13 jan 2024
Chokladkaka
med Dumleganache
Denna chokladkaka med dumlekole-ganache är oemotståndlig, så saftig och chokladig att den smälter bara i munnen. En perfekt balans mellan choklad och dumlekolasmak. Dessutom är den superenkel att baka. Det är en grundrecept för alla mina tårtbottnar.
Jag har kaffe i kladdkakan; kaffet ger inte så mycket kaffesmak, utan förhöjer bara mer av chokladsmaken. Självklart går det jättebra att byta ut kaffet mot hetvatten.
INGREDIENSER
Kakan:
- 1 ½ dl yogurt, naturel
- 1 ½ dl raps eller solrosolja
- 3 ägg
- 3 dl vetemjöl
- 1 ½ tsk bakpulver
- 1 ½ tsk bikarbonat
- 2 ½ dl socker
- 1 ½ dl kakao
- 1 dl stark bryggkaffe
Choklad och -daimganache:
- 100 g choklad 55%
- 10 st dumlekola
- 1 dl vispgrädde
GÖ SÅ HÄR
Chokladkaka:
-
- Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform med 24 cm i diameter, och fodra även kanten av formen med bakplåtspapper (pensla med lite smör på papperet så det fastnar bättre).
- Rör ihop yoghurt, olja och ägg i en bunke.
- Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke. Sikta sedan ner de torra ingredienserna i äggblandningen och tillsätt det hett kaffe. Rör till en klumpfri smet (rör inte mer än nödvändigt).
- Häll upp smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Gör ett stickprov med en tandpetare om den kommer ut torr är kakan klar. Låt sedan kakan svalna en stund i formen. Släpp upp och ställ på ett galler, och låt den svalna helt innan du kan bre på ganache.
Choklad- och dumleganache:
- Grovhacka chokladen och dumlekolan. Lägg i en värmetålig skål. Koka upp grädden och häll över. Låt stå i ca 3-5 minuter. Rör sedan tills all choklad är smält (om det inte har smält helt, värm upp i mikron ca 20 sekunder).
- Ställ i kylen i ca 2 timmar, eftersom ganachen behöver stelna. Den ska stelna med forfarande den ska vara bredbar och följsam. (Skulle ganachen blir för seg, då ska du låte det stå fram i rumstemperatur en stund).
- Lägg chokladkakan på en serveringsfat och bred på ganachen över hela kakan. Jag har skapat mönster med hjälp av en sked. Servera kakan direkt eller förvara i kylen.
- Tips: Ta fram kakan en stund innan du serverar den, så blir den mjuk och saftig.
