Rabarber & vit chokladmousse med havrecrumble.
MAJ 09, 2021
Rabarber & vit chokladmousse med havrecrumble. Den här desserten är drömgott, rabarberkompotten passar så bra ihop med söt vit chokladmoussen och knaprigt havresmulor. jag har valt att serveras i glas med du kan lägga upp t.ex i skål eller tallrik, och tänk på att lägga upp precis innan serveringen för att havresmulor inte tappa sin krispighet.
4 st stora glas eller små 6
25-30 min
INGREDIENSER
Havresmulor
- 1,5 dl havregryn ( byt till glutenfri)
- 1 dl potatismjöl
- 1 kokosflingor
- 1 1/2 dl mandelmjöl ( kan byt ut till vanliga mjöl)
- 75 g smör, kylskåpet kall
- 3/4 dl strösocker
Rabarberkompott
- 400 g rabarber
- 1/2 dl strösocker
- 1 msk majsstärkelse
- 2 tsk kardemumma
- 2 msk citronsaft
- citron skal av 1 citron
Chokladmousse
- 2 dl vispgrädde
- 100 g färskost
- 100 g vit choklad
GÖR SÅ HÄR
- Havregryn-smulor: Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda alla ingredienser till smulor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 15-20 minuter tills det har fått gyllenbrun färg och blev krispiga. Låt svalna.
- Rabarberkompott: Skala rabarbern och dela den i mindre bitar. Lägg de i en kastrull, tillsätt sockret, majsstärkelse, rivet citronskal och saft.
- Låt koka på låg värmen, tills rabarbern har mjuknat. Det tar ca 10 minuter. Låt sedan svalna.
- Vit chokladmousse: Smält chokladen över ett vattenbad. Låt svalna.
- Vispa grädden och färskosten fluffigt (inte för hårt vispad) i en bunke. Vänd ner den smälta chokladen lite åt gången och blanda ihop allt. Häll i spritspåse. Varva i portionsglas med rabarber och havresmulor och chokladmoussen.
