31 aug 2023
Recept på:
Toblerone -cheesecake
Krämig och fantastisk cheesecake med toblerone som ger lite tuggmotstånd av mandelnougat bitar i, mums så gott! Botten gjord på klassisk kladdkaka men skulle du hellre vill göra på en annan botten som t.ex digestivekex eller oreokex så funkar det alldeles utmärkt.
INGREDIENSER
Botten:
- 125 g smör
- 200 g mörk choklad
- 3 ägg
- 2,5 dl socker
- 2 dl vetemjöl
- ½ dl kakao
- 1 nypa salt
Cheesecake-fyllning:
- 200 g toblerone
- 4 dl vispgrädde ( 40 %)
- 200 g färskost
- 1 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
Toblerone-ganache
- 150 g toblerone
- ¾ dl vispgrädde
Gör så här:
- Kakan: Sätt ugnen på 175 grader över-och under värmen.
- Klä en springform 24 cm i diameter med bakplåtspapper ( botten och kanter).
- Smält smöret i en kastrull och dra bort från värmen. Grovhacka choklad och lägg ner i smöret och låt smälta. Rör om då och då.
- Vispa ägg och socker i en bunke lite lätt med en ballongvisp. Sikta ner de torra ingredienserna och därefter smör/choklad blandningen och blanda till en klumpfri smet.
- Häll smeten i formar och grädda i mitten av ugnen i ca 12-14 minuter ( kanter ska vara gräddade och i mitten fortfarande lite kladdig). Ta ut och låt svalna lite. Ställ sedan i kylen för att stelna helt.
- Cheesecake-fyllning: Dela choklad i mindre bitar och smält över ett vattenbad eller mikrovågsugn. Låt sedan svalna helt. Rör om då och då.
- Vispa ihop vispgrädde, färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa till en fast och krämig konsistens. Blanda sedan ner den smälta choklad, lite åt gången och vänd försiktigt tills all choklad är inblandad.
- Fördela cheesecake- fyllningen jämnt på kakan och ställ i frysen i ca 15-20 minuter.
- Chokladganache: Koka upp vispgrädde i en kastrull. Grovhacka choklad och blanda ner i det varma grädden. Rör tills all choklad är smält. Ställ åt sidan och låt svalna.
- Häll sedan chokladganache över cheesecake. Ställ formen i kylen och låt stelna cheesecake ca 3-4 timmar eller över natten.
