEPT

Recept »
Subway bröd
BRÖD

Subway -bröd

15 okt 2025 Subway- bröd  Subway- bröd  fluffiga, mjuka och perfekta till mackor eller bredvid en soppa . 4 st 2 tim INGREDIENSER 25 g färsk jäst (eller 1,5 msk torrjäst) 5 dl vatten ( fingervarm ) 11-12 dl vetemjöl special (ca  700–750 g) 3 msk neutral olja (t.ex. rapsolja) 1 msk honung, flytande 1 tsk salt Topping (valfritt) Sesamfrön Vallmofrön Riven parmesanost  Örter (torkad oregano eller  basilika)  Vitlökspulver GÖR SÅ HÄR Smula ner jästen i en bunke (eller blanda torrjästen i mjölet). Tillsätt honung och  olja. Häll  i ljumma vattnet och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt vetemjöl,  lite i taget och arbeta degen i en maskin i ca 10 minuter eller för hand i 15 minuter, tills degen släpper från bunkens kant och  är smidig och elastisk  Täck bunken med bakduk och låt jäsa i 1 timme tills den blivit dubbelt så stor. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i 4 lika stora delar och forma till bollar.  Platta lite lätt och vik in  kanterna för att få den klassiska “Subway”-formen. Forma varje del till en avlång limpa (ca 25–30 cm lång). Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 30-45 minuter. Sätt ugnen på 200  grader (över-undervärme) Pensla  eller spraya brödet  med lite vatten. . Strö över valfri topping  t.ex. sesamfrön, riven parmesanost eller örter. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter, tills bröden fått fin gyllene färg. Ta ut och låt svalna på galler under bakduk så de behåller sin mjuka yta.   Tips! Vill du ha extra mjuka bröd (som Subway), släng en bit eller lite vatten i botten av ugnen när du sätter in plåten. För fullkorns variant: byt ut 2–3 dl vetemjölet mot grahamsmjöl eller fullkornsvetemjöl. Bröden går jättebra  att frysa  tina i ugnen på 160 grader i ca 10 min  minuter. MER RECEPT

Recept »
Knådfri focaccia
BRÖD

Knådfri focaccia

14 avg 2025 Knådfri focaccia Att baka den här ljuvligt goda focaccia kräver ingen knådning, det är bara att röra ihop degen och låta den jäsa. Perfekt när du vill ha nybakat bröd utan krångel. 1 plåt 1,5 tim INGREDIENSER 8 -½  dl vetemjöl  1 msk torrjäst eller ca 20 g färsk jäst 4 dl fingervarmt vatten 1 msk olivolja 1 tsk flytande honung  2 tsk salt ½  dl olivolja till utbakning Fyllnings-tips: 200 g körsbärstomater (gärna på kvist) Kärnfria oliver Rödlök, tunt skivad Flingsalt 2–3 kvistar färsk rosmarin GÖR SÅ HÄR  Om du använder torrjäst: blanda vetemjöl och jäst i en stor skål. Om du använder färsk jäst: lös upp den i det fingervarmt vattnet innan du blandar vidare. Blanda vatten , honung och olivolja i en bunke (*honung är valfritt men ger fin smak och hjälper jäsningen). Tillsätt mjölet och rör om med en träslev tills du får en kladdig deg. Första jäsningen:  Ringla lite olivolja över degen och täck bunken med plastfolie. Låt jäsa i 30 minuter. Fukta fingertopparna och vik försiktigt in degen från alla kanter mot mitten. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Smörj en plåt eller form 30×23 med olivolja. Häll upp degen och platta ut den försiktigt. Täck med plastfolie och låt jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°C (över- och undervärme). Ringla olivolja över degen och tryck djupa gropar jämnt över hela ytan med fingrarna. Tryck ner tomater, oliver och rödlök. Strö över rosmarin och flingsalt.  Grädda focaccian mitt i ugnen i ca 25–30 minuter, eller tills brödet är gyllenbrunt och genomgräddat. MER RECEPT

Recept »
kantarellmacka
VEGETARISK

Kantarellmacka

Kantarellmacka – lyxig varm macka 4 augusti 2025 Kantarellmacka Varm, krispig macka med smörstekta kantareller, karamelliserad lök och tryffelmajonnäs – avslutad med mozzarella, rikligt med parmesan och en skvätt crema di balsamico. 30 min 2 portioner Vegetarisk Ingredienser 2 skivor grekiskt bröd eller annat rustikt bröd ca 200 g kantareller 1 msk smör 2 stora gula lökar, tunt skivade Olivolja till stekning och smör Parmesanost, rikligt (finriven eller hyvlad) Crema di balsamico, till topping Färsk timjan eller basilika Mozzarella, riven Tryffelmajonnäs: 2 ägg, 2,5 dl neutral rapsolja, 1–2 tsk tryffelolja, en nypa salt, 1 tsk dijonsenap eller citronsaft Tips: För bästa smakupplevelse – börja alltid med att steka kantarellerna i en riktigt het och torr panna. Då får svampen avge sin egen vätska, som sedan får koka bort helt. På så vis undviker du en vattnig stekning och bevarar den koncentrerade skogssmaken. När pannan åter är torr, tillsätt en rejäl klick smör och stek svampen tills den får en härligt gyllene färg och lätt krispig yta. Avsluta med en nypa flingsalt och eventuellt lite färsk timjan för extra arom. Servera gärna direkt medan de är nygjorda så bevaras den bästa smaken och konsistensen. Gör så här Karamellisera lök: Skala och skiva löken tunt. Stek långsamt i lite olivolja, salt och en nypa socker på låg värme i ca 15 minuter tills mjuk, söt och gyllene. Rör om då och då. Tryffelmajonnäs: Lägg äggen i en hög och smal mixerbägare. Häll i rapsoljan ovanpå. Sätt ner stavmixern i botten och mixa långsamt uppåt tills majonnäsen tjocknar. Tillsätt tryffelolja och salt. Smaka av. Kantarellerna: Rensa svampen. Stek dem torra i en het panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör och stek tills de får fin färg. Salta lätt. Brödet: Stek brödskivorna i olja eller smör tills de blir gyllene och krispiga. Montera: Bred tryffelmajonnäs på brödet. Lägg på karamelliserad lök och kantareller. Toppa med mozzarella och parmesan. Ringla över crema di balsamico och garnera med färska örter. MER RECEPT

Recept »

# Zofias Kök, asiatisk mat, Orange chicken Asiatisk apelsinkyckling, en riktigt smarrigt rätt med mycket smak apelsin och lite hetta. 

Instagram Facebook Youtube

Recept som kommer få dig lyckas i köket.