Kyckling med Röd curry & Kokosmjölk
JANUARI 09, 2021
Het asiatisk kyckling med risnudlar 🌶🍜
Röd curry med kyckling, kokosmjölk och risnudlar är lite som en kombination av soppa och gryta som är fylld av goda smaker. Super gott!
INGREDIENSER
- ca 400 g kycklingfilé
- 1 burk kokosmjölk (400ml)
- 1 gul paprika
- 1 tsk chilipulver
- 1/2 purjolök
- 1 msk kinesisk soja
- 3 vitlöksklyftor, pressad
- 1 msk röd currypasta
- 1 dl sweet chili
- 2 tsk curry
- ca 1 tsk chili flakes
- 1 tsk gurkmeja
- 2 st buljongtärningar
- 2 dl kokt vatten
- 200 g sockerärtor (fryst)
- ca 3 msk olja till stekning
- 2 msk sesamolja
- ATT SERVERA MED
- 1 pack risnudlar ( 300 g)
- 1 klick smör
- 1/2 dl japansk soja
- 3-4 msk sesamolja eller matolja
GÖR SÅ HÄR
- 1. Skär kycklingfiléerna i tunna strimlor. Skiva purjolöken tunt och skär paprika i bitar.
- 2. Stek kycklingfiléer i en riktigt hett djup stekpanna/gryta tillsammans med vitlök.
- 3. Tillsätt samtliga kryddor.
- 4. Lägg i alla grönsakerna (förutom purjolöken) och fräs hastigt några minuter.
- 5. Rör ner röd currypasta, sweet chili, kokosmjölk och buljongtärning som du späder i 2 dl kokt vatten. Låt sjuda i 2-3 minuter. Dra bort från värmen och tillsätt purjolök
- 6. Risnudlar: Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i nudlarna och stäng av platta. Låt stå under lock i 3-5 minuter. Häll av vattnet och skölj med kallt vatten.
- 7. Stek nudlar med klick smör. Smaksatt med japansk soja och sesamolja eller matolja så att de inte klibbar ihop.
