Maklouba med kött

Maklouba med kött

4 juli 2023

Maklouba är en mycket populär risrätt från Mellanöstern. Rätten består av kött, ris och friterad potatis, grönsaker som kokar i en buljong i en gryta. När allt har tillagas kallt vänder man grytan upp och nedvänd på ett fat och du får en ristårta. Jag måste säga att det blev riktigt gott, kommer att laga flera gånger. 

INGREDIENSER

Kött:

• 500 g lammtekar 
• 2 tsk allkrydda  
• 1 tsk paprikapulver 
• 1 tsk vitlökspulver 
• 1 krm salt 
• 1 krm svartpeppar 
• 2-3 msk olja 

Grönsaker: 

• 2-3 st stora potatis 
• 1 stor auberginer
• 1 röd paprika 
• 1 gul paprika  
• 2 gula lökar 
• 2-3 tomater 
• 1 dl olja till stekning  

Ris:

• 4 dl basmatiris
• 7-8 vatten 
• 2 msk tomatpure 
• 2 st köttbuljongtärningar
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk sju sorters kryddor 
• 1 dl mandel, till garnering 

Gör så här:

1. Skölj riset tills vattnet blir helt  klar och låt det stå i blöt medan du förbereder grönsaker och köttet.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Lägg köttet i en plåt och krydda med samtliga kryddor och stek i ugnen i ca 30 minuter. 
4. Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor och salta lätt på båda sidor. Låt dem ligga några minuter tills de börjar släppa vätska. Torka av med papper och stek mjuka i rikligt med rapsolja på båda sidor. Lägg sedan över på hushållspappret. 
5. Skala och skiva i tunna skivor potatis och stek dem i olja. Lägg sedan över på hushållspappret. 
6. Skala och dela löken i klyftor. Dela paprikan i mindre bitar. Stek hastigt i samma stekpanna. 
7. Ta fram en gryta, ringla över lite olja  och varvar sedan lager av kött, aubergine, potatis, tomater, grönsaker och sist ris. 
8. Lös upp buljongen  i kokhett vatten och häll över riset, vätska ska täcka precis riset.  
9. Låt först koka upp och sänk sedan värmen och låt koka under en lock på låg värme  ca 30-35 minuter eller tills all västa koka upp och riset är torr.
10. Lägg en tallrik på grytan, och vänd allting snabbt upp och ner. Toppa med nötter och persilja. Servera med en klick yoghurt och njut! 

• 1 kg lax
• 1 nypa salt
• 100 g soltorkade tomater i olja
• 1 dl creme fraiche
• 1 msk grön pesto
• 2 st vitlöksklyftor
• 50 g riven parmesanost
• 2 msk olivolja
• Några blad färsk basilika

• PANERING
• 1 ½ dl vetemjöl
• 1/2 dl majsstärkelse
• 2 tsk bakpulver
• 1 ½ msk paprikapulver
• Salt & peppar
• 1/2 tsk chilipulver
• 2 tsk grillkydda

• SÅS
• 2 vitlöksklyfta, riven
• 2 dl sweet chilli
• 2 mak ostronsås
• 1 msk ingefära, riven
• ½ dl ketchup
• 2 msk japansk soja
• 2 tsk sesamolja
• 2 msk farinsocker eller strösocker

GÖR SÅ HÄR

• 1. Dela kycklingen i munsbitar. Blanda yoghurt, vitlök och salta. Vänd runt kycklingen i marinaden.

• PANERING
• Panering:Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Ställ åt sida.
• FRITERA
• Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga ( ca 2 min). Ställ på en hushållspapper och låt olja rinna av.
• SÅS
• 3. Blanda ihop samtliga ingredienserna till såsen i en skål.
• 4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över. Servera med ris eller i en salladsblad.

# Zofias Kök, Ugnsbakad lax med soltorkade tomater, pesto, basilika  parmesanost. fisk, lax, fiske, god lax, bästa receptet på lax .