Chokladtårta med vanilj och hallon
MAJ 12, 2022
Saftiga chokladbottnar, len vaniljkräm och sötsyrlig hallonkräm täckt i en chokladsmörkräm. Täckt med chokladglace. En tårta som är svårslagen att motstå. Inspiration & recept har jag hämtat från Roy Fares (receptet är ändring).
Att baka tårta kan vara lite pyssligt och många steg som ska göras.
Ett tips- det går jättebra att baka tårtbotten och frysa in om tårtan inte gör på samma dag. Och det gäller samma när det kommer till fyllningar, går alldeles utmärkt att förbereda dagen innan och förvara i kylen. På så sätt underlättar du din bakning så gör jag iallafall.
För en enklare montering och att tårtan ska bli jämn och stabilt. Montera tårtan i en springform och ställ i kylen över natten, sedan är det bara att spackla och dekorera.
10-12 bitar
1 tim
INGREDIENSER
- 2 dl strösocker
- 3 ägg
- 2 dl naturell yoghurt
- 1,5 dl rapsolja
- 5 dl vetemjöl
- 2 dl kakao
- 1,5 tsk bikarbonat
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa tsk salt
- 1,5 dl kokhett vatten
Choklad-marängsmörkräm:
- 300 g smör, rumsvarmt
- 3 äggvitor
- 2 ½ dl strösocker
- 1 nypa salt
- 200 g mörk choklad 60 %*Hallonkräm:
- 300 g frysta hallon
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl vatten
- 2 msk limejuice
- 3 msk majsstärkelse (maizena)Vaniljkräm:
- 3 dl vispgrädde
- 3 st äggulor
- 3 msk majsstärkelse (maizena)
- 1 tsk vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
- 25 g smör, rumsvarmChokladglace:
- 200 g mörk choklad
- 1 dlvispgrädde
- ca 1 tsk rapsoljaGarnering:
- Färska hallon
- Choklad strössel
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ungen på 175 grader.
- Klä en springform 24 cm i diameter, fodra även kanten av formen med bakplåtspapper. Rör ihop ägg, socker, yoghurt och olja i ett annat bunke.
- Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke. Vänd ner dem torra ingredienser i äggsmeten och tillsätt hett vatten.Vispa till en klumpfri smet.
- Häll upp smet i form och grädda mitt i ugnen i 45-50 minuter. Gör ett stickprov med en tandpetare om den komma ut torr då är kakan klar. Låt sedan kakan svalna en stund i formen. Släp upp och ställ på en galler och låt svalna helt inna du dela i tre.
- Marängsmörkräm: Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikron. Låt sedan svalna i temperatur. Rör då, då.
- Marängsmörkräm: Lägg äggvitor, socker och salt i en värmetålig skål. Sätt skålen över vattenbad och vispa hela tiden tills alla sockerkristaller har smält (känn mellan fingrar).. Ta bort skålen från värmen, vispa sedan med elvisp eller köksmaskin tills marängen är styv och har svalnat helt.
- Vispa ner smöret, lite åt gången (viktigt att smöret riktigt mjuk). När allt smör är in vispat, vispa även i den smälta chokladen i ett tunn strålen och fortsätt att vispa tills all choklad är ner vispad.
- Låt sedan stå i rumstemperatur, för det är smidigare att jobba med.
- Vaniljkräm: Koka upp vispgrädde i en kastrull.
- Vispa äggulor, maizena, vaniljpulver och socker i en bunke.
- Häll den varma grädde över äggblandningen under vispningen. Vispa tills den blir helt slät. Häll tillbaka allt i kastrullen och låt krämen puttra på låg värmen under konstant vispning tills tjocknar.
- Ta bort från plattan och vispa ner smöret, lite åt gången samtidigt som du vispa.
- Häll över krämen i en värmetålig bunke, täck över plastfolie och ställ i kylen för att svalna.
- Hallonkräm: Tina hallonen och mixa med en mixerstav till en puré. Häll sedan i en kastrull och blanda purén med övriga ingredienser. Koka upp hallonpurén under omrörning tills krämen har tjocknat. Häll krämen i en skål och låt kallna.
- Montera tårta: Montera tårta i samma springformen som du bakade bottnar i.
- Börja med att täcka formen med plastfolie. Lägg första botten. Spritsa en tunn ring med smörkräm längs kanten av botten. Fyll med helft av vaniljkrämen.
- Lägg på andra botten och upprepa med smörkräm. Fyll med resten av vaniljkräm och hallonkräm. Lägg på tredje botten och täck hela formen med plastfolie och ställ i kylen 1-2 timmar eller över natten.
- Ta upp tårta på en tårtfat och bred med smörkräm runt hela tårtan. Ställ i kylen en stund. Ta ut och bred på smörkräm ytterligare ett lager till. Ställ i kylen.
- Chokladglace: Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen.Tillsätt oljan och blanda väl till en len och fin chokladglace. Låt stå i rumstemperatur. Häll sedan över tårta, börja med kanter så det rinner tunna droppar med hjälp av en sked. Garnera med hallon och choklad strössel.
