Tårta med mangocurd och citronfrosting

4 april 20223

En smarrig påsktårta med mangocurd och citronfrosting. För gott! En riktigt drömtårta till påsken att avsluta middagen med.

Tips! Mangocurd kan du göra 1-2 dagar förväg och förvara i kylen. Även tårtbotten går alldeles utmärk att baka lång innan i förväg och frysa in, men kom ihör att plasta in ordentlig .

8-10 bitar

2 tim

INGREDIENSER

Mangocurd:

150 g mango färsk eller fryst (tina innan)
Citronsaft av en citron
½ dl strösocker
2 äggulor
50 g smör

Botten:

75 g smör, smält
3 ägg
2 ½ dl socker
3 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 ½ dl yoghurt
Citronskal av en citron + citronsaft

Frosting:

150 g smör, rumsvarmt
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
citron saft av ½ citron
200 g färskost
Garnering:
1 dl kokosflingor:
50 g vit choklad

GÖR SÅ HÄR:

Mangocurd: Mixa sedan mangon till en slät mangopuré med stavmixer. Koka mangopurén med socker och citronjuice i kastrull på medelvärme under omrörning ca 2-3 minuter eller tills sockret är smält.
Dra bort från värme och vispa ner äggulorna snabbt. Koka på låg värme under konstant omrörning tills krämen har tjocknat. Rör smöret och häll i en skål. Plasta in skålen och ställ i kylen minst 2 timmar.
Bottnar: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform 20-22 cm i diameter med bakplåtspapper.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt i minst 5 minuter.
Blanda vetemjöl, kokosflingor, bakpulver och salt.
Vänd ner de torra ingredienserna, smör, yoghurt samt citronzest och saft. Vänd försiktigt samman med en slickepott.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Testa med en sticka, den ska komma ut torr, då är den klar.
Låt svalna i formen lite.Ta kakan ur formen och låt svalna helt på ett galler.
Frosting: Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, vitt och krämigt ca 5 minuter. Tillsätt färskost, citronsaft och fortsätt att vispa till en krämig konsistens.
Dela botten i mitten. Spritsa en rund ring längst med kanten med frosting. Bre sedan mangocurd i mitten och lägg på nästa botten. Spackla resten av frostingen på hela tårtan jämnt. Garnera tårtan runt med kokosflingor. Hyvla choklad med en osthyvel till tunna flarn och lägg i mitten av tårtan. Ställ i kylen en stund innan serveringen

GÖR SÅ HÄR

PANERING
Panering:Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Ställ åt sida.
FRITERA
Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga ( ca 2 min). Ställ på en hushållspapper och låt olja rinna av.
SÅS
3. Blanda ihop samtliga ingredienserna till såsen i en skål.
4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över. Servera med ris eller i en salladsblad.