1. Mixa kexen till ett fint smul i en matberedare. 
2. Smält smöret och blanda ihop med kexen till en massa.
3. Klä en  springform 24 cm i diameter  med bakplåtspapper, även sidorna av formen. 
4. Tryck sedan ut kexsmulor i botten av formen. Ställ formen i kylskåpet under tiden du förbereder jordgubbgelé och fyllningen.
   

Jordgubbgelé:  

1. Blanda jordgubbar, socker, citronsaft  och skal i en kastrull och koka i ca 5-7 minuter. Mixa sedan med en stavmixer till en puré.
2. Rör ihop vego-gelen med ½ dl vatten och blanda ner i jordgubbspure.  Koka på medelvärme i 2-3 minuter under omrörning. 
3. (Om du använder gelatinblad- lägg dem i kallt vatten i ca 5 min. Ta upp gelatinet ur vattnet, krama försiktigt ur och gelatinet i det varma  jordgubbar-puréen under omrörning). 
4.  Låt jordgubbspurén svalna helt i kylskåpet.

    

Cheesecakesmet:

1.  Grovhacka chokladen och smält den över vattenbad i en värmetålig skål. Låt svalna helt. 
2. Vispa ihop grädde, färskost, florsocker och vaniljsocker till  krämig konsistens. Häll ner den smälta chokladen och fortsätt att vispa samtidigt som du häller ner chokladen under en tunnstrålen. 
3. Vänd cheesecake-smeten över digestivebotten och jämna ut. Häll sedan försiktig över jordgubbspurén (häll genom en matsked, så du inte heller direkt). Ställ i frysen för att stelna i minst 3-4 timmar.
4. Dekorera: Låt cheesecake tina sakta i kylskåpen innan servering. Vispa grädde och vaniljsocker  till en krämig konsistens. Fyll en spritspåse  och spritsa rund cheesecake. Dekorera med torkad jordgubb eller färska. Servera och njut!