Semmeltårta

19 januari 2021

Semmeltårta med samma goda smaker fast i en tårta. Saftiga tårtbottnar med smak av kardemumma, mandelmassan, fluffig grädde och rostade mandelspån. Himmelsk gott!

INGREDIENSER

Botten

3,5 dl vetemjöl
50 g smält smör
1 dl mjölk
3 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
krm salt
1 tsk nymald kardemumma

Fyllning

150 g mandelmassa
100 g sötmandlar, oskalade
1 tsk kardemumma, malen
1 msk vaniljsocker
1 dl florsocker
1 dl mjölk
5 dl vispgrädde

Garnering

Florsocker
1 dl mandelspån, rostade

GÖR SÅ HÄR

Botten:

Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en form, 20 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten och längs kanterna.
Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken.
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt.
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och sikta ner dem i äggsmeten.
Vänd ner smörblandningen och vänd försiktigt med en slickepott tills smeten är jämn och klumpfri.
Häll smeten i formen och grädda i cirka 20–25 minuter. Gör ett stickprov – stickan ska komma ut torr.
Låt kakan svalna helt innan du delar den på mitten.

Mandelmassa:

Rosta mandlarna i en torr stekpanna på medelvärme och låt dem sedan svalna.
Mixa mandlarna i en matberedare till en massa.
Riv ner mandelmassan grovt med ett rivjärn och blanda med samtliga ingredienser (förutom mjölken) till en smet.
Tillsätt lite i taget av mjölken och mixa tills du har en krämig mandelmassa.
Rosta mandelspån i en torr panna, ställ åt sidan och låt svalna.
Vispa grädden fluffig.

Montera tårtan:

Dela tårtbotten på mitten.
Bred ut ¾ av mandelmassan på den första bottnen och bred sedan på ett lager grädde.
Lägg på den andra bottnen och spritsa vispgrädde ovanpå.
Klicka eller spritsa ut resterande mandelmassa på toppen.
Strö över mandelspån och pudra med florsocker.

Förvara tårtan i kylen. Den går utmärkt att servera dagen efter – den blir bara godare med tiden!