Raffaello-tårta i långpanna

DEC 27, 2022

Raffaello-tårta i långpanna som räcker till många! Luftiga botten, fluffig kokosgrädde och en silkeslen vit chokladkräm. Ja, jag får aldrig nog av raffaello smaker.

12-15 bitar

1,5 tim

INGREDIENSER

Botten:

4 stora ägg
2,5 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl raps eller solrosolja
1 dl mjölk

Fyllning:

Vispad chokladganache:

3 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
200 g vit choklad

Garnering:

200 g hackade mandlar
12 st raffaello bollar

Kokos–grädde:

3 dl vispgrädde
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 burk kokosmjölk ( 400 ml)

Gör så här:

Botten: Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en form, 24×34 cm med bakplåtspapper.
Separera äggula från äggvitan.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sedan sockret lite i taget under vispning. Vispa till en fast maräng.
Blanda de torra ingredienser i en bunke och sikta sedan ner i äggsmeten. Rör ner äggulor, tillsätt mjölk och olja. Vänd försiktigt allt till en klumpfri smet.
Häll smeten i formen och grädda mitten i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt sedan svalna en stund i formen.
Chokladganache: Hacka chokladen i mindre bitar och lägg den i en värmetålig skål. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör om tills chokladen är smält. Plasta in och låt svalna lite. Ställ sedan i kylen för att kallnat helt det tar ca 1-2 tim. När ganachen har kallnat, vispar den fluffigt.
Kokosgrädde: Vispa grädde tillsammans med vaniljsocker och florsocker. I slutet av vispningen tillsätt du kokosfett (plocka upp bara den yttersta delen med en sked). Vispa in lite i tagen.
Dela botten i två. Bre på en tjock lager att kokosgrädde och strö över hackad mandel. Lägg på nästa botten, spackla hela tårtan med chokladganachen. Garnera runt tårtan med hackade mandlar. Dela raffaello-bollarna och dekorera på tårtan. Ställ i kylen 3-4 timmar eller över natten då tårtan smaka som bäst när den har stått ett dygn.

GÖR SÅ HÄR

PANERING
Panering:Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Ställ åt sida.
FRITERA
Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga ( ca 2 min). Ställ på en hushållspapper och låt olja rinna av.
SÅS
3. Blanda ihop samtliga ingredienserna till såsen i en skål.
4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över. Servera med ris eller i en salladsblad.